10 Aturan Untuk Pembekuan Buah Dan Buah Berkualitas Tinggi. Buah Dan Beri Apa Yang Bisa Dibekukan Untuk Musim Dingin. Foto

Daftar Isi:

10 Aturan Untuk Pembekuan Buah Dan Buah Berkualitas Tinggi. Buah Dan Beri Apa Yang Bisa Dibekukan Untuk Musim Dingin. Foto
10 Aturan Untuk Pembekuan Buah Dan Buah Berkualitas Tinggi. Buah Dan Beri Apa Yang Bisa Dibekukan Untuk Musim Dingin. Foto

Video: 10 Aturan Untuk Pembekuan Buah Dan Buah Berkualitas Tinggi. Buah Dan Beri Apa Yang Bisa Dibekukan Untuk Musim Dingin. Foto

Video: 10 Aturan Untuk Pembekuan Buah Dan Buah Berkualitas Tinggi. Buah Dan Beri Apa Yang Bisa Dibekukan Untuk Musim Dingin. Foto
Video: Cuaca Dingin Ekstrem di Tomsk, Rusia : -37°C #nasibmahasiswa 2024, Maret
Anonim

Membekukan buah beri dan buah-buahan adalah cara terbaik untuk menyediakan vitamin bagi diri Anda sendiri sepanjang musim dingin. Dingin adalah pengawet alami. Buah beri dan buah beku mempertahankan manfaat maksimalnya. Dan dalam kismis beku, misalnya, vitamin C berkali-kali lipat lebih banyak daripada dalam kismis segar! Anda dapat membekukan apa pun yang Anda inginkan. Biasanya ini adalah stroberi, blueberry, blackberry, raspberry, mulberry, kismis, seabuckthorn, bahkan semangka. Dari buah-buahan - aprikot, plum, pir, persik, anggur. Cara membekukan buah beri dan buah-buahan untuk mempertahankan manfaatnya sebanyak mungkin, kami akan memberi tahu di artikel.

10 aturan untuk pembekuan beri dan buah berkualitas tinggi
10 aturan untuk pembekuan beri dan buah berkualitas tinggi

1. Pilih beri dengan hati-hati untuk dibekukan

Pembekuan dimulai dengan pilihan beri. Untuk pembekuan, pilih buah yang matang, tetapi tidak terlalu matang. Anda tidak boleh memetik atau membeli buah beri mentah untuk dibekukan. Mereka, tidak seperti beberapa buah, tidak matang di bawah sinar matahari. Jangan membekukan buah yang rusak. Pilih beri berwarna kaya.

Saat membeli, perhatikan wadah. Bintik lembab di dalam menandakan bahwa buah beri terlalu matang. Jika kebetulan beberapa buah beri sudah membusuk, periksa semuanya, buang yang busuk dan cukup lunak untuk menghindari penyebaran jamur lebih lanjut.

2. Cuci buah beri dengan benar sebelum dibekukan

Cuci buah beri dengan air yang sangat dingin. Tempatkan stroberi di saringan terlebih dahulu dan bilas perlahan dengan air dingin sebelum membuang batangnya. Jika terkoyak sebelum dicuci, air dapat memengaruhi tekstur dan rasa buah beri.

Jangan membilas blackberry, raspberry, mulberry, kismis, seabuckthorn, dan blueberry dengan air mengalir, karena tekanan air dapat merusaknya. Sebagai gantinya, masukkan beri ke dalam saringan dan celupkan ke dalam wadah berisi air dingin. Aduk saringan perlahan di dalam air, lalu tiriskan.

Untuk mengeringkan buah beri, setelah dicuci, susun dengan hati-hati dalam satu lapisan di atas nampan yang dilapisi dengan handuk kertas. Tepuk bagian atas dengan handuk kertas kering lainnya dan biarkan kering secara alami.

Bilas stroberi dengan lembut di bawah air dingin sebelum membuang batangnya
Bilas stroberi dengan lembut di bawah air dingin sebelum membuang batangnya

3. Pastikan kekencangan kemasan

Tempatkan buah beri untuk dibekukan dalam wadah makanan khusus (diberi tanda boleh dibekukan) atau dalam kantong plastik zip yang dapat digunakan kembali dengan pengencang. Untuk mencegah buah beri menyerap bau asing di dalam freezer, tutup rapat.

Cobalah untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin dari kantong sebelum menyegelnya. Ada cara sederhana: tutup tas, sisakan lubang kecil, masukkan tabung koktail ke dalamnya dan coba tarik udara keluar dari tas dengan bibir Anda sebanyak mungkin. Setelah itu, langsung keluarkan tabung dan tutup tas agar udara tidak sempat menarik kembali.

4. Buat porsi berhenti

Agar tidak menabrak gumpalan beri yang membeku dan tidak menangkap bongkahan di dapur, Anda harus memastikan bahwa beri dibekukan dalam porsi kecil. Berapa banyak yang Anda butuhkan untuk sekali makan atau, misalnya, untuk kue?

5. Tanda tangani semua wadah beku

Untuk segera menemukan produk yang Anda butuhkan, dan juga agar tidak kedaluwarsa penyimpanannya, tandatangani semua wadah dengan buah-buahan beku. Nama buah beri, tanggal pembekuan dan berat harus disebutkan. Nyaman jika Anda memiliki timbangan dapur. Jika tidak, maka Anda dapat menulis, misalnya, jumlah kacamatanya.

Bekukan dalam beberapa bagian dan tutup
Bekukan dalam beberapa bagian dan tutup

6. Jangan membekukan ulang

Anda tidak dapat membekukan dan mencairkan lagi buah beri dan buah-buahan, saat mereka kehilangan vitamin. Tetapi yang paling penting adalah bahwa buah beri dan buah-buahan dalam proses pencairan-pembekuan yang berulang-ulang dapat memburuk dan menyebabkan keracunan makanan.

Saat mencairkan, mikroorganisme secara aktif mulai berkembang biak, yang menyebabkan pembusukan. Sayangnya, suhu rendah tidak membunuh mereka, tetapi untuk beberapa waktu menghentikan aktivitas vital mereka. Tetapi dengan pencairan berulang kali, mereka mulai berkembang biak dengan kekuatan baru, yang bisa berbahaya bagi kesehatan.

Selain itu, air yang terbentuk pada makanan yang dicairkan berubah menjadi kristal es besar, yang merusak struktur beri dan merusak penampilannya.

7. Pertahankan umur simpan

Berry beku dapat disimpan di freezer hingga 12 bulan, asalkan suhunya tidak lebih dari minus 18 derajat. Jika suhu di freezer minus 12 derajat atau lebih tinggi, maka disarankan untuk tidak menyimpan benda kerja lebih dari 4 bulan.

Nuansa lain - simpan buah beri di bagian belakang freezer, jadi di pintu atau lebih dekat ke tepi, suhu sering berfluktuasi saat freezer dibuka. Ini akan memperpendek umur simpan makanan. Yang terbaik adalah menyimpan di tempat-tempat ini apa yang akan Anda gunakan untuk memasak segera.

8. Bekukan dengan cepat - cairkan perlahan

Anda perlu mencairkannya secara bertahap, sebaiknya di lemari es, tetapi Anda juga bisa mencairkannya pada suhu kamar. Dalam kasus apapun - di microwave! Ada aturan yang harus diingat saat menyiapkan vitamin untuk musim dingin: bekukan dengan cepat, defrost perlahan.

Jangan mencairkan buah beri untuk dipanggang
Jangan mencairkan buah beri untuk dipanggang

9. Jangan mencairkan buah beri untuk dipanggang

Karena buah beri kehilangan kesegarannya saat mencairkan, dan beberapa vitamin masuk ke dalam jus, jika memungkinkan, jangan dibuang. Lebih baik tidak mencairkan buah beri untuk dipanggang sama sekali, tetapi segera masukkan ke dalam adonan. Agar jus dari buah beri tidak merusak makanan yang dipanggang, mencampurnya dengan sedikit pati (2 sendok makan per kilogram beri) akan membantu.

10. Setiap produk memiliki cara pembekuannya sendiri

Anda dapat membekukan buah beri dan buah-buahan dengan berbagai cara:

  • mencampur dan secara terpisah;
  • dalam bentuk kentang tumbuk;
  • potong-potong atau kusut;
  • dengan atau tanpa gula, sirup.

Tetapi kebetulan untuk buah beri yang berbeda atau tujuan panennya, Anda perlu menggunakan metode pembekuan yang berbeda. Misalnya, stroberi dan semangka kehilangan rasanya secara signifikan saat dibekukan dan menjadi kurang manis. Persik yang dibekukan seluruhnya atau dalam partikel menjadi gelap dan kehilangan vitamin C. Oleh karena itu, ada baiknya mempertimbangkan beberapa nuansa saat membekukan buah-buahan ini.

Persik dapat dibekukan secara utuh, dengan bijinya, dibungkus dengan kertas dan ditempatkan dalam kantong yang tertutup rapat agar tidak mencium bau asing. Tetapi untuk buah persik, karakteristiknya adalah warnanya menjadi gelap setelah dibekukan, sehingga sering dibekukan dalam bentuk pure (dengan atau tanpa gula) atau di bawah sirup.

Bahkan semangka bisa dibekukan, tetapi strukturnya akan benar-benar hilang dan tidak lagi renyah. Tapi bisa digunakan untuk makanan penutup, smoothie, dan minuman dingin sebagai pengganti es. Untuk membuatnya manis, ada baiknya menuangkan potongan (atau bola, dicetak dengan sendok es krim) dengan gula dengan takaran 350 g bubuk manis per kilogram semangka. Sangat enak juga membekukan semangka dalam sirup gula (500 g gula per liter air).

Ceri dan ceri bisa dibekukan dengan atau tanpa biji. Jika Anda ingin memasak kolak, jeli, jeli, makanan penutup dari buah-buahan ini, bekukan dengan bijinya. Jika Anda ingin membekukan ceri pai, lakukan itu diadu.

Pisang terkadang bisa terjebak di rumah. Jika sudah mulai menghitam dari atas, Anda masih bisa menyimpan buah-buahan ini. Kupas, potong dadu atau cincin dengan lebar sekitar 3 cm, susun dalam satu lapisan di atas nampan yang dilapisi kertas roti, dan bekukan.

Jika Anda ingin menghias dengan beri, bekukan dengan gula karena warnanya lebih baik dan teksturnya lebih baik, sementara yang beku tanpa gula paling baik ditambahkan ke kue dan makanan panggang lainnya.

Anda dapat membekukan beri dan buah dalam campuran dan secara terpisah, dalam bentuk kentang tumbuk dan dalam sirup, dengan dan tanpa gula
Anda dapat membekukan beri dan buah dalam campuran dan secara terpisah, dalam bentuk kentang tumbuk dan dalam sirup, dengan dan tanpa gula

Cara membuat sirup beku untuk beri

Campur 1 liter air dingin dengan 300 g gula dalam panci (untuk buah yang lebih asam, Anda bisa mengambil 400-500 g gula), didihkan dan didihkan selama 3 menit, aduk terus. Biarkan sirupnya dingin.

Atur beri dalam wadah atau kantong plastik, tuangkan sirup, sisakan satu atau dua sentimeter ke bagian atas ruang kosong agar tidak tumpah saat dibekukan. Gunakan sekitar satu gelas sirup per kilogram beri, atau secukupnya agar cairan benar-benar menutupi buah atau beri. Seka tepi wadah, tutup rapat dan letakkan di dalam freezer.

Direkomendasikan: