Chakhokhbili Ayam Harum Dengan Pasta Tomat. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Seluruh dunia tahu hidangan tradisional Georgia berupa ayam chakhokhbili. Dalam bahasa Georgia, hokhobi adalah burung pegar (awalnya chakhokhbili dibuat dari burung pegar). Tetapi karena burung pegar adalah burung langka bahkan di Kaukasus, ia berhasil digantikan oleh ayam atau kalkun. Inti dari persiapannya adalah sebagai berikut: potongan unggas digoreng tanpa minyak atau dengan jumlah yang sedikit, lalu tambahkan bawang bombay, tomat dan rebus hingga empuk. Unggas dimasak sendiri dan jus sayuran, tidak ada air yang ditambahkan. Seiring waktu, banyak tafsir tentang resep tersebut bermunculan. Misalnya, dalam resep ini, chakhokhbili ayam dengan pasta tomat dan wortel. Ternyata hidangan dua-dalam-satu - daging dan lauk. Sebelum dimasak, siapkan makanan: potong bawang bombay, daun bawang dan wortel, potong dan keringkan potongan ayam.

• Waktu memasak: 1 jam
• Porsi: 4

Bahan untuk chakhokhbili ayam dengan pasta tomat

• 1 ayam kecil;
• 300 g bawang;
• 100 g daun bawang;
• 250 g wortel;
• 250 g haluskan tomat;
• 1 sendok makan mentega
• 3 siung bawang putih;
• 2 sendok teh hop-suneli;
• garam, paprika manis bubuk, merica.

Cara memasak chakhokhbili ayam aromatik dengan pasta tomat

Kami menyembelih ayam untuk chakhokhbili. Pertama, potong sayap dengan potongan dada, lalu kakinya. Potong kaki ke paha dan tungkai bawah. Potong dada menjadi beberapa bagian, sisakan kerangka ayam untuk kaldu.

Masukkan mentega ke dalam wajan besar dan lelehkan. Keringkan potongan ayam, masukkan ke dalam wajan yang sudah sangat panas, goreng di satu sisi. Anda juga bisa menggoreng dalam wajan kering, tetapi dengan mentega, kulit cokelat keemasan terbentuk lebih cepat.

Balikkan ayam dan goreng hingga sisi lainnya berwarna cokelat keemasan. Jika ayam utuh tidak muat ke dalam wajan sekaligus, goreng dalam porsi.

Haluskan siung bawang putih. Masukkan bawang putih cincang ke dalam wajan, lalu semua harus dilakukan dengan cepat agar bawang putih tidak terlalu matang.

Tambahkan bawang bombay cincang halus dan irisan daun bawang menjadi cincin. Jika ada tanah di antara daun bawang perai, potong batangnya menjadi dua, bilas di bawah keran dan potong menjadi dua bagian.

Potong wortel manis menjadi kubus kecil, tambahkan ke ayam dan bawang.

Tambahkan pasta tomat. Pasta tomat bisa diganti dengan tomat kalengan yang di jus sendiri tanpa kulit atau bubur tomat segar. Jika pasta pekat dan kental, encerkan dengan air hingga krim asam kental.

Tambahkan garam, suneli hop, paprika manis bubuk. Anda bisa menambahkan satu sendok teh gula pasir untuk menyeimbangkan rasa, namun jika wortelnya manis, ini tidak perlu.

Kami menutup wajan dengan penutup dan memasak chakhokhbili dengan api kecil selama sekitar satu jam. Selama waktu ini, ayam akan menjadi sangat empuk sehingga daging benar-benar lepas dari tulang.

Sebelum disajikan, tambahkan sayuran sesuai keinginan Anda, paling sering hidangan ini dibumbui dengan ketumbar, tetapi sayuran hijau musiman apa pun bisa digunakan.

Kami menyajikan chakhokhbili ayam di atas meja panas, dengan roti putih atau lavash. Selamat makan!