Daftar Isi:
Video: Jamur Yang Bisa Dimakan Populer. Foto, Judul Dan Deskripsi
Jika Anda tidak yakin dengan pengetahuan Anda tentang jamur - kumpulkan hanya yang paling umum dan akrab bagi Anda secara pribadi!
Jamur putih (cendawan)
Ada kategori khusus pemetik jamur yang meremehkan semua jamur, kecuali jamur putih. “Nah, hanya hutan kosong, saya hanya menemukan selusin jamur! "- di mulut mereka sama sekali tidak berarti bahwa hutan itu benar-benar" kosong ": hanya demi yang lainnya, mereka tidak akan membungkuk. Anda dapat melakukan apapun yang Anda inginkan dengan putih: keringkan, rendam, garam, goreng - dan goreng tanpa mendidih sebelumnya. Biasanya, mereka lebih suka mengeringkannya - untuk makan sup jamur di musim dingin.
Boletus kecil bisa berwarna putih seluruhnya; seiring bertambahnya usia, topinya menjadi coklat, dan kemudian coklat tua. Selain itu, seiring bertambahnya usia, topi itu terbuka: pada bayi itu berbentuk setengah lingkaran, dengan ujung-ujungnya berdekatan dengan kaki, pada putih dewasa, topi itu melebar, hanya cembung, mungkin datar. Tabung (yang ada di bagian dalam tutup) pertama berwarna putih, lalu kuning muda, kemudian kehijauan, bahkan hijau seluruhnya. Kaki boletus mirip dengan tong, melebar ke bawah, berwarna putih atau krem.
Jamur porcini juga memiliki bentuk lain: reticulated (dengan tutup agak retak), perunggu gelap (dengan tutup coklat tua, hampir hitam), berakar (berwarna kuning kecokelatan, dengan tabung yang benar-benar kuning dan kaki dan daging agak biru pada potongannya) … Ada royal boletus dengan topi merah dan tabung kuning dan kaki. Semuanya bisa dimakan dan lezat.
Awas ! Putih bisa disamakan dengan empedu yang tidak bisa dimakan dan jamur setan, serta dengan cendawan emas mawar beracun.
- Jamur empedu, jamur empedu (Tylopilus felleus). Jamur empedu dewasa memiliki tubulus dan pori-pori berwarna merah muda. Itu tidak beracun, tapi rasanya begitu menjijikkan sehingga tidak sia-sia mereka menyebutnya bilious.
- Jamur setan, sakit setan (Boletus satanas). Jamur setan dibedakan dengan kaki merah (berwarna kekuningan tepat di bawah tutupnya) dan tabung oranye-merah, pori-porinya membiru saat ditekan.
- Cendawan berkulit merah jambu, cendawan berkulit merah jambu, cendawan merah jambu keemasan (Boletus rhodoxanthus). Merah muda-emas, beracun, cendawan mirip dengan jamur setan: ia memiliki tabung merah, yang juga membiru saat ditekan, dan kakinya kuning, tetapi dengan jaring merah padat yang kadang-kadang tampak benar-benar merah.
Jamur madu
Jamur madu juga tumbuh dalam kelompok besar dan, biasanya, setiap tahun di tempat yang sama. Setelah Anda menemukan koloni, Anda dapat "merumput" setiap tahun.
Jamur ini tumbuh berkelompok di atas tunggul busuk dan pohon tumbang. Topi agari madu berwarna coklat, agak kemerahan pada cuaca basah, pada cuaca kering warnanya lebih mendekati krem. Bagian tengah dan tepi tutup lebih gelap dari keseluruhan
topi. Di bagian kaki, agari madu memiliki cincin (pada jamur muda, lapisan cincin mengencangkan bagian dalam tutup), kaki di atas cincin halus, di bawah bersisik, di bagian bawah berlubang.
Awas ! Jamur madu musim panas bisa disalahartikan sebagai busa palsu berwarna kuning belerang. Mereka berbeda di kaki (pada katak palsu halus, tanpa sisik) dan warna jamur madu kuning belerang benar-benar kuning belerang, cerah, dengan pusat tutup oranye. Dan satu hal lagi: bau jamur palsu sangat tidak sedap, sedangkan jamur asli memiliki bau jamur yang menyenangkan. Jika ini, tentu saja, memberi tahu Anda sesuatu.
Chanterelle
Chanterelle bagus karena cacing tidak menyukainya. Oleh karena itu, setelah menemukan koloni jamur ini, Anda dapat yakin bahwa setengah dari hasil panen hutan tidak perlu dibuang. Chanterelles lebih kecil kemungkinannya dibandingkan semua jamur lainnya untuk mengakumulasi zat berbahaya, sehingga mereka sama sekali tidak berbahaya bagi hati dan ginjal. Tetapi pada saat yang sama mereka sangat keras dan lebih buruk dicerna daripada yang lain. Chanterelles kecil berwarna kuning telur, menjadi pucat seiring bertambahnya usia, dan spesimen yang lebih tua bisa hampir putih. Bagian tengah tutup chanterelle dewasa ditekan sehingga jamur berbentuk seperti corong; jamur kecil memiliki tutup cembung. Kakinya, menyatu dengan tutupnya, meruncing ke bawah.
Awas ! Chanterelle umum bisa disamakan dengan chanterelle palsu yang tidak bisa dimakan. Bentuknya tidak berbeda, tetapi warna chanterelle palsu sangat khas, oranye cerah. Tetapi pada usia tua, jamur menjadi pucat dan tidak bisa dibedakan dari yang bisa dimakan.
Tapi itu tidak masalah: lagipula, chanterelle selalu tumbuh dalam koloni besar; di mana ada orang tua, ada bayi, dan dari warna bayi ini Anda selalu dapat mengidentifikasi rubah palsu
Nigella (benjolan hitam)
Orang Eropa menganggap nigella - salah satu jamur paling umum di wilayah Moskow - tidak bisa dimakan, dan sia-sia. Mungkin mereka tidak merendamnya? Susu hitam yang tidak direndam benar-benar pahit. Dan basah kuyup - bahkan manis. Jamur susu hitam mungkin adalah jamur terbaik untuk diawetkan, keras, renyah, dan tidak kehilangan rasanya untuk waktu yang lama.
Mereka kebanyakan tumbuh di bawah pohon, dan mereka tumbuh berkelompok, yang tidak terlihat pada pandangan pertama. Hanya, setelah menemukan nigella, jangan tinggalkan tempat itu. Jongkok dan mengintip ke tanah untuk waktu yang sangat lama. Jamur akan "tumbuh" tepat di depan mata Anda! Kemungkinan besar, bahkan akan ditemukan bahwa Anda duduk di atas beberapa jamur susu …
Tutup nigella berwarna coklat atau hampir hitam, dengan warna zaitun, di tengah ada cekungan, ujung-ujungnya membulat. Pelat putih tumbuh ke batang, batangnya sendiri berwarna hijau kecoklatan, meruncing ke bawah. Daging buahnya berwarna putih atau keabu-abuan, mengeluarkan banyak sari susu.
Kapal tangki
Daging bayi mentega berwarna putih, dan pada orang dewasa berwarna kekuningan atau kuning seluruhnya.
Butterlet bagus dalam bentuk asinan dan digoreng, tetapi Anda tidak boleh mengeringkannya: terlalu banyak air di dalam jamur ini, dan setelah dikeringkan akan meninggalkan tanduk - kaki.
Kapal tangki muda licin saat disentuh, tutupnya menjadi kering seiring bertambahnya usia. Ini bisa berwarna merah-coklat, kuning-oker, oranye keabu-abuan, dan tabung serta pori-pori dari semua jenis minyak mentega berwarna kuning, dalam kematangan lebih mirip dengan zaitun. Cairan putih susu dilepaskan dari tabung
Awas ! Hidangan mentega bisa disamakan dengan jamur merica yang tidak bisa dimakan, tidak beracun, tapi sangat pedas, sangat pedas. Hanya kapal tangki yang pori-pori kecil dan tabung berwarna kuning, sedangkan jamur merica berpori-pori besar dan bumbunya berwarna kemerahan. Dan satu hal lagi: jika jamur merica dipecahkan, dagingnya akan segera berubah warna menjadi merah muda, tetapi daging minyaknya tidak akan berubah warna.
Boletus (obabok) dan boletus
Boletus boletus dapat memiliki tutup berwarna coklat, abu-abu, atau bahkan hitam dan tubulus berwarna putih atau krem yang dapat berubah menjadi abu-abu kotor seiring bertambahnya usia. Kakinya lebih tipis dan lebih tinggi dari pada cendawan, putih, dengan sisik coklat atau hitam. Boletus hanya bisa disamakan dengan boletus, yang tutupnya berwarna oranye, merah bata atau kuning oker. Tapi jangan bingung, jangan bingung, tidak akan bertambah parah, karena kedua jamur ini bisa dimakan dan sangat enak.
