Jagung Yang Sehat Dan Lezat - Bagaimana Cara Memasak, Memanggang, Dan Membekukan Dengan Benar? Sifat Obat Tanaman. Foto

Di zaman Soviet, seperempat dari tanah subur dialokasikan untuk jagung. Saat ini budaya ini juga dianggap salah satu yang paling populer. Beberapa tukang kebun menanam jagung sebagai tanaman tirai, untuk pagar tanaman, misalnya, tumpukan kompos, atau untuk melindungi tanaman lain dari angin dingin. Tapi pertama-tama, jagung sangat penting sebagai tanaman padi-padian, pakan ternak, industri dan obat-obatan. Nilai gizi jagung, khasiat obatnya dan cara memasak, memanggang, dan membekukan jagung dengan benar akan dibahas dalam artikel.

Kandungan:

• Mengapa jagung sangat sehat?
• Penggunaan jagung dalam memasak dan tata rias
• Secara terpisah tentang sutra jagung
• Bagaimana cara merebus, memanggang, dan membekukan jagung?
• Manfaat jagung untuk taman

Mengapa jagung sangat sehat?

Jagung biasa (Zea mays) termasuk dalam keluarga sereal, nama lainnya adalah jagung. Tanaman tahunan yang besar, tingginya hingga 3 meter, dan terkadang bahkan lebih tinggi. Di bagian atas, batang berakhir dengan malai bunga jantan. Dan bunga betina membawa seikat benang kepala putik yang terletak di pembungkus batang bagian bawah, tempat tongkol terbentuk.

Buah jagung kaya akan vitamin kelompok B, PP, E, H (biotin), A, mikro dan makro - kalsium, fosfor, magnesium, kalium, natrium, zat besi, yodium dan bahkan emas, yang juga secara aktif terlibat dalam metabolisme tubuh.

Selain itu, jagung kaya serat, karbohidrat, protein, lemak. Protein jagung mengandung asam amino esensial (yang tidak disintesis dalam tubuh manusia) lisin dan triptofan. Itulah sebabnya jagung dan hidangan darinya meningkatkan kekebalan, memiliki sifat penguatan umum, memiliki efek menguntungkan pada usus, dan memiliki efek koleretik.

Tongkol jagung muda (terutama jika dimakan mentah) membantu melarutkan batu ginjal, memiliki efek menguntungkan pada pankreas dan secara umum meningkatkan metabolisme. Tongkol jagung bahkan dapat dikonsumsi oleh ibu hamil dan menyusui.

Komposisi vitamin dan mineral yang kaya membantu mengatasi kelelahan tubuh, stres.

Menariknya, jagung rebus, beku, atau bahkan kaleng kehilangan sedikit nilai gizinya. Dan bahkan berondong jagung, jika Anda mengurangi banyak garam atau gula, tetap sangat sehat.

Dari tongkol jagung, asam glutamat diperoleh, yang berperan penting dalam metabolisme, dan juga digunakan untuk mengobati penyakit saraf, mental, dan lainnya, khususnya yang terlibat dalam hematopoiesis.

Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, jagung dianggap sebagai produk yang sangat seimbang, tonik yang mempengaruhi energi vital organ dalam (pankreas, limpa).

Saat ini jagung sedang dipelajari oleh para ilmuwan di seluruh dunia untuk memerangi obesitas dan diabetes tipe II. Jagung termasuk dalam diet penurunan berat badan, terutama dalam diet kilat, seperti Diet 4 Hari Ishmael Kitner.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa bubur jagung mampu mengakumulasi dan mempertahankan kalsium dalam tulang, yang penting bagi anak-anak dan wanita selama menopause.

Penggunaan jagung dalam memasak dan tata rias

Mungkin, semua orang di dunia memiliki hidangan jagung dalam makanan mereka: misalnya, di Argentina itu adalah sup lokro tradisional, di Italia - bubur polenta, di Meksiko - minuman bir chicha, hominy - di Rumania dan Moldova. Selain itu, jagung digunakan untuk memproduksi alkohol sebagai bahan bakar kendaraan, dan di Eropa, biogas diproduksi dari jagung.

Tepung jagung bisa digunakan dalam masakan untuk membuat pancake dan hidangan lainnya. Ini terutama berlaku untuk orang dengan intoleransi gluten yang tidak bisa makan produk gandum. Tapi tepung jagung sulit dan butuh pengalaman untuk belajar memasak darinya.

Tongkolnya sendiri sudah bisa dimakan pada hari ke-90 setelah perkecambahan. 60 hari berlalu dari perkecambahan hingga munculnya stigma, ditambah 30 hari lagi untuk tongkol tumbuh. Tongkol ini berwarna susu dan bisa dimakan mentah. Sangat enak jika ini adalah varietas gula jagung, tetapi bagaimanapun juga, itu sehat.

Patut dicatat bahwa jagung bahkan digunakan dalam tata rias dalam bentuk pati jagung: produk jagung melindungi, menutrisi dan menyegarkan kulit. Ngomong-ngomong, di rumah, kamu bisa membuat masker wajah sendiri dari tepung jagung.

Untuk ini, Anda perlu mengambil 1 sdm. sesendok tepung jagung, tuangkan sedikit air mendidih ke atasnya untuk membuat bubur, diamkan sebentar hingga mengembang, dan oleskan pada kulit yang sudah dibersihkan. Bilas seperti biasa setelah 15 menit dengan air hangat.

