Khasiat Wortel Yang Bermanfaat. Komposisi, Kontraindikasi. Foto

Dokter dan ahli kimia terkenal dari zaman Renaisans, Theophrastus Paracelsus, secara wajar menyebut akar wortel mandrake, yang memberi orang umur panjang tanpa penyakit. Sifat indah wortel terletak pada komposisinya, yang tidak hanya mencakup banyak elemen, tetapi juga mengandung serangkaian vitamin yang kaya, beberapa di antaranya tidak dibentuk oleh tubuh manusia sebagai hasil dari proses metabolisme. Wortel terkonsentrasi dalam zat tanaman akar yang berkontribusi pada penyembuhan banyak penyakit, perolehan kekebalan yang stabil dan peremajaan tubuh secara keseluruhan. Baca lebih lanjut tentang khasiat wortel, komposisi biokimia dan pengaruh kondisi pertumbuhan terhadap nilai umbi-umbian, baca materi ini.

Kandungan:

• Beberapa fakta tentang wortel
• Pengaruh kondisi pertumbuhan wortel terhadap kualitas tanaman umbi-umbian
• Komposisi biokimia wortel
• Zat bermanfaat lainnya dalam wortel
• Khasiat wortel yang bermanfaat
• Kontraindikasi makan wortel

Beberapa fakta tentang wortel

Bentuk budaya wortel berasal dari alam liar, yang tumbuh melimpah di Asia dan Eropa. Afghanistan dianggap sebagai tanah air bagi tanaman umbi-umbian.

Penyebutan pertama wortel berasal dari abad ke-10 SM. Budidaya wortel, berkat risalah tabib pertama yang menulis tentang manfaatnya bagi tubuh, dimulai lebih dari 3 ribu tahun yang lalu. Di Eropa, termasuk Rusia, wortel mulai dibudidayakan pada abad ke-14. Tanaman umbi pada tahun-tahun itu, dan hampir sebelum dimulainya pekerjaan pemuliaan di Eropa Barat pada abad ke-19 (di Rusia pada abad ke-20), didominasi oleh warna putih, merah dan bahkan ungu, mengandung sedikit vitamin, daging buahnya kasar dan berserat.

Hanya pada abad ke-20, sebagai hasil seleksi, varietas wortel karoten, yang kita kenal, muncul, terutama bunga oranye, manis, dengan bubur berair yang menyenangkan. Jika sebelum pekerjaan pengembangbiakan dalam memasak, mereka terutama menggunakan pucuk dan biji wortel, dan tanaman umbi lebih jarang, maka kemudian terjadi ledakan kuliner yang nyata. Buku masak menyediakan volume yang signifikan untuk deskripsi semua jenis resep untuk menyiapkan hidangan dari wortel yang dikombinasikan dengan tanaman pangan lain, dan buku referensi medis - hingga resep untuk menyiapkan obat untuk berbagai penyakit.

Pengaruh kondisi pertumbuhan wortel terhadap kualitas tanaman umbi-umbian

Nilai wortel ditentukan oleh kandungan vitamin dan nutrisi lain yang menumpuk pada umbi umbi. Kuantitas dan kualitasnya tergantung pada teknologi budidaya. Jika persyaratan agroteknik dilanggar, tidak hanya tanda-tanda eksternal (tanaman berakar kecil, oranye rendah, retak, dll.), Tetapi juga parameter biokimianya. Kandungan vitamin, flavonoid, antosianida dan senyawa lain yang sangat penting bagi tubuh berkurang tajam.

Wortel adalah budaya iklim sedang. Menuntut kondisi kehidupan dasar: kondisi tanah dan suhu, kelembaban dan cahaya. Dengan tanah yang tidak dipersiapkan dengan baik (kelonggaran rendah dan pengisian yang tidak mencukupi dengan pupuk dasar), penyiraman dan pembalutan yang tidak mencukupi selama musim tanam, pelanggaran rasio nutrisi dasar (banyak nitrogen dan sedikit kalium) dan kondisi lainnya, kualitas tanaman akar menurun.

Saat membeli tanaman akar di pasar, pastikan untuk memperhatikan kondisi pertumbuhan tanaman. Tetapi yang terbaik adalah menanam wortel di situs Anda untuk menjaga kesehatan anggota keluarga, dengan memperhatikan semua persyaratan budidaya agroteknik. Dalam hal ini, penaburan harus dilakukan hanya dengan varietas yang dikategorikan dan hibrida. Di musim dingin, dalam buku harian taman Anda, buat daftar varietas awal, sedang, dan akhir dengan indikator bioteknologi tertinggi dari kualitas produk dan persiapkan benih wortel untuk varietas khusus ini.

Komposisi biokimia wortel

Vitamin dalam wortel

• Wortel mengandung 22% provitamin A (karoten), termasuk alfa dan beta karoten, yang disintesis dalam tubuh menjadi vitamin A, yang bertanggung jawab untuk ketajaman penglihatan.
• Vitamin golongan "B" dalam 100 g wortel mengandung lebih dari 0,5 g, termasuk B1, B2, B3, B5, B6, B9 dan B12, yang diperlukan tubuh untuk mensintesis hemoglobin.
• Jus wortel mengandung sekelompok zat kimia aktif kalsiferol, disajikan dalam bentuk vitamin "D", termasuk "D2", "D3". Vitamin "D" di bawah pengaruh sinar matahari dan ultraviolet alami (radiasi buatan) dapat diproduksi di dalam tubuh, yang memanifestasikan dirinya dalam bentuk kulit terbakar. Kekurangannya pada tubuh pada anak-anak memanifestasikan dirinya dalam bentuk rakhitis, dan pada orang dewasa - dalam bentuk osteoporosis (kerapuhan) dan pelunakan (osteomalacia) tulang.
• Wortel dibedakan oleh kandungan vitamin "K" yang tinggi (11%), yang mengatur proses pembekuan darah, mencegah pembentukan gumpalan darah.
• Vitamin "C" dan "E" memberikan energi tubuh dan menormalkan fungsi kelenjar endokrin. Selain itu, vitamin E memperlambat proses penuaan tubuh. Ini disebut vitamin awet muda. Ini sangat diperlukan bagi penderita diabetes, karena membantu mengurangi kebutuhan insulin.
• Vitamin "PP" (niacin), seperti vitamin sebelumnya, memberikan energi tubuh, mendukung jantung, melancarkan peredaran darah, berpartisipasi dalam pertukaran asam amino.
• Vitamin N, atau asam lipoat, mengatur fungsi hati, kelenjar tiroid, berpartisipasi dalam metabolisme karbohidrat, dan memengaruhi tingkat kolesterol dalam darah.

Seluruh vitamin kompleks disimpan dalam jus wortel yang baru disiapkan selama satu jam. Saat mencairkan - dalam 0,5 jam. Penggunaannya sepenuhnya oleh tubuh terjadi dengan adanya lemak (mentega, krim asam).

Lacak elemen dari wortel

Wortel juga dibedakan dengan kandungan elemen jejak yang cukup tinggi. Dalam 100 g bahan bakunya, wortel mengandung 320 mg potasium, yang bertanggung jawab untuk normalisasi jantung. Di zaman Soviet, pelari diberi resep kalium orotat. Konsentrasi natrium berkisar antara 69-70 mg, dan jumlah fosfor dan kalsium melebihi 65-68 mg. Tembaga, seng, besi, magnesium, mangan, kobalt dan molibdenum terdapat dalam jumlah yang cukup pada tanaman umbi wortel.

Wortel juga mengandung selenium - elemen awet muda dan fluor, yang bertanggung jawab untuk kelenjar tiroid dan mendorong pembuangan logam berat dan radionuklida dari tubuh.

Unsur-unsur lain juga terdapat pada tanaman akar, dalam senyawa dan kombinasi yang diperlukan untuk normalisasi metabolisme air (klorin), metabolisme garam air (natrium), komposisi protein (sulfur). Daftar elemen jejak dilengkapi dengan aluminium, boron, vanadium, nikel, kromium, litium, yodium.

Daftar mengesankan dengan latar belakang kandungan rendah kalori produk menjadi sangat diperlukan dalam pengobatan obesitas, penurunan berat badan, dan stimulasi hematopoiesis.

Wortel termasuk dalam semua diet kebugaran. 100 g sayuran akar (satu wortel kecil) mengandung 35 hingga 40 kkal, tetapi lebih dari 9,5 g karbohidrat, 2,8 g serat makanan.

Zat bermanfaat lainnya dalam wortel

Baru-baru ini, penurunan kekebalan telah diamati di mana-mana pada anak-anak dan orang dewasa, serangan flu semakin meningkat. Dengan sifat phytoncidal mereka, wortel praktis setara dengan bawang putih dan bawang merah, tetapi mereka tidak memiliki bau yang tidak sedap. Sebaliknya, minyak esensial menambah rasa pada hidangan yang sudah disiapkan.

Di awal pengenalan wortel sebagai produk pangan, biji-bijian dan pucuk hijau, seperti yang telah disebutkan, digunakan dalam masakan. Dalam konsentrasi yang lebih rendah daripada sayuran lain, tetapi dalam daftar yang lebih lengkap, asam amino terdapat dalam wortel. Daftar mereka termasuk tirosin, lisin, leusin, ornitin, sistein, asparagin, treonin, histidin, metionin, dan lainnya.

Antosianidin dan bioflavonoid memberi wortel warna yang kaya dan menyenangkan. Ini mengandung umbelliferone, yang mengambil bagian dalam biosintesis senyawa tak tergantikan seperti fitosterol, kumarin, quercetins, serat, pektin, gula, dll.

Khasiat wortel yang bermanfaat

Untuk pengobatan dan pencegahan penyakit, wortel digunakan dalam bentuk produk mentah, direbus, dibekukan setelah dicairkan. Direbus, itu meningkatkan efek positif pada tubuh dalam pengobatan nefritis, kanker, diabetes, disbiosis umum. Wortel mentah mencegah infeksi mikroba di rongga mulut dan seluruh tubuh jika terjadi pilek (infeksi saluran pernapasan akut, flu).

Wortel digunakan untuk kekurangan vitamin, anemia, aterosklerosis. Ini termasuk dalam komposisi dalam pengobatan penyakit Alzheimer, saluran pencernaan, invasi cacing, kolelitiasis dan urolitiasis, pielonefritis, sistitis. Jus wortel efektif untuk konjungtivitis, rabun senja, dan penyakit mata lainnya. Ini digunakan dalam pengobatan resmi dan tradisional untuk penyakit tulang dan sistem hematopoietik.

50 g wortel segar per hari (rata-rata takaran harian) akan mengurangi risiko stroke hingga 60-70%, tumor payudara ganas hingga 25%, penyakit retina tunanetra hingga 40%.

Kontraindikasi makan wortel

• Wortel dikontraindikasikan jika alergi terhadap produk ini.
• Dengan pembengkakan pada saluran pencernaan, usus kecil, tukak lambung. Dalam kasus ini, sayuran digunakan direbus atau direbus.
• Jika Anda memiliki masalah lever, konsultasikan dengan dokter Anda sebelum mengonsumsi wortel.
• Dengan konsumsi wortel mentah dan jus yang berlebihan, kaki dan kulit anak-anak dan orang dewasa yang menguning dapat diamati. Penting untuk mengurangi dosis harian produk sampai kekuningan menghilang.

Sebagai kesimpulan, saya ingin memperingatkan pembaca. Wortel sangat berguna, tetapi semuanya butuh takaran. Cukup makan 1-2 wortel per hari, tidak melebihi 100-120 g dalam bentuk apa pun - salad, kentang tumbuk, jus.