5 Jamur Musim Semi - Akrab Dan Tidak Begitu Akrab. Deskripsi, Foto

Daftar Isi:

5 Jamur Musim Semi - Akrab Dan Tidak Begitu Akrab. Deskripsi, Foto
5 Jamur Musim Semi - Akrab Dan Tidak Begitu Akrab. Deskripsi, Foto

Video: 5 Jamur Musim Semi - Akrab Dan Tidak Begitu Akrab. Deskripsi, Foto

Video: 5 Jamur Musim Semi - Akrab Dan Tidak Begitu Akrab. Deskripsi, Foto
Video: 5 Jamur yang bisa dikonsumsi... 2024, Maret
Anonim

Saya memiliki sikap agak hormat terhadap jamur: selama perang, ketika ayah saya masih kecil, jamurlah yang menyelamatkannya dari kelaparan. Dia mulai mengajakku berburu dengan tenang, saat aku masih belum bersekolah. Dia mengajari saya cara menjelajahi hutan, menemukan dan membedakan jamur, mencintai hutan dan penghuninya, tidak mengganggu mereka yang tidak perlu. Ini terjadi di distrik Yegoryevsky yang kaya jamur di wilayah Moskow, di mana, menurut Nenek, sebelum revolusi, jamur porcini diangkut ke Moskow dengan gerobak. Sejak kecil, saya memiliki sikap hormat terhadap hutan dan kehidupannya. Dan kemampuan untuk menjelajahi hutan, yang berguna lebih dari sekali. Dan yang terpenting adalah kemampuan untuk melihat apa yang ada di hutan. Artikel ini tentang penemuan jamur musim semi.

5 jamur musim semi - akrab dan tidak begitu
5 jamur musim semi - akrab dan tidak begitu

1. Sarkoscife romantis

Sekarang anjingku dan aku berjalan melewati hutan di kaki bukit Kaukasus, di sekitar Goryachiy Klyuch. Ada hutan di belakang rumah kami, oleh karena itu sebagian plot memiliki taman dan tumbuhan semak. Di sanalah, pada akhir Februari, tidak jauh dari cyclamenchik yang sedang berbunga, "cangkir" merah yang sangat cerah mulai muncul. Di antara daun-daun hijau pertama di daun-daun yang berguguran, terlihat sangat menyentuh.

Sarcoscypha coccinea (Sarcoscypha coccinea), atau mangkuk Scarlet elfova (nama puitis yang pas untuk jamur seukuran koin dvuhrublovuyu!). Jamur yang dapat dimakan yang tumbuh secara eksklusif di tempat yang bersih secara ekologis (balsem bagi jiwa pemilik situs). Sangat mirip dengan mangkuk peri Austria, tetapi tumbuh di utara.

Satu atau lainnya, atau bahkan keduanya sekaligus, ditemukan di awal musim semi hampir di seluruh negeri. Perbedaan antara spesies dilihat, sebagai aturan, oleh spesialis; pemetik jamur sederhana tidak memperhatikan bentuk bulu permukaan luar. Selain itu, Anda hanya dapat melihatnya di bawah kaca pembesar.

Faktanya, jamur ini tumbuh hingga 7 cm, tetapi saya belum menemukan seperti itu. Dan meskipun bisa dimakan, strukturnya seperti karet-tulang rawan dan tidak ada rasa khusus. Rebus dengan krim asam atau panggang dengan keju.

Tetapi jamur ini memiliki kualitas dekoratif yang luar biasa. Di Eropa, di awal musim semi, mereka membuat keranjang hadiah kecil dengan lumut hijau dan sarkoscif. Alternatif yang baik untuk bunga yang tidak lagi terbatas. Tidak mungkin untuk mengacaukan sarcoscifa dengan jamur lain.

Sarcoscif scarlet, atau Scarlet elf bowl (Sarcoscypha coccinea)
Sarcoscif scarlet, atau Scarlet elf bowl (Sarcoscypha coccinea)

2. Menggigil keriting

Pada kayu yang membusuk, formasi berenda aneh dari semua corak kuning sering ditemukan. Dan sepanjang tahun. Ini adalah jamur menggigil jeruk (Tremella mesenterica). Rasa menggigil ini memiliki sifat yang menarik: ketika kering, menjadi seperti kain lap kotor, dan setelah hujan mereka membengkak, mendapatkan penampilan seperti ubur-ubur yang biasa.

Jamur ternyata tidak sesederhana itu - ia tidak tumbuh di atas kayu yang membusuk, tetapi menjadi parasit pada jamur lain, sebenarnya jamur tinder, yang merusak kayu. Menggigil juga tumbuh di mana-mana - di utara dan selatan, di Eropa dan Asia.

