Selai Gooseberry Untuk Musim Dingin. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Selai gooseberry untuk musim dingin, yang juga biasa disebut selai "gooseberry", dibuat dari gooseberry yang masih mentah dengan warna botol hijau cerah. Lebih baik membuat selai atau jeli dari buah beri yang terlalu matang dan merah, mereka juga membuat olahan yang baik, karena buah beri ini mengandung pektin yang cukup banyak.

Rasa asam selai gooseberry ditambahkan dengan daun ceri, Anda hanya membutuhkannya sangat sedikit - 10-15 lembar per 1 kilogram beri. Pendapat yang tersebar luas bahwa daun ceri yang memberi warna hijau pada selai hanya sebagian yang benar. Daun benar-benar mengubah sirup menjadi hijau pada awalnya, hampir tidak mungkin untuk mempertahankan kecerahan botol ini. Anda harus memasak dalam beberapa langkah, dan mendidih selama beberapa menit. Terlepas dari kenyataan bahwa kulit buah beri cukup padat, dan gooseberry mentah rasanya asam, lebih baik mengorbankan keindahan dan memasak selai klasik, sedikit kehijauan, tetapi sangat lezat.

• Waktu memasak: 24 jam
• Kuantitas: 1 L

Bahan pembuatan selai gooseberry untuk musim dingin:

• 1 kg gooseberry hijau;
• 1,5 kg gula pasir;
• 100 ml air;
• daun ceri.

Metode pembuatan selai gooseberry untuk musim dingin

Kami mengumpulkan sedikit buah beri mentah. Kemudian prosedur persiapan yang paling tidak menyenangkan dimulai - mengupas gooseberry. Anda harus benar-benar memotong hidung dan ekor yang kering. Sebagai seorang anak, ketika nenek dan ibu saya menggunakan tenaga budak anak sepenuhnya, saya sering kali harus memetik buah beri. Di masa dewasa, saya menyadari bahwa dengan bantuan gunting, prosesnya berjalan lebih cepat.

Jadi, kami memotong gooseberry, membuang daun dan kotorannya.

Untuk mencegah buah beri meledak saat dimasak, kami menusuknya dengan tusuk gigi atau alat khusus yang dapat melakukannya. Kami sering memasukkan jarum jahit ke dalam gabus anggur. Gadget dapur ini tidak hanya berguna untuk selai, tapi juga untuk memotong sayuran.

Tuang beri cincang dengan air dingin, masukkan mangkuk ke dalam lemari es selama 20 menit.

Campur setengah gula pasir dan air. Kami meletakkan panci di atas kompor, merebus sirup selama beberapa menit.

Tuang sirup panas ke dalam mangkuk berisi gooseberry, tambahkan daun ceri. Saya menaruh ranting dengan daun ke dalam mangkuk selai - mudah untuk mengeluarkannya, saya tidak harus menangkap daun yang berserakan.

Untuk mencapai hasil yang diinginkan - buah beri transparan, warnanya hijau, Anda harus bekerja keras. Jadi, didihkan, didihkan selama 5-7 menit, angkat, biarkan dalam sirup selama 10 jam.

Kemudian kami mengeluarkan gooseberry dan daun ceri dengan sendok berlubang, tambahkan sisa gula pasir ke dalam sirup, rebus selama 5-7 menit, kembalikan beri ke sirup mendidih, angkat piring dari kompor.

Kami membiarkan kemacetan itu sendiri selama beberapa jam lagi. Kemudian didihkan untuk terakhir kalinya, masak selama 15 menit dengan api kecil, angkat buih.

Kami mengemas selai gooseberry yang panas ke dalam toples bersih dan kering yang telah disiapkan. Letakkan selembar perkamen yang dicelupkan ke dalam vodka di atasnya. Tutup dengan tutup pernis rebus atau ikat dengan kain bersih.

Yang tersisa hanyalah mengenakan samovar, memanggang kue buatan sendiri, dan mendudukkan keluarga di meja - minum teh dengan selai gooseberry!

Selai gooseberry untuk musim dingin sudah siap. Selamat makan!