Herbal Pedas Untuk Taman Anda. Daftar, Nama Dengan Foto

Bagi mereka yang menganut gaya "informal" dalam desain lansekap, taman herbal adalah penemuan yang nyata. Sebuah taman di mana tumbuhan pedas berkuasa bukanlah penemuan hari ini, tetapi sebuah tradisi lama yang kembali menjadi mode. Jika ada ruang kosong kecil di situs yang ingin Anda hias dengan tanaman hias dan digunakan dengan efisiensi maksimum, maka taman "aromatik" adalah yang Anda butuhkan. Dari bumbu pedas, Anda dapat membangun hamparan bunga, trotoar, dan, pada akhirnya, tempat tidur taman biasa. Jenis tumbuhan apa yang paling baik ditanam di taman "aromatik", baca artikelnya.

Kandungan:

• Aturan untuk organisasi taman "aromatik"
• Memanen tumbuhan
• Memilih tanaman untuk taman pedas

Aturan untuk organisasi taman "aromatik"

Pilih tempat di taman untuk hamparan bunga sehingga nyaman untuk didekati dalam cuaca apa pun. Bentuknya bisa apa saja: bulat, persegi, segitiga. Tanamlah tanaman yang paling tinggi seperti jintan, adas, tarragon di bagian tengah agar tidak menaungi tanaman lain. Dari tanaman pedas berbunga di tengah, Anda juga bisa menanam rumput mentimun dengan bunga biru cerah yang bisa dimakan dan angsa merah dengan daun indah cerah. Di perbatasan, Anda dapat menanam tanaman dengan daun yang anggun - chervil, peterseli keriting, timi, gurih.

Tempat khusus harus disediakan untuk rempah-rempah tahunan. Di ruang yang dialokasikan untuk mereka, pastikan untuk menabur basil, chervil, dill, daun mustard, dan tanaman lain pilihan, keinginan, dan selera Anda.

Untuk mencegah tanaman tinggi menaungi penghuni taman pedas lainnya, buatlah penyangga yang mudah dari ranting atau kawat. Sisanya, herba yang lebih kecil, harus berkumpul di sekitar tumbuhan tinggi. Agar bumbu tumbuh dengan baik dan memiliki aroma dan rasa yang sama, lebih baik menempatkan taman di tempat yang cerah dan lebih sering menyiraminya.

Sama sekali tidak perlu menanam semua tumbuhan secara langsung di tanah. Beberapa di antaranya dapat ditanam dalam pot tanpa alas dan wadah plastik, misalnya mint - lagipula, akarnya dapat menyebar ke area yang luas.

Memanen tumbuhan

Untuk menggunakan bagian udara tanaman sebagai bahan tambahan rempah-rempah, mereka harus dipanen selama periode perkembangan penuh (saat pertumbuhan daun selesai atau tanaman sedang mekar penuh). Panen tanaman seperti itu, biasanya, dilakukan di musim panas.

Anda perlu mengumpulkan bahan baku dalam cuaca kering yang baik, pada sore atau malam hari, saat tidak ada embun pada daun. Dianjurkan untuk tidak menyirami tanaman taman pada malam pengumpulan. Penyiraman yang baik paling baik dilakukan setelah memanen bahan mentah - untuk pertumbuhan daun baru yang lebih baik atau untuk merangsang pembentukan perbungaan.

Bahan baku yang dikeringkan dengan baik bersifat rapuh, mudah hancur saat disentuh. Ini memiliki warna hijau yang indah atau warna alami lainnya, tanpa cacat atau kerusakan. Lebih baik menyimpan bahan baku kering di toples kaca atau kantong kertas kraft.

Untuk keluarga kecil, tidak ada gunanya memanen banyak bahan mentah kering untuk musim dingin, karena tanaman minyak atsiri kering disimpan tidak lebih dari setahun. Setelah mulai membuat persiapan dan memanfaatkan tanaman minyak atsiri untuk memasak, Anda akan segera mengevaluasi dan memutuskan jamu mana yang bahan bakunya dan berapa kebutuhan keluarga Anda untuk panen hingga satu tahun.

Memilih tanaman untuk taman pedas

Agastakhis berkerut

Agastakhis keriput, atau Polyglass keriput, atau Lofant Tibet, atau mint Korea (Agastache rugosa) - rasa adas manis untuk salad dan teh yang lezat. Disebut "ginseng utara" karena kemampuannya memperkuat sistem kekebalan. Mereka digunakan dalam tata rias untuk menjaga elastisitas dan kemudaan kulit.

Ramuan abadi dari keluarga Yasnotkov. Bagian atas tanah digunakan segar untuk membuat salad dan teh. Lofant juga merupakan tanaman madu yang sangat baik dan memiliki khasiat obat yang unik. Keuntungan dari ramuan pedas ini termasuk kesederhanaan dan kemudahan budidaya. Lofant diperbanyak dengan menabur benih secara langsung di tanah terbuka atau melalui pembibitan. Pola tanam minimal 25x25 cm, tanaman harus tertutup selama musim dingin.