Jika Anda bertemu getaran coklat di pohon yang membusuk, Anda tidak perlu membawanya - mereka tidak bisa dimakan. Anda hanya bisa makan jeruk dan fucus. Tapi itu hanya ditemukan di Primorye, selain itu disebut putih dan terlihat seperti air yang membeku secara aneh.

Jamur segar atau kering bagus untuk sup, di Cina dianggap sebagai makanan lezat. Shiver telah lama digunakan secara aktif dalam pengobatan Tiongkok, karena sifat imunostimulasi, radioprotektif, antidiabetes, anti alergi, dan hepatoprotektifnya. Jadi sangat bermanfaat untuk memakannya. Apalagi bisa dikeringkan, diasinkan, digoreng, direbus, dimakan mentah bahkan dijadikan selai.

Menggigil berbentuk fucus digunakan lebih aktif dalam pengobatan Cina, Korea, dan Jepang daripada jeruk. Tidak ada yang beracun di antara getaran, ada yang tidak bisa dimakan, yang tidak memiliki rasa maupun bau.

Tremor oranye (Tremella mesenterica)
Tremor oranye (Tremella mesenterica)

3. Sarkosoma aneh

Jamur dalam bentuk mangkuk (sarcoscith, petsitsa) banyak dijumpai di musim semi, namun jamur dalam bentuk pot tertutup hanya terlihat sekali. Sarkosoma globular (Sarcosoma globosum) tidak secara khusus berlaku untuk dimakan, lebih luas lagi - untuk pengobatan. Meski ada informasi bahwa jamur muda enak direbus dengan kentang, dan hidangannya disebut sarkosomnik. Ini, rupanya, di tempat-tempat di mana ada banyak sekali.

Jamur adalah wadah dengan cairan agar-agar transparan, ditutup di atasnya oleh cakram kasar tempat spora berkembang. Badan buah beserta isinya beratnya bisa mencapai 300 gram Orang menyebut sarcosoma liquid “earth oil” dan digunakan dalam berbagai cara:

  • untuk peremajaan - dioleskan ke kulit;
  • untuk meningkatkan aktivitas mental - minum cairan segar saat perut kosong;
  • untuk meningkatkan pertumbuhan rambut - digosok ke kulit kepala;
  • untuk penyakit pada persendian - digosok ke tempat yang sakit;
  • sebagai biostimulan - juga cairan segar saat perut kosong.

Sarcosoma juga memiliki efek tonik, menenangkan, dan digunakan dalam perang melawan kanker. Sayangnya saya hanya punya satu jamur!

Untuk pertumbuhan, sarcosoma lebih menyukai hutan jenis konifera dan dengan cekatan bersembunyi di lumut dan serasah jenis konifera, tidak mudah untuk menemukannya. Jamur muda adalah bola-bola coklat halus dengan tutupnya. Seiring bertambahnya usia, jamur menjadi semakin keriput hingga benar-benar kering, berubah menjadi piring yang kusut.

Sulit untuk membedakan sarcosoma dengan jamur lain: cairan dan tutup atas adalah ciri pembeda yang paling mencolok.

Sarcosoma globular (Sarcosoma globosum)
Sarcosoma globular (Sarcosoma globosum)

4. Morel yang sangat berbeda

Dan inilah seorang teman lama - morel (Morchella)! Artinya, seolah-olah seorang kenalan lama, tetapi berubah. Di sini, di Kuban, saya sering menemukan topi morel pertama dan sedikit kemudian - morel kerucut, tetapi di wilayah Moskow, saya ingat, mereka sebagian besar nyata.

Secara umum, jamur morel dan jamur mirip morel ada beberapa jenis.

Topi Morel (Verpa bohemica)
Topi Morel (Verpa bohemica)
Tutup kerucut (Verpa conica)
Tutup kerucut (Verpa conica)

Morel cap dan conical cap

Saya akan menyebut topi morel (Verpa bohemica) lonceng morel - topinya berbentuk kerucut, tumbuh sampai ke batang di bagian paling atas, tampaknya bahkan menjuntai. Kalau tidak, sepertinya morel.

The topi kerucut (Verpa conica) mungkin memiliki cap halus. Jamur itu sendiri agak miniatur, bentuknya seperti jari dengan bidal. Kaki jamur berlubang, meskipun morel pada usia muda memiliki daging yang lepas di dalamnya. Anda dapat mengacaukan topi dengan morel jika dilihat dari atas. Beanies lebih menyukai tempat basah. Jamur cukup bisa dimakan, bukan kategori terendah, tapi juga bukan yang tertinggi.

Stepa Morel (Morchella steppicola)
Stepa Morel (Morchella steppicola)
Morel yang dapat dimakan (Morchella esculenta)
Morel yang dapat dimakan (Morchella esculenta)
Morel semi-bebas (Morchella semilibera)
Morel semi-bebas (Morchella semilibera)

Morels

Dengan morels, itu tidak sesederhana itu. Untuk waktu yang lama setelah morels, jejak informasi tentang "dapat dimakan bersyarat" telah lama dan benar-benar membentang, meskipun ini adalah jamur lezat yang dapat dimakan yang belum diperhatikan oleh ahli mikologi dalam manifestasi yang tidak sehat, dan di Eropa dan Amerika, secara umum, jamur ini dianggap sebagai makanan lezat.

Hal lain adalah bahwa pemetik jamur yang tidak berpengalaman sering mengacaukannya dengan garis beracun, mengumpulkan keduanya bersama-sama - di sini, tentu saja, Anda perlu mempelajari setiap jamur dengan cermat dan membuang semua yang mencurigakan.

Stepa morel (Morchella steppicola) sangat berbeda dari semuanya - jamur jongkok dengan batang pendek atau sangat pendek, terkadang mencapai ukuran 25 cm dan berat 2 kg. Dan topinya keriput, coklat keabu-abuan. Tumbuh di stepa apsintus atau stepa hutan. Itu termasuk dalam Buku Merah wilayah Kalmykia, Rostov, Saratov dan Volgograd.

Yang paling umum di Rusia adalah morel yang dapat dimakan (Morchella esculenta) - jamur dengan batang panjang dengan tutup bulat telur atau bulat, melekat kuat pada batang. Jika dipotong, itu berlubang di dalam, satu kulit. Karena itu, jamur cukup ringan. Keranjang yang lengkap mudah dibawa. Saat mulai menggoreng, Anda langsung merasakan bahwa 30% udara hutan telah dibawa pulang.

Kehampaan yang merata di dalam morel adalah perbedaan yang signifikan dari garis yang mengandung senyawa beracun. Garis memiliki bubur berliku di dalamnya, terjalin agak acak. Morel entah bagaimana lebih harmonis, menurut saya.

Pemotongan morels adalah operasi wajib tidak hanya untuk mengidentifikasi jamur, tetapi juga untuk mengusir siput dari tempat hangat yang bisa dimakan. Atau makhluk hidup lain yang menggunakan rongga morel untuk tujuan mereka, yang tidak selalu tidak berbahaya.

Garis paling sering disembunyikan di tandu, dan topi keriting menonjol darinya, sementara kaki morel naik di atas serasah dan jamur terlihat secara keseluruhan.

Sangat mudah untuk mengidentifikasi morel semi-bebas (Morchella semilibera): tutupnya tumbuh ke batang dengan ketinggian setengah, dan bagian bawahnya bebas. Baunya juga tidak enak. Tetapi cukup dapat dimakan, namun tidak sering ditemukan.

Ada juga morel berkaki tebal (Morchella crassipes) dengan kaki tebal, panjang dan agak bergelombang, jamur langka.

Morel kerucut (Morchella conica), yang tutupnya bahkan mungkin tidak berbentuk kerucut, tetapi bulat, mirip dengan morel gourmet (Morchella deliciosa), tetapi lebih umum.

Morel tumbuh hampir di mana-mana. Di hutan yang tahun lalu banyak rerumputan kering, biasakan mencarinya, tidak bisa langsung melihatnya. Tetapi di area yang terbakar, bukan pembukaan lahan lama, di hutan pinus mereka dapat terlihat dengan baik dan mereka tumbuh di sana dengan sukarela.

Sejak zaman kuno di Rusia, tingtur morel telah digunakan untuk penyakit mata: miopia, rabun dekat, pengaburan lensa dan katarak. Sediaan morel juga memiliki aktivitas antitumor, imunomodulator, antivirus dan anti-inflamasi.

Garis raksasa (Gyromitra gigas)
Garis raksasa (Gyromitra gigas)

5. Garis

Beberapa kata tentang garis (Gyromitra). Sejak dahulu kala di Rusia, mereka makan baris dengan mendidihkan dan menguras air terlebih dahulu. Dan keluarga kami juga. Tetapi orang Eropa berhasil meracuni diri mereka sendiri dengan mereka, dan hasil yang fatal juga telah dicatat. Ahli mikologi mengasosiasikan keracunan dengan racun gyrometrins, yang terakumulasi di garis dengan cara berbeda: di suatu tempat yang lebih banyak, di suatu tempat yang lebih sedikit.

Jika Anda tidak memiliki pengalaman menggunakan garis, lebih baik tidak mengambil risiko. Jika ada keraguan tentang definisi jamur, lebih baik membiarkannya di hutan - penghuni hutan akan mengetahuinya. Dan yang terpenting jangan serakah: Anda tidak perlu makan wajan goreng jamur sekaligus. Anda dapat mencoba sedikit dan menunda sisanya sampai besok. Wajan dengan jamur tidak akan lari. Diperiksa!

Direkomendasikan: