Morel. Jamur Yang Bisa Dimakan. Musim Semi. Di Taman. Sebuah Foto

Di hutan bulan April, di antara semak-semak yang masih gundul di atas tanah coklat tua yang belum tertutup, bunga musim semi pertama tampak sangat cerah: lumut hati biru, lungwort biru-merah muda, tetesan salju putih. Bersamaan dengan bunga pertama, jamur pertama muncul - morels. Orang Romawi kuno menganggapnya lezat dan disajikan di meja kaisar. Anda juga bisa menanam jamur lezat ini di kebun Anda.

Lebih awal dari jamur lain, bentuk misterius dan tidak biasa muncul, tanpa tabung atau piring biasa, morel dan garis yang dingin saat disentuh.

Mereka tumbuh lebih sering di tanah non-tanah di sepanjang tepi hutan, di pembukaan lahan, di sepanjang jalan hutan, di hutan kecil.

Dalam kondisi tertentu, garis bisa menjadi beracun, dan lebih baik tidak memakannya. Tapi morels yang mirip dengan mereka bergizi dan bermanfaat. Anda dapat membedakan jamur ini satu sama lain dengan tutupnya. Morels memiliki permukaan seluler yang cukup teratur, sedangkan pada jahitan, bagian atasnya terlipat atau bergelombang.

Morels sudah dikenal orang sejak lama. Kami menemukan penyebutan pertama kali dalam ilmuwan Yunani kuno Theophrastus, yang hidup pada abad ke-4 SM. e. Bangsawan Roma Kuno, yang menganggap morels sebagai kelezatan, tidak mempercayai pelayan mereka untuk memasaknya, tetapi melakukannya sendiri dan menyajikannya pada hidangan mahal. Di banyak negara, jamur ini diperlakukan dengan hormat bahkan sekarang. Misalnya, di Amerika Serikat, morel rebus disajikan setiap tahun di jamuan makan pada kesempatan konvensi ahli mikologi Amerika - spesialis jamur.

Terlepas dari semua keunggulan rasa, menurut klasifikasinya, morels dianggap jamur yang dapat dimakan bersyarat, oleh karena itu, sebelum menyiapkan kelezatan kuliner darinya, sangat penting untuk merebus selama 15-20 menit, tiriskan cairannya, dan bilas jamur dengan air dingin.

Apa sajakah itu ? Tiga spesies morel tumbuh di jalur tengah.

Pertama-tama, ini adalah morel kerucut yang paling umum dan mudah dikenali. Dia memiliki topi coklat tua berbentuk kerucut, memanjang, runcing dengan tulang rusuk dan sel-sel biasa, hampir persegi panjang, di permukaannya. Ukuran tutupnya dari panjang 2 hingga 8 cm dan lebar 1,5-4 cm. Batangnya silindris, sering berlekuk, berwarna putih atau kekuningan, panjang 2-4 cm dan tebal 1,5 cm. Selain di hutan jenis konifera dan hutan campuran, jamur ini dapat ditemukan di lahan terlantar, di sepanjang tepi ladang, di kebun dan kebun.

Morel berbeda dari tutupnya berbentuk bulat telur kerucut dan tidak teratur, agak membulat, sel di permukaannya. Tumbuh terutama di hutan gugur dan taman. Panjangnya mencapai 6-15 cm.

Morel cap memiliki tutup berbentuk lonceng, coklat atau kuning tua, panjang 2-4 cm dan lebar 2-5 cm, dengan lipatan sempit membujur bergelombang pada permukaannya. Dipakai longgar pada batang silindris keputihan, sehingga ujungnya tidak tumbuh ke batang, seperti pada jamur morel lainnya. Panjang kakinya dari 6 hingga 14 cm, dan ketebalannya sekitar 2 cm. Tutup morel tumbuh di tempat terbuka di hutan gugur yang ringan, terutama sering di bawah linden dan aspen.

Morel telah dibesarkan di kebun selama lebih dari 100 tahun. Dua metode kultivasi telah turun ke zaman kita, dan kami akan memperkenalkan Anda kepada mereka.

Cara Jerman. Di musim semi, potongan-potongan morel yang dikumpulkan di hutan dicuci, lalu disebarkan di antara rumput di bawah pohon apel dan disiram dengan air yang tersisa dari pencucian - air ini mengandung spora jamur. Tempat penanaman ditutupi abu, dan pada musim gugur ditutupi dengan daun pohon apel yang gugur atau pohon berdaun kecil (misalnya, birch), atau lapisan jerami.

Musim semi berikutnya, penutup daun atau jerami dihilangkan dengan hati-hati, hanya menyisakan lapisan tipis untuk melindungi miselium agar tidak mengering. Dua minggu setelah ini, morel pertama biasanya muncul. Perkebunan seperti itu akan senang dengan jamur selama beberapa tahun.

Cara Prancis. Hal ini didasarkan pada pengamatan bahwa morels tumbuh paling baik di kebun di mana terdapat apel busuk yang belum dipanen.

Dengan metode ini, morel ditanam di tempat tidur biasa. Di musim semi, potongan jamur juga tersebar di atasnya. Pada musim gugur, bedengan dilonggarkan dan ditutup dengan lapisan pomace apel atau sisa limbah lainnya dari pembuatan jus dan selai. Mereka menutupinya dengan daun untuk musim dingin, dan melepaskan perlindungan di musim semi.

Anda hanya perlu memilih metode yang lebih cocok dan mulai menanam morel di kebun Anda, sehingga Anda bisa mendapatkan jamur segar di musim semi untuk menyiapkan hidangan gourmet yang lezat tanpa banyak uang dan tenaga.