Jamur Asing, Tapi Enak Dan Sehat. Nama, Deskripsi, Foto

Daftar Isi:

Jamur Asing, Tapi Enak Dan Sehat. Nama, Deskripsi, Foto
Jamur Asing, Tapi Enak Dan Sehat. Nama, Deskripsi, Foto

Video: Jamur Asing, Tapi Enak Dan Sehat. Nama, Deskripsi, Foto

Video: Jamur Asing, Tapi Enak Dan Sehat. Nama, Deskripsi, Foto
Video: Nastya menyiapkan makanan sehat untuk ayah, kumpulan cerita-cerita lucu 2024, Maret
Anonim

Musim gugur sudah dekat, begitu pula demam jamur. Jamur utama yang dipanen - baik di bagian Eropa maupun di Siberia, hampir sama: cepes, bobcats, jamur aspen, chanterelles, cendawan, jamur, russula, jamur susu, jamur, jamur, jamur madu. Jamur lain dikumpulkan tergantung pada wilayahnya, kemajuan pemetik jamur atau kegemarannya pada eksperimen berisiko. Dan nama mereka (jamur lainnya) legiun. Seperti, bagaimanapun, dan pemetik jamur, yang setiap tahun jumlahnya semakin banyak. Oleh karena itu, mungkin tidak cukup untuk semua jamur yang diketahui. Penting untuk mempelajari yang kurang dikenal. Dan saya tahu pasti bahwa ada beberapa perwakilan yang sangat berharga di antara mereka. Saya akan memberi tahu Anda tentang jamur yang sedikit diketahui, tetapi enak dan sehat di artikel ini.

Jamur asing tapi enak dan sehat
Jamur asing tapi enak dan sehat

Kandungan:

  • Jamur hati
  • Jamur-bunga
  • Jamur landak
  • Jamur telur
  • Tentang penipuan jamur

Jamur hati

Misalnya, saat masih panas, jamur tumbuh di bagian bawah batang pohon ek tua, yang tidak seperti apa pun yang bisa dimakan dan menyebabkan asosiasi aneh. Bukan hanya saya, ternyata punya asosiasi seperti itu, karena jamur disebut lumut hati (fistulinus vulgaris), kadang disebut "jamur hati".

Hati (fistulin biasa), atau "hati jamur"
Hati (fistulin biasa), atau "hati jamur"
Hati (fistulin biasa), atau "hati jamur"
Hati (fistulin biasa), atau "hati jamur"

Jamur yang benar-benar menakjubkan dengan daging buah yang kemerahan di udara, jus yang memerah dan rasa yang sedikit asam karena kandungan vitamin C yang tinggi. Jamur muda lebih bulat dan kering, seiring bertambahnya usia mereka membentang dengan lidah atau kipas yang lebar, dan bagian atasnya menjadi berlendir dan berkilau.

Kulit berlendir ini harus dihilangkan saat memasak. Cacing hati gorengnya enak, saya belum mencobanya dalam bentuk yang berbeda, jamur tidak ditemukan dalam jumlah banyak. Saya juga akan menemukan - asinan, warna yang sangat tidak biasa pada dagingnya.

Hal utama adalah tidak mungkin untuk membedakannya dengan jamur lain, dan itu dapat dilihat dari jauh - berjalan dan lihat pohon ek tua lebih dekat ke pangkalan. Tumbuh di semua wilayah yang ada pohon ek. Jamur ini merusak kayu, jadi memetik dan memakannya adalah tindakan yang sangat berguna.

Jamur-bunga

Meskipun, jika Anda berjalan dan hanya melihat pohon ek, Anda dapat melewatkan jamur menarik lainnya, yang tidak hanya tidak menarik perhatian Anda, tetapi dengan segala penampilannya menunjukkan bahwa ia tidak layak mendapat perhatian sama sekali. Pada pandangan pertama, dia terlihat tua dan, mungkin, busuk. Saya mengambil fotonya, karena dia terlihat seperti bunga gelap yang indah.

Chanterelle hitam (corong berbentuk tanduk)
Chanterelle hitam (corong berbentuk tanduk)
Chanterelle hitam (corong berbentuk tanduk)
Chanterelle hitam (corong berbentuk tanduk)

Aku seharusnya tidak langsung mengambilnya. Chanterelle hitam (corong berbentuk tanduk) adalah salah satu jamur paling enak. Saya menemukan jamur ini pada bulan Agustus dan mereka tumbuh, tumbuh di bawah kaki, hingga pertengahan Desember. Tidak ada embun beku yang terlihat, mereka dengan mudah bertahan malam (-5) di bawah dedaunan.

Jamur itu sendiri berwarna coklat tua, corong berdinding tipis. Tidak ada cacing, seperti chanterelle biasa. Namun, cacing tidak punya tempat tinggal di sana.

Informasi tentang jamur di Internet paling antusias, termasuk informasi tentang imunomodulator dan sifat antitumor, tetapi saya hanya dapat memastikan rasa dan baunya dari pengalaman pribadi.

Sangat gurih digoreng dengan bawang, meski menakutkan dalam penampilan. Bubuk jamur kering menambah kecanggihan pada daging panggang dan rebus, saus apa pun. Dan betapa enak dan aromanya sup keju dengan jamur ini! Secara umum, kombinasi chanterelles hitam dengan keju sangat menguntungkan. Aroma lebih cerah selama perlakuan panas dan pengeringan, dan jamur segar tidak berbau banyak.

Terkadang Anda hanya bisa bingung dengan chanterelle abu-abu, dapat dimakan, tetapi tidak berasa. Dan itu berkembang, seperti yang mereka katakan, di seluruh Rusia.

Jamur landak

Jamur, tidak seperti hasil hutan lainnya, membutuhkan perhatian, konsentrasi, dan kelambatan. Setiap kali butuh waktu untuk beradaptasi, sehingga mata mulai membedakan jamur yang disamarkan dengan ahli dari dedaunan kering. Ada jamur seperti itu yang duduk di lumut dan di daun - cobalah, temukan!

Hericium kuning
Hericium kuning
Hericium kuning
Hericium kuning

Di atas - chanterelle-chanterelle, hanya luar biasa besar dan tebal. Terus! Sekarang ada banyak yang gemuk - kenapa jamur tidak bisa? Tapi, jika Anda membaliknya, sisi salah "landak" yang menyentuh dan lucu terbuka, yang tidak memiliki kesamaan dengan struktur jamur biasa.

Ini adalah landak kuning, jamur yang sangat bagus. Tumbuh dalam keluarga, seperti chanterelles, di satu tempat Anda dapat langsung mengambil keranjang. Dan rasanya seperti chanterelles. Satu-satunya negatif, menurut saya: jarumnya yang sangat dekoratif (suami saya menyebutnya "ekses arsitektural") runtuh pada sentuhan pertama.

Anda membawa pulang jamur, semua dalam "jarum" yang menempel ini, Anda membersihkannya untuk waktu yang lama, memarahi diri sendiri dengan kata-kata buruk karena telah menghubungi mereka, tetapi kemudian Anda mendapatkan daging panggang yang indah dari jamur yang ringan dan montok. Terkadang kesabaran atau waktu tidak cukup untuk membersihkannya secara menyeluruh, ternyata tidak terpresentasikan, namun tidak mempengaruhi rasa sama sekali.

Ini juga jamur yang cukup umum yang tumbuh di seluruh Rusia, tidak mungkin untuk membingungkannya dengan apa pun yang tidak bisa dimakan.

Jamur telur

Sementara di hutan hangat, "telur" putih besar yang lucu ditemukan, dari mana jamur oranye terang kemudian menetas. Mereka tidak bertemu dalam keluarga, oleh karena itu, setelah bertemu pertama telur, dan kemudian jamur, tidak mudah untuk memahami bahwa mereka adalah satu dan sama. Tetapi setelah dengan hati-hati memeriksa dan memilih satu dan yang lainnya, Anda dapat mengetahuinya.

Ovarium (jamur Caesar)
Ovarium (jamur Caesar)
Ovarium (jamur Caesar)
Ovarium (jamur Caesar)

Ovarium (jamur Caesar) cukup konsisten dengan julukan "Caesar" - tampilan, rasa, bau. Mungkin bahkan cendawan dibandingkan dengan dia menjadi pucat dan direbus.

Kaki dan tutupnya padat, berwarna kuning telur yang indah, dan baunya mirip kemiri berbuah. Sangat enak untuk semua jenis - goreng, rebus, acar. Itu tidak kehilangan warna selama perlakuan panas, terlihat elegan dan cerah di dalam toples, menyebabkan kejang menelan dengan penampilannya.

Sayangnya, tumbuh di tempat yang hangat - Kaukasus Utara, Krimea, Primorye. Meski ada yang berpendapat bahwa mereka mengumpulkannya di pinggiran kota. Semua harapan untuk pemanasan global.

Tidak bisa disamakan dengan apa pun - warna kuning pada kaki dan daging membedakan jamur ini dari yang tidak bisa dimakan.

Tentang penipuan jamur

Di tempat jamur, semakin bersemangat, hampir semua orang lupa untuk melihat sekeliling dan menjadi terikat pada beberapa landmark di tanah. Keburukan jamur dalam kaitannya dengan memikat para pemetik jamur yang mudah tertipu tercermin dalam dongeng, karya klasik, dan laporan Kementerian Darurat. Jadi kamu harus hati-hati. Lebih baik - dengan kompas, dan bahkan lebih baik - dengan mereka yang mengetahui area tersebut.

Ada baiknya ketika ada koneksi di hutan, Anda dapat langsung melihat di Internet tentang jamur yang tidak dapat dipahami, tetapi ini masih sukses besar bahkan untuk bagian Eropa, dan tidak ada yang bisa dikatakan tentang Trans-Ural.

Jamur disamarkan dengan cerdik. Dapat dimakan - di bawah tidak bisa dimakan dan sebaliknya. Dianjurkan untuk melihat terlebih dahulu tentang racun yang mematikan, dan tidak menyentuhnya, dan bahkan tidak menendangnya. Kumpulkan jamur yang menarik dalam wadah terpisah, letakkan di cling film di rumah dan pelajari dengan cermat semua informasi di Internet.

Dan yang terpenting adalah jangan serakah! Tidak ada kepastian yang lengkap - lebih baik membuangnya. Jika Anda memiliki kepercayaan diri, tetapi tidak memiliki pengalaman penggunaan - masak dan coba sedikit, dan Anda bisa makan sisanya besok.

Direkomendasikan: