Acar Mentimun Untuk Musim Dingin. Seperti Drum. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Sama sekali tidak sulit menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin untuk disimpan di apartemen atau ruang bawah tanah. Penting untuk menyimpan bahan-bahan berkualitas di kebun sayur dan kebun Anda sendiri, atau membeli semua yang Anda butuhkan dari pasar. Selanjutnya, proses pemanenan akan memakan waktu tidak lebih dari 20 menit, setelah itu bakteri asam laktat akan melakukan semua pekerjaannya untuk Anda. Jika Anda adalah pemilik yang bahagia dari ruang bawah tanah yang dingin atau Anda memiliki kemewahan seperti ruang bawah tanah, maka tetap mentransfer wadah dengan asinan kubis dari panas ke dingin dalam waktu sekitar satu minggu. Di apartemen kota, sayangnya, tidak ada ruang penyimpanan yang cukup, lemari es bukan karet, tetapi bahkan dalam hal ini, pengrajin menemukan jalan keluar, karena bagaimana Anda bisa menghabiskan musim dingin tanpa membuat acar mentimun?

Dalam resepnya, saya akan memberi tahu Anda cara membuat acar mentimun untuk musim dingin dan menjaga rasa tajam tanpa terlalu memfermentasi acar.

Namun, jika apartemen Anda tidak memiliki sudut terpencil yang suhunya tidak naik di atas +12 derajat, saya menyarankan Anda untuk mencari tempat yang sejuk untuk menyimpan acar mentimun atau membeli lemari es yang luas.

Waktu memasak: 30 menit

Bahan untuk pengawetan mentimun untuk musim dingin

• 1 kg mentimun berduri kecil;
• 30 g garam batu kasar;
• karangan bunga dan daun: lobak, payung dill, daun ceri;
• mata air atau air yang disaring.

Bahan-bahannya tercantum per kg sayuran.

Metode menyiapkan sauerkraut untuk musim dingin

Kami meletakkan mentimun yang dikumpulkan dari kebun atau dibeli di pasar terdekat untuk beberapa waktu di air dingin (2-3 jam). Ini diperlukan agar acar mentimun tidak kosong di dalamnya. Untuk alasan yang sama, cobalah untuk tidak memanen sayuran besar yang terlalu matang.

Selanjutnya, ambil beberapa daun lobak dari "buket" pedas kami. Kami memeriksa daunnya, mencucinya dengan hati-hati, potong-potong 5-10 sentimeter.

Selain lobak, saya menambahkan payung dill dan ceri ke acar mentimun, namun, setiap ibu rumah tangga memiliki triknya sendiri. Daun ek, kismis, mustard, akar lobak, seledri, lovage, dan banyak lagi digunakan. Saya hanya akan mengatakan: apa yang ada dan tidak bertentangan dengan selera Anda, dalam batas yang wajar, dapat berfungsi sebagai tambahan pedas untuk acar. Eksperimen dipersilakan!

Agar mentimun lebih asin, kami memotong ujung di kedua sisi.

Sekarang masukkan mentimun dan rempah-rempah ke dalam panci yang dalam, idealnya dalam tong kayu ek.

Kemudian tambahkan garam dan tuangkan dalam mata air atau air yang telah disaring. Untuk 1 liter air, ambil 2-3 sendok makan garam batu kasar. Anda bisa menuangkan garam ke dalam panci atau melarutkannya sebelumnya dalam air.

Kami meletakkan beban di atas atau meletakkan piring, memindahkan panci di tempat gelap (Anda tidak bisa meninggalkannya di bawah sinar matahari). Kami berangkat selama 5-7 hari. Sekitar hari kedua, gelembung akan muncul di permukaan, air garam akan menjadi keruh - fermentasi asam laktat telah dimulai.

Jadi, setelah sekitar satu minggu, Anda bisa meletakkan acar di ruang bawah tanah yang dingin. Kami memindahkan mentimun ke dalam toples bersih yang disterilkan, meletakkannya dengan erat.

Saring air garam, rebus selama 5 menit.

Kemudian isi toples dengan air garam, tiriskan lagi dan didihkan sekali lagi.

Isi mentimun dengan air garam mendidih untuk terakhir kalinya, gulung, setelah dingin, taruh di tempat dingin.

Ngomong-ngomong, Anda tidak perlu menunggu hingga musim semi. Setelah sekitar satu minggu, ketimun asin ringan yang sangat lezat diperoleh.

Acar mentimun siap untuk musim dingin. Selamat makan!