Adas manis biasa

Adas manis biasa, Adas manis paha (Pimpinella anisum) adalah tanaman tahunan, tipis dan segera puber. Akarnya tipis, berbentuk fusiform, akar tunggang. Batang setinggi 30-50 cm, tegak, bulat, beralur, bercabang di bagian atas.

Ramuan tahunan obat dari keluarga Umbelliferae dengan batang tegak bercabang, tinggi sampai 60 cm, ditutupi bulu halus pendek. Daunnya bergantian, yang bagian bawah padat, panjang-petiolate, bulat-reniform atau cordate. Bunganya kecil, putih, dengan payung yang rumit. Mekar dari Juni hingga September. Lebih menyukai daerah cerah, lempung berpasir atau tanah lempung.

Buah matang dari adas manis digunakan, yang mengandung minyak esensial. Olahan dari buah adas manis menunda proses pembusukan dan fermentasi di usus, meredakan kejang pada organ perut, menghambat perkembangan mikroba di pelvis ginjal dan kandung kemih, memiliki sifat ekspektoran dan diuretik. Buah adas diseduh seperti teh.

Kemangi

Basil (Ocimum) - termasuk dalam keluarga herba mint, digunakan sebagai bumbu untuk banyak hidangan. Kemangi segar memiliki aroma cerah yang dapat digambarkan sebagai persilangan antara licorice dan cengkeh. Kebanyakan varietas kemangi memiliki daun berwarna hijau, tetapi ada juga kemangi opal yang memiliki warna ungu yang indah. Jenis kemangi lainnya, seperti kemangi lemon dan kemangi kayu manis, dinamai demikian karena aromanya masing-masing.

Tanaman bercabang kuat dengan batang tetrahedral setinggi 30 - 60 cm. Daunnya lonjong bulat telur, bergigi jarang, berwarna hijau atau ungu hingga panjang 5,5 cm. Di ujung batangnya kemangi mengeluarkan perbungaan berupa jumbai yang terdiri dari beberapa bunga. Warnanya bisa berbeda: merah muda, putih, putih dan ungu.

Kemangi banyak digunakan sebagai bumbu baik segar maupun kering. Sebagai bumbu, lebih dihargai segar.

Salad mustard

Salad mustard, atau Daun mustard - berbagai Mustard (Brassica juncea) - tanaman tahunan tahan dingin tahunan. Dalam sebulan, ia mengembangkan roset besar dari daun besar, berwarna asli. Bunganya kecil, kuning, berkumpul dalam perbungaan berbentuk paku, buah polong.

Daun muda daun sawi digunakan segar untuk menyiapkan salad dan sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan, direbus, serta diasinkan dan dikalengkan. Mustard adalah kerabat arugula, tetapi lebih mirip selada air yang matang awal. Daun sawi merangsang nafsu makan, meningkatkan sekresi getah lambung dan empedu, serta memiliki efek anti inflamasi dan antiseptik.

Sayuran sawi, di mana asam askorbat dan rutin (vitamin C dan P) berlaku dalam kompleks alami vitamin, adalah agen antiscorbutic yang sangat baik yang mencegah penuaan dini pada dinding pembuluh darah, hilangnya elastisitas dan pengendapan plak kolesterol di dinding bagian dalam pembuluh darah. Karena daun sawi merangsang nafsu makan, sebaiknya tidak dimasukkan ke dalam diet penurunan berat badan.

Oregano

Oregano, atau Oregano (Origanum) - genus tumbuhan herba dari keluarga Lamiaceae, mencakup 45-50 spesies. Tanaman perdu atau perdu tahunan, tinggi 30-75 cm. Rimpang gundul, sering merayap. Batang tetrahedral, tegak, agak puber, gundul di bagian atas. Daun berseberangan, petiolate, lonjong-bulat telur, bertepi utuh, ujung runcing, hijau tua di atas, abu-abu-hijau di bawah, panjang 1-4 cm.

Ramuan ini memiliki aroma yang kuat. Secara tradisional digunakan dalam masakan Yunani dan Balkan. Cocok dengan keju, ikan goreng, dan juga cocok untuk penyedap minyak nabati.

Daunnya dipetik sesuai kebutuhan. Di luar ruangan dari bulan Juni hingga November, di rumah sepanjang tahun.

Hisop

Hyssopus, blue St. John's wort (Hyssopus) adalah genus tumbuhan dalam keluarga Lamiaceae. Tumbuhan atau semak yang sangat berbau abadi dengan daun linier atau lonjong.

Semak tahan kekeringan dan tahan musim dingin. Bentuk semak setinggi 50-60 cm dan diameter hingga 60-70 cm, dengan pucuk bercabang tegak. Tunas diberi lignifikasi dari bawah: pada tahun pertama warnanya hijau, kemudian warnanya menjadi coklat keabu-abuan. Daun sesil tanpa tangkai daun, kecil, hijau. Bunganya berwarna biru. Batang, daun dan bunganya berasa pahit dan pedas.

Dalam memasak, daun kering dari sepertiga bagian atas tanaman terutama digunakan. Batang, daun dan bunga muda, segar dan kering, digunakan untuk membumbui makanan dan kudapan. Dalam pengobatan tradisional, hisop digunakan untuk angina pektoris, penyakit gastrointestinal. Ini meningkatkan pencernaan, merangsang nafsu makan.

Saat ditanam untuk bumbu, ia dipanen sepanjang musim panas: dari tanaman yang ditujukan untuk pengobatan, batangnya dipotong sebelum berbunga. Bersamaan dengan itu, batang atas dipotong dan koleksinya dijemur di tempat teduh. Simpan di tempat yang sejuk dan berventilasi.

Chervil biasa

Cervil kerawang, atau Kupyr berdaun Buten, atau Chervil biasa (Anthriscus cerefolium) adalah tanaman tahunan setinggi 15-50 cm dengan akar fusiform. Batang lurus, agak puber, bercabang hampir dari pangkal, bengkak di bagian simpul. Daunnya berbentuk segitiga, tiga kali dibedah dengan menyirip.

Ini memiliki aroma adas manis, manis pedas, rasa seperti peterseli, itulah mengapa digunakan sebagai bumbu. Ini cocok dengan sayuran hijau lainnya - tarragon, peterseli, kemangi. Di Amerika Utara, chervil giling digunakan untuk memanggang hidangan unggas, ikan, dan telur. Ini digunakan dengan telur rebus, omelet asin, saus ikan, mentega hijau, sup kentang, salad kentang, bayam, unggas, ikan, domba dan kambing.

Hidangan chervil adalah vitamin yang baik dan tonik umum. Dalam pengobatan tradisional, daun dan buah tanaman digunakan untuk penyakit ginjal, kandung kemih, ekspektoran dan astringen untuk gangguan saluran cerna. Tanaman madu yang bagus.

Menabur ketumbar, atau ketumbar

Ketumbar atau Ketumbar (Coriandrum sativum) adalah ramuan tahunan dari keluarga Apiaceae, salah satu tumbuhan yang paling populer. Batang ketumbar tegak, gundul, tinggi hingga 40-70 cm, bercabang di bagian atas. Daun basal lobus lebar, dibedah kasar, dengan lobulus lebar dan tangkai daun panjang, daun bagian atas pada tangkai daun pendek dengan lobus linier sempit. Bunganya kecil, putih atau merah jambu, tersusun dalam payung rumit di ujung tangkai, membentuk 3-5 sinar. Bunga marginal sepanjang 3-4 mm.

Buah ketumbar banyak digunakan sebagai bumbu untuk membumbui dan memperkuat sosis, keju, daging dan ikan kalengan, acar, acar, dan minuman keras; mereka ditambahkan untuk memanggang roti Borodino, kembang gula dan produk kuliner, serta dalam pembuatan jenis bir tertentu.

Daun ketumbar sayuran muda dimakan pada fase roset dan awal penembakan. Daunnya berbau menyengat, dimakan dalam salad, dan juga digunakan sebagai bumbu untuk sup dan hidangan daging. Tanaman madu yang sangat baik. Daun yang halus adalah bumbu yang sangat baik untuk salad, hidangan pertama dan kedua, dan bijinya digunakan untuk persiapan bumbu perendam dan kembang gula. Ketumbar juga bermanfaat untuk masuk angin dan sakit perut.

Lovage

Lovage (Levisticum officinale) adalah ramuan abadi; genus monotipe dari keluarga Umbrella. Batangnya tinggi 100-200 cm, gundul, permukaan kebiruan, bercabang di bagian atas. Daunnya mengkilap, berbulu, dengan lobus berbentuk bulat telur atau belah ketupat besar, agak menorehkan.

Tahan beku dan tahan dingin. Aroma lovage tajam, pedas, awalnya terasa manis, kemudian menyengat, pedas, dan agak pahit. Minyak esensial diperoleh dari tanaman, yang digunakan dalam wewangian dan memasak. Batang, daun, dan akar segar digunakan untuk membumbui kembang gula, minuman, bumbu perendam. Bahkan tambahan kecil lovage greens mengubah rasa dan memberi makanan kaleng aroma jamur yang khas.

Bagian hijau dan akar tanaman muda digunakan sebagai bumbu dalam persiapan minyak hijau, salad; itu ditambahkan ke saus, daging goreng, gravies, sup, sayuran, hidangan nasi, sereal, unggas dan ikan. Dengan tambahan sejumput cinta, kaldu daging yang kuat memperoleh rasa yang sangat enak, di mana rasa daging ditekankan dan ditingkatkan. Lovage sangat penting dalam makanan bersama dengan dill dan basil. Akar cinta ditunjukkan dalam makanan untuk penyakit hati, kandung empedu, ginjal, obesitas, rematik, perut kembung.

Marjoram

Marjoram (Origanum majorana) adalah spesies tumbuhan perdu abadi dari genus Oregano (Origanum) dari keluarga Domba. Di Timur Tengah lebih dikenal dengan sebutan "Zaatar". Batang tegak, bercabang, tinggi 20-45 (50) cm, pangkal berkayu, abu-abu keperakan. Daun lonjong-ovate atau spatulate, petiolate, tumpul, bermata utuh, abu-abu-tomentose di kedua sisi. Perbungaannya lonjong, berbulu tomentose, dari tiga sampai lima bundar, sesil, bulat telur, bundel berbentuk lonjakan pendek di ujung cabang. Bunganya kecil, mahkota berwarna kemerahan, merah muda atau putih.

Saat ini, marjoram digunakan terutama sebagai bumbu, ditambahkan ke salad, sup, hidangan ikan dan sayuran segar atau dikeringkan dan saat pengalengan. Tanaman ini juga digunakan untuk membuat minuman keras, minuman keras, puding, sosis, cuka dan penyedap teh. Minyak esensial diekstraksi dari bagian udara tanaman berbunga. Bubuk daun kering ditemukan dalam campuran merica. Marjoram meningkatkan pencernaan, diindikasikan untuk perut kembung, memiliki efek diuretik dan obat penenang.

Dalam pengobatan di beberapa negara, tanaman digunakan untuk penyakit saluran pernafasan dan organ pencernaan. Penggunaan marjoram diindikasikan untuk nutrisi makanan pasien lambung. Dalam pengobatan tradisional, ini dikenal sebagai agen penyembuhan lambung, tonik, anti-katarak dan luka. Bersama dengan obat lain, marjoram digunakan untuk kelumpuhan, neurasthenia, asma bronkial dan rinitis. Tanaman itu digunakan secara internal dalam bentuk infus dan secara eksternal - untuk mandi dan lotion sebagai agen penyembuhan luka. Tanaman madu yang berharga.

Melissa

Melissa, lemon mint, madu, tanaman induk, swarm, lebah (Melissa officinalis) - ramuan minyak esensial abadi dari genus Melissa (Melissa) dari keluarga Lamb. Rimpang sangat bercabang. Batang bercabang, tetrahedral, puber dengan rambut pendek dengan campuran kelenjar atau hampir gundul. Daun berlawanan, petiolate, bulat telur sampai bulat-belah ketupat, crenate-bergerigi, puber.

Ini ditanam demi daun oval, yang jika digosok, mengeluarkan aroma lemon yang kuat. Melissa, sebagai bumbu, cocok dengan hidangan buruan, daging sapi muda, babi, domba, ikan, dan jamur. Daun lemon balm segar ditambahkan dalam persiapan saus, sayuran, sup dari semua jenis (buah, kacang polong, kentang, jamur). Banyak orang suka menambahkan lemon balm ke susu agar baunya lebih enak, ke keju cottage parut.

Melissa digunakan untuk mengobati gangguan pencernaan, meningkatkan nafsu makan, digunakan untuk nyeri saraf dan rematik, sebagai diuretik, digunakan untuk depresi, insomnia, migrain, nyeri haid, kelemahan saraf, migrain, insomnia, kehilangan energi secara umum, beberapa bentuk asma, pilek, ruam kulit, nyeri di jantung dan palpitasi, kolik di perut dan hati, anemia dan untuk meningkatkan metabolisme. Secara lahiriah - dengan penyakit gusi dan furunculosis.

Tingtur beralkohol dari ramuan pedas ini digunakan untuk nyeri rematik dan neuromyositis, tapal yang dibuat dari ramuan tersebut - sebagai pereda nyeri untuk memar, radang sendi dan bisul. Tanaman meningkatkan aktivitas organ pencernaan, memiliki obat pencahar ringan, menghentikan mual dan muntah, meredakan perut dan usus dari gas. Dalam pengobatan tradisional, digunakan untuk sakit jantung, sakit tulang, muntah, untuk memperkuat daya ingat. Jus tersebut digunakan untuk mengobati luka lama.

daun mint

Mint (Mentha) adalah genus tumbuhan dalam keluarga Lamiaceae. Genus ini mencakup sekitar 25 spesies dan sekitar 10 hibrida alami. Semua spesies sangat aromatik, kebanyakan mengandung banyak mentol.

Peppermint banyak digunakan dalam pengobatan, farmakologi dan masakan. Paling sering, kami menggunakannya sebagai ramuan saat menyeduh teh.

Borago

Borage, borage, borage, borago adalah genus monotipe dari keluarga Boraginaceae. Satu-satunya spesies adalah borage (Borago officinalis) - ramuan tahunan. Tanaman tahunan, berambut kaku, tinggi 60-100 cm, batang lurus atau menanjak, tebal, berusuk, berlubang, bercabang di bagian atas. Daun basal dan batang bawah berbentuk elips atau lonjong, tumpul di bagian atas, menyempit ke arah pangkal menjadi tangkai daun pendek; daun batang berbentuk lonjong bulat telur, sessile, berpelukan, seperti batang, tertutup rambut kaku keputihan.

Mereka adalah pengganti yang baik untuk mentimun, mereka ditambahkan ke vinaigrette, salad, saus (mustard, tomat, krim asam), lauk pauk, okroshka, sup sayuran dingin dan borscht. Akar yang dikumpulkan di musim gugur digunakan untuk membuat mentega hijau, ditambahkan ke keju, keju cottage, krim asam, untuk penyedap tincture, anggur, punch, cuka, sirup, bir, esens dan minuman dingin.

Ramuan mentimun memberi rasa pedas pada daging cincang, daging cincang, dan ikan yang digoreng dengan minyak sayur. Bunga mentimun segar dan kering digunakan dalam industri minuman keras dan kembang gula.

Perilla

Perilla (Perilla) adalah genus monotipe tanaman herba tahunan dari famili Lamiaceae. Satu-satunya spesies adalah Perilla frutescens. Tumbuhan herba dengan batang lurus menaik. Daun bagian bawah berukuran besar, panjang petiolate, bulat telur, bagian atas lonjong-bulat telur, sessile atau pendek-petiolate.

Budaya bumbu dan rasa baru. Karena efek dekoratifnya yang tinggi, dapat ditanam sebagai tanaman pinggir jalan. Varietas ini pematangan awal, tahan dingin, dengan musim tanam yang panjang - 135-150 hari. Tinggi tanaman - 120-140 cm, batang tegak, bercabang, tetrahedral. Ditanam di lapangan terbuka dan di rumah kaca, melalui pembibitan atau penaburan langsung. Massa satu tanaman adalah 200-500 g Hasil daun, tergantung pada kondisi pertumbuhannya, adalah 0,5-5,0 kg / m2.

Direkomendasikan untuk daun muda berwarna hijau segar (salad, hidangan daging dan ikan), pada fase kematangan teknis, daunnya diasinkan dan diasinkan, dan juga digunakan sebagai bubuk dari daun kering sebagai aditif aromatik pada hidangan daging dan sayuran. Sayuran perilla berair, lembut dengan rasa yang menyegarkan dan aroma ringan yang tidak biasa, dengan warna karamel, bunga adas manis, dan warna lada yang sangat lembut.

Peterseli

Peterseli (Petroselinum) adalah genus kecil tanaman dua tahunan di keluarga Apiaceae. Daunnya berbulu ganda atau tiga kali lipat. Gigi kelopak tidak mencolok, kelopaknya berwarna kuning kehijauan atau keputihan, seringkali dengan semburat kemerahan di pangkal, berbentuk hati, berlekuk di puncak dan di takik dengan lobus panjang melengkung ke dalam.

Peterseli digunakan sebagai ramuan pedas dalam bentuk segar, dikeringkan dan, lebih jarang, dalam bentuk asin, daun sebagai bagian integral dari salad, dan sayuran daun dan akar sebagai tambahan untuk lauk dan sup, terutama hidangan ikan. Sayuran yang baru dibekukan sepenuhnya mempertahankan nutrisi dan khasiat penyembuhannya selama beberapa bulan (jika disimpan dengan benar, hingga satu tahun).

Sayuran akar peterseli bisa dimakan, tetapi tipis dan kasar, sehingga jarang digunakan. Dalam pengobatan (lebih jarang dalam masakan), biji peterseli juga digunakan. Peterseli dikenal karena efek diuretik, koleretik, dan stimulasi.

Krokot

Krokot, Dandur (Portulaca) - genus tumbuhan dari famili Portulacaceae (Portulacaceae) - genus tumbuhan berdaging sukulen satu atau tahunan dari keluarga Krokot. Sekitar 100 (menurut sumber lain, hingga 200) spesies di daerah tropis dan subtropis di kedua belahan bumi. Batang terbuka atau menanjak, daun berseling atau hampir berseberangan. Bunga seringkali kecil, tidak mencolok, lebih jarang - tunggal besar.

Tunas dan daun muda Portulaca oleracea (sebaiknya dipanen sebelum berbunga) digunakan sebagai hiasan untuk hidangan daging dan ikan - direbus dengan bawang putih, cuka, minyak sayur atau direbus dengan bawang bombay dalam minyak sayur.

Penggunaan krokot berbunga besar dalam desain taman sangat beragam. Itu ditanam di hamparan bunga (sering di hamparan bunga karpet), di punggung bukit, hamparan bunga, lereng kering, dinding batu penahan, di sambungan lempengan beton di bebatuan. Di tanah kering, krokot bisa menggantikan rumput.

Perkelahian

Rhubarb (Rheum) adalah genus tanaman dalam keluarga Buckwheat. Ini adalah rumput yang sangat besar abadi dengan rimpang yang tebal, berkayu, dan bercabang. Batang udara tahunan, lurus, tebal, berlubang dan terkadang sedikit berkerut. Daun basal sangat besar, panjang petiolate, utuh, palmate-lobed atau dentate, kadang bergelombang di sepanjang tepi; tangkai daun berbentuk silinder atau multifaset, dengan soket besar di pangkalan. Daun batang lebih kecil. Batangnya berakhir dengan perbungaan panik yang besar.

Tangkai daun segar, setelah menghilangkan kulit padatnya, dipotong-potong dan dimakan:

1. Dimasak dengan sirup gula, mereka memberi selai asam yang sangat enak;
2. Direbus sedikit dalam sirup gula kental, dikeringkan dan direndam lagi dalam sirup keesokan harinya, menghasilkan manisan rhubarb;
3. Direbus dengan air mendidih, dihaluskan melalui saringan dan direbus dengan gula, mereka menjadi isian pai manis, mengingatkan rasa saus apel;
4. Anggur, seperti Chablis, dibuat dari jus batang, dan jus yang dicampur dengan air dan gula pertama kali difermentasi, ketika yang terakhir selesai dan cairannya dibersihkan, disaring, dipertahankan dan dibotolkan, di mana mereka disimpan setidaknya selama satu tahun di ruang bawah tanah.

Rosemary

Rosemary (Rosmarinus) adalah genus semak cemara abadi dari keluarga Lamiaceae. Kelopaknya berbentuk lonceng bulat telur, berbibir dua, dua belah; bibir atas dengan tiga gigi pendek; bagian bawah bergigi dua, tiga lobus, dengan lobus tengah yang besar. Benang sari dua, kepala sari bersel tunggal. Daun berlawanan, menyempit, linier.

Rosemary memiliki aroma manis manis dan kamper yang kuat, mengingatkan pada pinus, dan rasa yang sangat pedas dan sedikit menyengat. Daun, bunga dan pucuk muda, segar atau kering, digunakan sebagai bumbu untuk mengolah ikan, dalam jumlah kecil ditambahkan ke sup dan hidangan sayuran, dalam salad, daging cincang, daging goreng, unggas goreng, jamur, kubis merah dan putih kubis dan bumbu perendam. Memberikan rasa yang enak pada keju lembut, kentang, daging buruan, ikan, dan kue.

Daun dan pucuk tahunan rosemary digunakan dalam pengobatan tradisional internal untuk amenore, sebagai zat, tonik untuk impotensi; obat penenang - dengan gangguan saraf pada periode klimakterik; pereda nyeri - untuk nyeri di jantung dan perut kolik dan eksternal - untuk neuritis, tromboflebitis, rematik, parotitis, keputihan, sebagai agen penyembuhan luka. Ini digunakan dalam sediaan herbal gabungan modern

Arugula

Arugula, Penaburan ulat, Penaburan Indau (Eruca sativa) adalah ramuan dua tahunan dari genus Eruca dari keluarga Kubis (Brassicaceae). Batangnya lurus, bercabang, agak puber. Daunnya menyirip kecapi atau dibedah, dengan lobus bergerigi.

Ini telah dibudidayakan sebagai ramuan di Mediterania sejak zaman Kekaisaran Romawi, di mana itu dianggap sebagai afrodisiak. Sampai tahun 1900-an, arugula sebagian besar dipanen di alam liar, penanaman dalam skala massal tidak digunakan, dan secara praktis tidak dipelajari oleh sains. Ini memiliki rasa yang kaya dan tajam.

Ini terutama digunakan dalam salad dan juga sebagai aditif sayuran untuk hidangan daging dan pasta. Di Slovenia pesisir (terutama di Koper) ditambahkan ke cheburek keju. Di Italia, ini sering digunakan dalam persiapan pizza; biasanya arugula ditambahkan ke dalamnya sesaat sebelum akhir memasak atau segera setelah itu. Juga digunakan sebagai bahan pesto selain (atau menggantikan) basil.

Di Kaukasus, pucuk dan daun muda dimakan. Daunnya digunakan sebagai bumbu masakan berupa rujak, pucuk muda dimakan segar, bijinya digunakan untuk membuat sawi. Dalam pengobatan India, biji digunakan sebagai obat iritan dan anti-kulit; dalam pengobatan tradisional - untuk penyakit kulit, jus - untuk bisul, bintik-bintik, hematoma, kapalan, polip hidung.

