Jamur Yang Bisa Dimakan Hutan. Jamur Di Kebun Dan Di Situs. Budidaya, Reproduksi. Memasak. Resep

Sangat menggoda untuk memiliki jamur cendawan dan aspen, jamur chanterelles dan porcini dan bahkan jamur di kebun Anda. Dan ini sangat nyata. Hanya satu syarat yang diperlukan - bahwa ada pohon birch atau cemara, pinus atau ek di situs. Bagaimanapun, jamur ini berhubungan erat dengan akar pohon dan tidak tumbuh tanpa partisipasi mereka.

Saat memilih jamur hutan untuk ditanam di kebun, pertama-tama Anda harus fokus pada pohon apa yang ada di situs Anda. Jika itu adalah pohon birch, maka Anda bisa menanam jamur boletus, boletus, birch dari jamur porcini. Jika itu adalah cemara, maka Anda harus memberi preferensi pada jamur cemara atau jamur putih berbentuk cemara. Chanterelle tumbuh dengan pohon jenis konifera dan daun gugur, dan kapal tangki larch kuning keemasan, menurut namanya, hanya tumbuh dengan pohon larch.

Mengapa jamur hutan memiliki hubungan yang begitu erat dengan pohon? Faktanya adalah, mengepang akarnya dan bahkan menembus ke dalam sel, miselium membentuk semacam kompleks - akar jamur, atau mikoriza. Karenanya namanya - jamur mikoriza.

Mikoriza adalah simbiosis kompleks antara pohon dan semak dengan jamur, yang belum pernah dipahami sepenuhnya. Itu sebabnya kami belum mempelajari cara mendapatkan jamur hutan dalam kondisi buatan. Namun, masih mungkin untuk memindahkannya ke kebun Anda, dan penanam jamur amatir telah mengumpulkan cukup pengalaman dalam hal ini. Metode yang paling teruji untuk menanam jamur porcini, jadi mari kita bahas lebih detail. Selain itu, Anda bisa menanam jamur hutan lain yang ingin Anda lihat di taman dengan cara yang sama.

Menumbuhkan jamur

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa jamur porcini kesayangan kita, tergantung pada pohon yang membentuk mikoriza, memiliki 18 bentuk. Mereka dapat dibedakan dengan warna tutupnya. Misalnya, dalam bentuk pohon birch, berwarna keputihan atau coklat muda. Kondisi terbaik untuk berbuah adalah hutan birch dengan penutup tanah yang beraneka ragam. Dan untuk bentuk pinus atau dataran tinggi dengan topi merah ceri kecoklatan dan kaki yang sangat tebal, hutan pinus cocok, tempat tumbuh lingonberry, heather atau lumut. Ini juga harus diperhitungkan saat memilih jamur porcini untuk petak kebun.

Seperti yang sudah kami sebutkan, ada beberapa cara untuk mengembangbiakkan jamur porcini, yuk kita mulai dari yang paling tua.

Cara pertama

Jamur yang terlalu matang ditempatkan di piring kayu dan disiram dengan air hujan. Tahan selama kurang lebih satu hari, lalu aduk, saring melalui tisu yang langka. Infus yang dihasilkan dengan banyak spora jamur disiram di sekitar pohon dari batang ke tepi tajuk. Metode ini berhasil diuji oleh penulis di kebunnya sendiri, di mana beberapa pohon birch berusia 25 tahun tumbuh.

Ngomong-ngomong, para ahli mengatakan bahwa usia pohon yang paling disukai untuk menanam jamur hutan mikoriza di bawahnya adalah 10 hingga 30 tahun.

© Kosiarz-PL

Cara kedua

Di mana jamur yang diperlukan tumbuh, mereka dengan hati-hati menggali potongan kecil miselium (dari kotak korek api). Di taman, mereka diletakkan dengan hati-hati di lubang dangkal, ditutupi dengan alas daun atau jarum busuk dan sedikit dibasahi (tetapi tidak disiram!). Jika cuaca kering, penampungan disemprotkan secara berkala agar tanah di bawahnya selalu lembab.

Potongan miselium ditanam di sepanjang keliling tajuk dengan jarak 1,5-3 m dari batang.

Cara ketiga

Ini terdiri dari menggunakan potongan tutup jamur yang matang. Mungkin ada opsi berbeda di sini.

© Jörg Hempel

Pilihan pertama

Potongan-potongan jamur matang segar diletakkan di bawah pohon di atas serasah daun atau jarum yang membusuk. Setelah 4-5 hari, mereka dilepas, dan alasnya dibasahi. Anda juga bisa menggunakan potongan topi kering. Dalam hal ini, mereka sudah ditempatkan di bawah serasah.

Opsi kedua

Pada jamur porcini dewasa bagian tubular sungkup dipisahkan, digerus menjadi potongan-potongan setinggi 2 cm, dikeringkan selama 1,5-2 jam, sesekali diaduk. Kemudian, dengan spatula kayu, angkat bagian atas jarum atau daun busuk yang tergeletak di bawah pohon, dan taruh 2-3 potong jamur di sana. Setelah itu, runjung atau serasah daun dipadatkan dan disiram dengan hati-hati.

© Dezidor

Dengan semua metode ini, dimungkinkan untuk mengumpulkan beberapa jamur tahun depan. Setelah satu tahun berikutnya, Anda dapat mengandalkan panen yang lebih kaya. Tentu saja, karena cuaca yang tidak mendukung dan pengaruh faktor-faktor lain yang tidak diatur dan seringkali tidak diketahui, mungkin ada kegagalan. Tetapi mereka tidak boleh mempermalukan petani jamur amatir, terutama karena budidaya jamur hutan tidak memerlukan biaya material apa pun, kecuali untuk Anda, dalam hal ini, bukan pekerjaan yang terlalu besar.

Jika plotnya kecil dan hanya pohon buah-buahan yang tumbuh di sana, jamur dapat ditanam dengan cara yang sama di hutan atau rumpun terdekat yang terdapat pohon pinus, cemara, oak atau birch pada umur 10-20 tahun. Pada saat yang sama, Anda juga perlu memilih tempat yang mirip dengan tempat asal bahan tanam (dalam hal komposisi tanah, jenis pohon, sifat tumbuhan bawah, tutupan rumput).

Perkebunan jamur yang Anda buat, yang terletak di hutan terdekat, tidak hanya memungkinkan Anda membawa pulang sekeranjang penuh jamur pilihan sepanjang musim, tetapi juga akan berkontribusi pada perluasan area tanamnya. Bukan rahasia lagi kalau jumlahnya terus menurun, terutama di sekitar kota. Menurut memoar penulis terkenal Rusia A. S. Aksakov, pada pertengahan abad ke-19, misalnya, mereka pergi memetik jamur di gerobak, dan sekarang mereka pergi dengan hanya satu keranjang.

Saat menanam jamur hutan, jangan lupa aturan utamanya - Anda hanya perlu menanamnya di bawah pohon dari spesies yang dekat dengan miselium atau jamur diambil untuk ditanam, karena penghuni hutan ini sangat terikat dengan tetangga pohon mereka.

© Sanja565658

Sebagai cadangan

Jamur asin panas

Jamur porcini, jamur aspen, boletus boletus, boletus, chanterelles, jamur dicuci berulang kali dengan air dingin. Air dituangkan ke dalam panci dengan kecepatan 1 cangkir per 1 kg jamur, garam ditambahkan (1 sendok makan per liter air) dan setelah air mendidih - jamur. Saat memasak, keluarkan busa, tambahkan bumbu. Setelah 15-20 menit, mereka dilempar kembali ke saringan, didinginkan, ditempatkan dalam tong atau panci, ditaburi rempah-rempah, dan ditutup dengan lingkaran dengan tekanan ringan. Simpan di tempat yang sejuk. Jamur akan matang paling cepat sebulan.

Produk: 10 kg jamur, 500 gr garam, 40 merica hitam, daun salam, cengkeh dan dill perbungaan secukupnya

Jamur asin dingin

Jamur susu, volushki, russula disiram dengan air dingin dan diletakkan di tempat yang sejuk selama sehari. Kemudian air dikeringkan, jamur yang sudah disiapkan dibilas dengan air, diletakkan di bak berlapis-lapis, taburi masing-masing dengan garam dan rempah-rempah, ditutup dengan lingkaran dengan tekanan dan disimpan di tempat yang sejuk. Jamur akan siap dalam 1,5 bulan.

Produk: 10 kg jamur, 400 gr garam, allspice, daun salam, dill, bawang putih cincang kasar secukupnya

© Thierry Bissonnette

Bahan-bahan yang digunakan

Taman - Kebun Sayur - Taman Bunga # 8 (77), Agustus 2009 - L. V. Garibova, Doktor Ilmu Biologi