Kubis Jepang, Savoy, Brussel, Dan Kubis Lainnya

Kubis adalah salah satu tanaman sayuran paling kuno dengan khasiat profilaksis dan pengobatan melawan banyak penyakit. Pythagoras sendiri terlibat dalam pemilihan kubis dan sangat menghargai kemampuannya untuk menyembuhkan luka, bisul, dan memperbaiki pencernaan. Saat ini, ada ratusan jenis budaya ini. Kubis dibudidayakan sebagai tanaman tahunan di semua negara dengan iklim sedang. Kubis bukan hanya sayuran yang populer untuk dikonsumsi manusia. Varietas kubis hias berhasil digunakan dalam desain lansekap. Ada banyak jenis kubis. Kami mengundang Anda untuk berkenalan dengan beberapa dari mereka.

Brokoli

Brokoli berasal dari nenek moyang yang dibesarkan oleh petani sayuran Italia di provinsi Calabria. Asal usul brokoli yang subtropis selanjutnya menentukan distribusinya terutama di daerah dengan iklim sedang. Brokoli paling banyak dikonsumsi di negara maju - di mana penduduknya peduli dengan kesehatannya. Pemimpin dalam konsumsi adalah: Inggris (5 kg per orang per tahun), AS dan Kanada (3,5 kg per orang per tahun). Saat ini konsumsi brokoli meningkat di seluruh dunia, termasuk. dan di Rusia.

Dalam hal nilai komposisi kimianya, kubis brokoli menempati posisi terdepan tidak hanya di antara semua jenis kubis, tetapi juga di antara semua tanaman sayuran. Sayuran kaya akan protein (5,9%), dan dalam hal kandungan sebagian besar asam amino esensial tidak kalah dengan protein daging sapi, dengan adanya lisin, isoleusin dan triptofan - hingga protein telur ayam. Dianjurkan untuk memberi makan bayi dan untuk memberi makan orang tua dan orang yang lemah. Kubis ini sangat relevan dalam nutrisi makanan, bagi mereka yang menderita penyakit asam urat dan batu empedu.

Nilai brokoli meningkat dengan adanya metionin dan kolin. Zat-zat ini mencegah penumpukan kolesterol dalam tubuh dan mencegah perkembangan aterosklerosis, dengan demikian menjadi obat yang pasti untuk melawan penuaan dini. Penggunaan brokoli membantu menghilangkan garam logam berat dan produk penguraian dari tubuh. Brokoli juga kaya akan yodium biologis.

Varietas brokoli pertengahan musim "Fortuna" matang dalam 80-85 hari. Kepalanya bulat-rata, abu-abu-hijau, dengan kepadatan sedang, teksturnya halus. Berat 300-400 g. Berbeda dalam pematangan yang bersahabat dan kemampuan untuk membentuk kepala lateral setelah memotong kepala tengah. Tahan cuaca beku hingga -70 ° С. Anda bisa menabur benih langsung ke tanah mulai awal Mei.

kubis Brussel

Kubis Brussel mengandung sejumlah zat bermanfaat bagi tubuh. Komposisi biokimia kubis yang kompleks menjadikannya salah satu produk makanan yang sangat diperlukan dan menjadikannya obat yang berharga.

Varietas Safir kubis Brussel ditandai dengan hasil tinggi, pematangan dalam 145-160 hari. Kubis berbentuk bulat, berat jenis rata-rata, berat 8-14 g, dengan diameter 2-4 cm, jumlah kepala kubis mencapai 30 buah per tanaman. Berat total hingga 500 g. Kochanchiks memiliki rasa dan kualitas makanan yang sangat baik. Kubis ini mengandung vitamin tiga kali lebih banyak dibandingkan kubis putih. Tanaman dipanen saat kepala kubis cukup lebat dan tertutup. Direkomendasikan untuk berbagai lauk pauk, salad, konsumsi segar, sup dan pengalengan.

kol merah

Kubis merah tidak seluas kubis putih. Tetapi orang yang tumbuh tahu sifat penyembuhannya. Kubis merah mengandung banyak kalium, magnesium, zat besi, enzim, phytoncides, vitamin C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamin A dan karoten, yaitu 4 kali lebih banyak dari pada kubis putih. Antosianin yang terkandung di dalamnya memiliki efek positif pada tubuh manusia, meningkatkan elastisitas kapiler dan menormalkan permeabilitasnya.

Kubis merah direkomendasikan untuk dimasukkan ke dalam makanan orang yang menderita hipertensi esensial, karena membantu menurunkan tekanan darah. Sifat obatnya juga digunakan untuk pencegahan penyakit pembuluh darah. Jus kubis merah digunakan dalam kasus yang sama seperti jus kubis putih, tetapi memiliki sifat yang lebih menonjol untuk mengurangi permeabilitas pembuluh darah karena banyaknya bioflavonoid. Jus kubis ini direkomendasikan untuk orang dengan peningkatan kerapuhan kapiler dan pendarahan.

Varietas kubis merah pertengahan musim "Pobeda" memiliki kualitas penyimpanan yang sangat baik, melebihi kubis putih dalam hal rasa dan kualitas gourmet. Kepala kubis bulat-datar, ungu tua, di bagian - ungu, kepadatan sedang. Berat 1,3-2 kg.

Kubis savoy

Kubis savoy mengandung banyak vitamin (A, C, PP, E, D, B group), makro dan mikro, asam amino dan zat bermanfaat lainnya. Mereka semua membantu kekebalan dan sistem saraf kita. Selain itu, kubis ini mengandung askorbigen, yang berfungsi sebagai pencegah onkologi.

Kubis savoy memiliki kandungan kalori yang rendah, hanya 28 Kkal per 100 g. Hal ini juga berguna karena kubis savoy mengandung serat, yang membersihkan tubuh dan menormalkan metabolisme.

Varietas kubis savoy Uralochka memiliki kepala kubis berkualitas tinggi yang matang dalam 125-130 hari. Kepala kubis berbentuk bulat, padat, bagiannya berwarna kekuningan. Berat 1-2,2 kg. Selera yang baik. Kelas tahan retak.

Seluk-beluk memasak kubis savoy:

• Dengan perlakuan panas, waktu memasak berkurang 7-10 menit, dibandingkan dengan kubis putih, karena Savoy lebih lembut dan tidak memiliki urat kasar;
• untuk mempertegas cita rasa hidangan, tambahkan bumbu seperti oregano, marjoram, kemangi, jahe, adas manis, tambahkan cuka balsamic;
• Kubis savoy menyerap minyak dengan sangat baik, jadi berhati-hatilah dengan dosis pada salad segar;
• agar daunnya tidak berubah menjadi bubur saat direbus, mereka ditaburi cuka;
• sebelum menggoreng, disarankan untuk merebus sayuran selama beberapa menit.

Kol bunga

Kembang kol adalah sayuran rendah kalori yang banyak ditemukan dalam makanan: hanya ada 29 Kkal per 100 g kubis. Lebih dari separuh zat nitrogen dalam sayuran ini adalah protein yang mudah dicerna. Kembang kol mengandung banyak garam mineral kalium, zat besi, fosfor, vitamin dan enzim yang dibutuhkan manusia. Sayuran mengatur latar belakang hormonal, membebaskan tubuh dari pembengkakan. Yodium yang terkandung dalam sayuran memiliki efek pencegahan pada kerja sistem endokrin, membentuk latar belakang psiko-emosional, dan melawan kelelahan kronis.

Kembang kol adalah sayuran hipoalergenik dan digunakan sebagai makanan pendamping bayi. Itu sering diberikan kepada anak di bawah usia satu tahun. Komposisi vitamin yang seimbang berkontribusi pada perkembangan penuh tulang bayi. Kembang kol juga baik untuk ibu hamil.

Pria juga harus makan sayuran ini. Kalium yang terkandung dalam kembang kol (210 mg / 100 g) akan mencegah kelainan pada kerja otot jantung dan menghilangkan penyumbatan pembuluh darah. Menurut beberapa laporan, untuk menyingkirkan penyakit prostat, pria cukup makan 150 g kembang kol setiap hari (risiko neoplasma dapat dikurangi 2-3 kali lipat). Perut "bir" pria juga bisa dihilangkan jika kembang kol disertakan dalam makanan sehari-hari - 100g masing-masing di malam hari (18-19 jam).

Varietas kembang kol "Françoise" matang dalam 90-100 hari. Kepala bulat, putih, berat 0,4-1 kg. Direkomendasikan untuk konsumsi segar dan semua jenis pemrosesan. Di belakangnya, pada 110-120 hari, varietas "Parizhanka" matang, yang memiliki kepala besar padat hingga 2 kg. Kepala berwarna putih, bulat rata, tertutup sebagian, keputihan, padat. Varietas ini tahan dingin, cocok untuk budidaya musim panas-musim gugur. Direkomendasikan untuk konsumsi dan pemrosesan segar.

Kubis jepang

Seperti namanya, kubis Jepang datang kepada kami dari Jepang, tetapi beberapa sumber juga menyebut China sebagai tanah air. Di Amerika Utara, itu disebut Salad Hijau Jepang dan Hijau Mustard. Tanaman ini kaya akan beta-karoten, yang sangat baik untuk penderita gangguan penglihatan. Selain itu, kubis Jepang baik untuk kulit, berkontribusi pada elastisitas dan kelembutannya, serta mencegah jerawat. Antioksidan yang kuat menetralkan efek berbahaya dari radikal bebas, meningkatkan kekebalan dan memperkuat pertahanan alami tubuh terhadap faktor lingkungan.

Daunnya mengandung fosfor, kalium, kalsium dan zat besi. Ini adalah produk rendah kalori dengan nilai gizi tinggi. Karena itu, kubis Jepang dihargai dalam dietetika dan termasuk dalam berbagai program diet. Penggunaannya membantu memperkuat dinding pembuluh darah dan mencegah pembentukan plak kolesterol di dalamnya. Tanaman harus dimakan untuk mencegah trombosis dan aterosklerosis.

Variasi "Pola Zamrud" kubis Jepang dicirikan oleh produktivitas tinggi, penanaman bersahaja. Siap dibersihkan dalam 60-65 hari. Daun roset dengan tinggi 33-35 cm dan diameter 50-55 cm, daun berukuran sedang, hijau tua, menyirip kecapi, dibedah. Berat tanaman 0,5-0,6 kg. Rasanya menyenangkan, dengan semburat apel. Daunnya digunakan segar, sebagai salad, dan untuk perlakuan panas (ditambahkan ke sup, semur, bumbu perendam). Varietas tahan terhadap penembakan, tumbuh dengan baik setelah pemotongan. Untuk panen awal, kubis Jepang ditanam untuk pembibitan pada bulan Maret, ditanam di tanah pada bulan Mei.

Kandidat s.-kh. Galina Kostenko, peternak kubis POISK Agroholding.