Ruta

Ruta adalah genus dari rumput harum abadi abadi, semak, semak dari keluarga Rutaceae. Daunnya trifoliate atau menyirip, berbintik-bintik dengan kelenjar bening, dengan minyak esensial yang harum.

Ruta dibiakkan sebagai ramuan pedas untuk kepentingan daun mudanya, yang digunakan sebagai bumbu masakan, untuk menaburkan sandwich dan cuka (rasa yang menyerupai bawang putih atau bawang merah), dan juga sebagai obat, untuk itu tanaman dipotong sebelum berbunga dan kemudian dikeringkan. …

Seledri

Seledri (Apium) adalah genus tanaman dari keluarga Payung (Apiaceae), tanaman sayuran. Ada sekitar 20 spesies secara total, umum di semua benua. Ramuan sayuran dua tahunan dengan sayuran akar berwarna kuning-putih dan kecoklatan berbentuk gelendong dengan daging buah berpori. Daunnya mengkilat, berwarna hijau tua, tangkai daun basal panjang dan berdaging.

Semua bagian ramuan pedas ini ditambahkan ke hidangan pertama dan kedua, salad, minuman, saus, bumbu. Rimpang juga digunakan dalam bentuk kering. Batangnya dianjurkan untuk digunakan sebagai pengganti garam untuk penyakit kandung empedu, osteoporosis, penyakit ginjal. Dalam pengobatan, itu digunakan sebagai diuretik. Itu adalah afrodisiak.

Seledri akar memiliki efek diuretik dan tonik, dan banyak digunakan pada penyakit ginjal dan kandung kemih. Dalam homeopati, ekstrak dari biji, akar dan daun digunakan sebagai obat diuretik dan jantung, serta untuk penyakit pada organ genital.

Timi

Thyme, Thyme, Thyme, Rerumputan Bogorodskaya, Timus adalah genus semi-semak dari famili Lamiaceae. Semak abadi setinggi 35 cm dengan batang kayu berbaring atau menanjak dan cabang herba tegak atau menanjak. Akar tunggang, berkayu. Batangnya berkayu di pangkalnya, tersebar di tanah, bercabang, dengan rambut tertutup membungkuk atau tegak.

Daunnya bervariasi dalam ukuran, venasi dan bentuk (dari bulat atau bulat telur hingga linier-lonjong), keras, hampir kasar, petiolate pendek, jarang sesil, bermata utuh atau kadang-kadang bergerigi (fitur konstan pada beberapa spesies Timur Jauh).

Tunas muda thyme memiliki aroma lemon yang kuat dan menyenangkan serta rasa yang sedikit pahit. Direkomendasikan untuk menambahkan timi ke hidangan daging domba dan babi berlemak. Ramuan pedas ini mengandung minyak esensial dengan aroma yang kuat. Timi bekerja dengan baik dengan paprika untuk meningkatkan rasa. Ini digunakan dalam pembuatan banyak obat-obatan, serta tanaman hias untuk lansekap situs.

Jintan

Jintan (Carum) adalah genus tanaman tahunan atau dua tahunan dari keluarga Apiaceae, di mana spesies jintan umum (Carum carvi) adalah yang paling terkenal. Daunnya menyirip ganda atau tiga kali lipat. Bunganya biseksual atau tercemar sebagian. Kelopaknya berwarna putih, merah jambu atau merah, bulat lonjong. Buah kecil berbentuk lonjong, agak tertekan ke samping; tulang rusuk tumpul.

Akarnya digunakan dalam masakan sebagai bumbu. Daun dan pucuk muda digunakan dalam salad. Biji - untuk membumbui makanan panggang buatan sendiri, saat mengawetkan kubis, membuat acar mentimun.

Gurih

Gurih (Satureja) - tanaman tahunan, semak kerdil atau semak, genus tanaman dalam keluarga Lamiaceae. Daunnya bermata utuh atau hampir bermata utuh, bertepi pendek. Bunganya berukuran panjang 4-9 mm atau 10-15 mm, putih kebiruan, ungu muda atau merah muda, dikumpulkan dalam lingkaran bunga 3-7 di axils daun. Kelopaknya berbentuk lonceng, berbibir dua atau hampir teratur, bergigi lima. Corolla berbibir dua; empat benang sari; kepala sari bersifat bilokular, dipisahkan oleh ikat yang tidak terlalu lebar; stigma dengan lobus divergen. Buah-buahan adalah kacang-kacangan, dari bulat sampai bulat telur, tumpul.

Efek obat dari gurih adalah antispasmodik, bakterisidal, astringent. Anda bisa memetik daun muda sebagai bumbu, tetapi gurih kering juga merupakan bumbu kuat yang sangat baik. Sayuran gurih sangat harum dan menyerupai thyme, namun dengan nuansa yang menyengat.

