Custard Untuk Kue Dengan Susu Kental Rebus. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Krim kue yang dibuat menurut resep ini cocok untuk lapisan kue shortbread dan biskuit. Custard creamy dengan susu kental rebus ini ternyata gurih, dengan rasa karamel. Krim yang disiapkan cukup untuk satu lapis kue, terdiri dari beberapa kue dengan diameter 20-22 sentimeter. Kami menggunakan krim untuk menyiapkan dasar custard, susu juga cocok, tetapi selalu terasa lebih enak dengan krim. Saat membuat krim mentega manis, menghitung lemak dan kalori entah bagaimana tidak diterima.

• Waktu memasak: 30 menit
• Jumlah: sekitar 1 kg

Bahan untuk krim custard

• 500 ml krim 20%;
• 2 telur;
• 120 g gula;
• 3 sendok makan tepung maizena
• 200 g mentega;
• 1 kaleng susu kental rebus;
• 1 kantong gula vanila.

Cara membuat puding dengan susu kental rebus untuk dijadikan kue

Tuang gula pasir ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tambahkan sekantong gula vanila, pecahkan dua telur ayam besar. Kami mencampur telur dengan gula pasir, jangan kocok dengan pengocok, tidak perlu busa, untuk resep krim kue ini cukup untuk mencampur semuanya dengan seksama.

Kemudian tuangkan krim 20% ke dalam panci.

Tuang tepung jagung atau kentang ke dalam panci, aduk rata bahan-bahan dengan pengocok agar pati benar-benar tersebar dan tidak ada gumpalan yang tersisa.

Sekarang kami meletakkan panci di bak air, perlahan-lahan memanaskannya, terus-menerus mengaduk massa dengan pengocok. Jika pengalaman memasak tidak cukup, maka kita memasak di bak air. Seiring waktu, ketika pengalaman datang, Anda bisa memasak di atas kompor, memanaskannya di atas kompor biasa dengan api kecil.

Kami memanaskan hingga sekitar 85 derajat. Sulit tanpa termometer dapur, tapi mungkin. Secara umum, segera setelah massa mengental, menjadi mengkilap, kami menghangatkannya secara harfiah selama 3-4 menit dan mengeluarkannya dari kompor. Penting untuk tidak dicerna, jika mendidih, itu tidak akan menjadi krim untuk kue, tetapi telur dadar, dan baunya seperti telur rebus. Jika ada yang tidak beres, dan benjolan muncul, maka cukup seka massa tersebut melalui saringan halus.

Lembutkan mentega pada suhu kamar, potong dadu kecil. Dinginkan puding hingga mencapai suhu kamar. Selanjutnya, Anda bisa mengocok mentega, menambahkan dasar puding ke dalamnya dalam porsi kecil, atau sebaliknya, menambahkan mentega ke dalam krim. Saya tidak melihat banyak perbedaan, mixer mengubah semuanya menjadi massa yang homogen dan halus.

Kami tidak menghentikan mixer, perlahan tambahkan susu kental rebus. Jika sangat kental, Anda dapat mengocoknya secara terpisah dengan mentega lunak dan mencampurkan custard dan krim mentega dengan mixer. Kebetulan krim terkelupas - serpihan minyak muncul, ini tidak tercermin dalam rasanya, tetapi kilau dan kehalusannya hilang. Situasi ini mudah diperbaiki.

Tempatkan krim bertingkat dalam mangkuk logam dalam, panaskan dalam bak air hingga sekitar 30 derajat, massa akan menjadi sedikit cair. Keluarkan dari penangas air, kocok lagi dengan mixer dengan kecepatan rendah.

Krim yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es, tetapi saya menyarankan Anda untuk segera menerapkannya untuk tujuan yang dimaksudkan - rendam dan hiasi kue dan kirim kue yang sudah jadi ke lemari es.

Kue yang terbuat dari kue shortbread atau puff yang sudah jadi dengan krim seperti itu ternyata sangat lezat! Selamat makan!