Onion Jam, Atau Bawang Merah Kalengan. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Bawang merah kalengan dapat disajikan dengan daging atau ikan rebus dan merupakan tambahan yang sempurna untuk piring keju atau pate apapun. Pembuka ini juga disebut selai bawang, selai bawang, selai, confiture. Terlepas dari namanya, biasanya kita berbicara tentang hal yang sama - bawang direbus dengan anggur dan cuka, dan direbus sedemikian rupa sehingga massa secara harfiah dapat disebarkan di atas roti. Ingat bruschetta Italia klasik? Jadi, Anda tidak bisa memasaknya enak tanpa selai bawang. Ada dua pilihan untuk mengolah bawang kalengan. Metode pertama adalah tanpa cuka, hanya anggur dan sekitar 15% gula menurut berat sayuran, ditambah herba untuk menambah rasa. Cara kedua adalah dengan cuka, gula dalam hal ini adalah 5%. Anda bisa memasak hidangan dari bawang putih dan merah, dari putih - dengan anggur putih, dari merah - dengan merah.

• Waktu memasak: 2 jam
• Kuantitas: 0,5 l

Bahan untuk Bawang Merah Kalengan

• 1 kg bawang merah;
• 5-6 siung bawang putih;
• 350 ml anggur merah;
• 100 ml port;
• 50 ml cuka anggur;
• 30 ml minyak zaitun;
• 50 g gula pasir;
• garam secukupnya.

Cara membuat selai bawang - bawang merah kalengan

Manisnya bawang bombay bergantung pada daerah tempat tumbuhnya. Secara alami, untuk resep selai bawang, semakin manis semakin baik hasilnya. Kami mengupas bawang dari sekamnya, bilas dengan air dingin. Untuk mencegah air mata mengalir ke tiga aliran, saya menyarankan Anda untuk tidak memotong lobus akar pada tahap ini.

Kami memotong lobus akar, memotong umbi dengan bulu setebal 3-4 milimeter atau setengah cincin dengan ketebalan yang sama.

Ambil wajan panggang atau wajan lebar dengan dasar yang tebal, tuangkan minyak zaitun. Panaskan sedikit minyak, masukkan potongan bawang bombay. Potong bawang putih menjadi irisan tipis, tambahkan bawang bombay, aduk untuk melapisi sayuran dengan minyak zaitun. Selanjutnya tambahkan gula pasir dan garam secukupnya.

Sekali lagi, aduk semuanya sampai rata dan masak dengan api kecil selama sekitar satu jam tanpa penutup. Massa harus berkurang volumenya secara signifikan, bawang akan menjadi hampir transparan.

Setelah sekitar satu jam, tuangkan anggur port, anggur merah kering, dan cuka anggur ke dalam anglo. Anda dapat bereksperimen - ganti port dan keringkan dengan semi-manis merah. Lebih baik mengambil cuka merah muda atau merah agar warna hidangan jadi menjadi kaya.

Masak dengan api sedang selama sekitar 50 menit. Ketika cairan hampir menguap seluruhnya, massa menjadi kental dan lengket, kita dapat berasumsi bahwa selai bawang sudah siap.

Ayo siapkan hidangannya. Kami mencuci kaleng sampai bersih, meletakkannya di rak oven yang dipanaskan hingga 100 derajat Celcius. Kami mengeringkan toples dan tutupnya, memasukkan selai bawang yang sudah dingin ke dalam piring kering, menutupnya dengan rapat dan meletakkannya di tempat yang dingin. Menurut pendapat saya, lebih baik menyimpan olahan seperti itu di lemari es, bagaimanapun mereka tidak akan tinggal di sana untuk waktu yang lama - mereka akan memakannya, karena sangat enak!

Untuk camilan - resep bruschetta: keringkan irisan chabatta sampai berwarna cokelat keemasan, gosok dengan satu siung bawang putih. Oleskan selai bawang di atas irisan roti, keju domba yang lembut, tomat yang dijemur dan beberapa daun kemangi di atasnya - lezat! Selamat makan, masak dengan senang hati!