Ramson

Ramson, Bear Onion, Wild Garlic, Bulb (Allium ursinum) - ramuan abadi; spesies dari marga Bawang (Allium) dari keluarga Bawang (Alliaceae). Umbi memanjang, tebal sekitar 1 cm, batangnya berbentuk segitiga, daunnya dua, lebih pendek dari batangnya, dengan bilah lanceolate atau lonjong tajam selebar 3-5 cm dan tangkai daun sempit, panjangnya dua kali bilah atau sama dengan itu.

Ini digunakan sebagai budaya hijau, itu termasuk dalam salad dan hidangan lainnya. Ramson memiliki efek antihelminthic dan antimikroba. Dianjurkan untuk menggunakannya untuk penyakit kudis dan aterosklerosis, dalam pengobatan tradisional telah digunakan selama ribuan tahun, termasuk untuk demam, sebagai agen antihelminthic dan antimikroba, sebagai agen eksternal untuk rematik, untuk berbagai penyakit infeksi usus. Di Roma kuno dan Abad Pertengahan, bawang putih liar dianggap sebagai obat yang baik untuk membersihkan perut dan darah.

Sage

Sage, Salvia (Salvia) adalah genus besar tanaman herba abadi dan semak dari keluarga Lamiaceae. Daunnya sederhana atau berbulu. Calyx bell-shaped, tubular-bell-shaped, conical atau tubular, tidak berubah atau sedikit membesar selama berbuah; bibir atas bergigi tiga. Daun mahkota selalu berbibir dua; bibir atas berbentuk helm, berbentuk sabit atau lurus; lobus tengah bibir bawah jauh lebih besar daripada yang lateral, sangat jarang sama dengan yang lateral. Benang sari - 2; kolomnya berbentuk filiform; stigma itu berlipat ganda.

Segar dan kering, bumbu digunakan untuk menambah rasa dan aroma yang mengasyikkan pada hidangan dari daging, hewan buruan, ikan, salad, pai, dan saat menyiapkan teh. Ini memiliki efek antiinflamasi dan desinfektan, digunakan sebagai obat untuk pembilasan, kompres. Semua spesies dari genus ini adalah minyak esensial; banyak dari mereka memasuki budaya sebagai obat, misalnya, Sage (Salvia officinalis). Sifat-sifat berbeda dari minyak esensial dalam berbagai jenis bijak dan kemungkinan penggunaannya belum dipelajari. Yang paling terkenal adalah Clary sage.

Tarragon, tarragon

Tarragon apsintus, Tarragon, Tarragon (Artemisia dracunculus) adalah ramuan abadi, spesies dari genus Apsintus dari keluarga Astrovye. Batang tidak banyak, tinggi 40-150 cm, tegak, gundul, coklat kekuningan. Daun batang utuh, lonjong atau linear-lanset, runcing; daun bagian bawah diiris di bagian atas. Bunganya berwarna kekuningan pucat. Perbungaannya panik, sempit, padat; selebaran amplop berbentuk elips pendek atau hampir bulat; amplopnya telanjang, kehijauan-kekuningan, berkilau, selaput di sepanjang tepinya.

Apsintus Tarragon memiliki aroma rendah pedas dan rasa yang menyengat, pedas dan gurih. Ada jenis salad yang dikenal, umum di Transcaucasus dan Asia Tengah, dan bentuk pedas-aromatik (Ukraina, Moldova).

Massa hijau tanaman ini banyak digunakan dalam masakan segar sebagai bumbu pedas-aromatik untuk pengawetan mentimun, tomat, membuat bumbu perendam, untuk mengawetkan kubis, merendam apel dan pir.

Ini digunakan sebagai bumbu dalam persiapan hidangan nasi, ikan rebus, mayonaise, permainan goreng, domba. Daun segar cincang halus ditambahkan sebagai bumbu untuk unggas, telur, saus ringan, hidangan daging, dan semua jenis salad. Mereka bisa digunakan untuk membuat mentega hijau.

Minuman menyegarkan "Tarhun" disiapkan dari tanaman dan digunakan untuk membumbui anggur dan minuman beralkohol. Yang sangat populer di Prancis adalah pembuatan cuka pedas aromatik khusus dari bagian udara apsintus tarragon, yang digunakan untuk mendandani ikan asin. Sekelompok ranting tarragon - hijau atau kering, dimasukkan ke dalam botol vodka selama beberapa minggu, memberi vodka rasa dan aroma yang istimewa. Tergantung pada apakah Anda mengambil cabang hijau atau kering, rasanya berbeda.

Herbal apa yang Anda tanam di kebun atau kebun Anda? Bagikan pengalaman Anda di komentar atau di Forum kami.