Minyak jagung yang terkenal mengandung asam lemak tak jenuh, vitamin E yang diekstrak dari embrio biji jagung, oleh karena itu dianjurkan untuk aterosklerosis, karena menurunkan kadar kolesterol darah. Dan mereka juga menggantikan minyak bunga matahari, misalnya, jika alergi terhadap yang terakhir. Beberapa varietas jagung mengandung minyak hingga 57%. Ngomong-ngomong, dianjurkan dalam pengobatan obesitas.

Secara terpisah tentang sutra jagung

Secara terpisah, perlu disebutkan stigma jagung - rambut di pembungkus tongkol. Sejak zaman kuno, mereka telah dianggap oleh orang-orang sebagai kuratif, diuretik, "menghancurkan" batu kencing di pasir, serta batu koleretik.

Ilmuwan telah membuktikan bahwa sutra jagung mengandung minyak lemak, minyak esensial, glikosida pahit, flavonoid, saponin, vitamin C dan K, getah, zat resin, unsur makro dan mikro (tembaga, besi, mangan, kromium, aluminium).

Oleh karena itu, pengobatan resmi mulai merekomendasikan sutera jagung sebagai diuretik, alat untuk menurunkan berat badan, untuk proses inflamasi pada kantong empedu, sistitis, batu ginjal dan edema jantung.

Saya memanen sutra jagung saat tongkolnya matang dengan cara memetiknya dari tongkolnya saat panen. Saya mengeringkan di tempat teduh, di atas kertas, di tempat yang berventilasi baik. Dan "rambut jagung" semacam itu dapat disimpan dalam kantong kertas hingga 3 tahun. Namun, hanya stigma baru yang memiliki efek diuretik.

Untuk menyiapkan infus dari stigma seperti itu, Anda perlu minum 2 sdm. sendok "rambut" dan tuangkan 200 ml air mendidih, biarkan selama 2 jam, saring dan gunakan 1-3 sdm. sendok tiga kali sehari.

Bagaimana cara merebus, memanggang, dan membekukan jagung?

Untuk persiapan jagung, lebih baik mengambil tongkol segar dengan butiran kuning muda atau bahkan putih. Jagung muda seperti itu adalah yang paling enak dan paling sehat. Biji-bijian harus elastis saat disentuh dan pas satu sama lain.

Jagung adalah produk yang cepat busuk, sehingga harus segera dimasak dan dimakan, atau dibekukan selama musim dingin. Metode pembekuan pertama: Saya merendam tongkol dalam air es selama 30 menit, menambahkan 1 sendok teh garam dan asam sitrat per liter air. Selanjutnya, saya mengekstrak biji-bijian, membiarkannya mengering sedikit, memasukkannya ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam freezer. Dapat ditempatkan di dalam freezer dan di atas tongkolnya, tetapi memakan banyak ruang. Cara pembekuan ini cocok jika Anda tidak perlu menyimpan jagung terlalu lama (hingga sebulan).

Metode pembekuan kedua dianggap lebih andal untuk penyimpanan jangka panjang di dalam freezer, untuk ini tongkol harus dicelupkan terlebih dahulu ke dalam air mendidih dan dimasak selama 10 menit, kemudian segera diturunkan ke dalam air dingin, kemudian dikeringkan, di dalam kantong dan di dalam freezer.

Secara alami, jagung bisa langsung direbus dan dimakan. Saya memasaknya dalam panci besar, saya tidak menambahkan garam. Saya menuangkan tongkol tepat di atas permukaannya sehingga air menutupi mereka, menutupinya dengan penutup dan merebusnya setelah mendidih selama 15 menit, kemudian saya membiarkannya tetap di air yang sama di bawah tutupnya - itu saja. Saya gosok tongkol yang sudah jadi dengan garam secukupnya.

Bahkan jagung dimasak di atas arang di atas panggangan dengan kertas timah di oven, tapi saya suka cara - memanggang di oven dengan daunnya sendiri. Sederhana dan enak. Hanya telinga yang baru dipotong yang cocok untuk ini. Tidak perlu membuang daun dari tongkolnya, saya hanya membuang yang mengganggu dan, ditambah buntut rambut yang mencuat, saya juga mencabut.

Saya meletakkan jagung di atas loyang dan memasukkannya ke dalam oven selama 1 jam dengan suhu 200 ^o C. Jagung akan di panggang dengan jus sendiri, jadi tidak perlu garam atau air. Setelah satu jam, saya keluarkan dari oven, buang daunnya, dan sekarang Anda bisa makan jagung dengan atau tanpa garam, siapa pun yang suka.

Dan Anda dapat memisahkan biji-bijian setelah mendinginkan jagung tersebut, memasukkannya ke dalam kantong dan memasukkannya ke dalam freezer - ini adalah cara ketiga untuk membekukan jagung.

Manfaat jagung untuk taman

Jagung juga sangat bermanfaat untuk kebun sayur. Pertama, ia memiliki akar yang sangat kuat dan benar-benar kehilangan serta memenuhi tanah dengan oksigen. Kedua, "dinding" jagung akan menjadi pelindung bagi tanaman yang tidak menyukai angin - terong, misalnya.

Dan satu fakta menarik lagi: nenek moyang kita yang jauh menanam jagung, kacang polong dan labu di kebun yang sama. Tanaman ini saling membantu selama pertumbuhan, dan hasil dari tempat tidur seperti itu akan lebih tinggi.