Kue Coklat Luar Biasa Dari Andy Chef Dengan Krim Patisier. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Kue coklat Andy Chef dan krim Patissier dengan bergamot cukup mudah disiapkan; hanya perlu 1,5 jam untuk memanggang dan merakit makanan penutup yang luar biasa ini. Saya menyarankan Anda untuk memasak kue pada malam hari libur sehingga dia menghabiskan malam di lemari es, maka keesokan harinya akan lebih enak. Untuk memasak, pilih produk susu berlemak - susu, krim dan mentega, serta tepung terigu dan kakao berkualitas tinggi. Produk bagus membuat makanan penutup lezat yang bahkan bisa dimasak oleh koki pastry pemula.

• Waktu memasak: 1 jam 30 menit
• Porsi: 10

Bahan untuk Kue Coklat Andy Chef dengan Krim Patisier

Untuk krim Patisier dengan bergamot:

• 500 ml krim 20%;
• 2 butir telur ayam;
• 110 g gula pasir;
• 2 sendok makan pati;
• 100 g mentega;
• 2 kantong teh dengan bergamot;
• 3-4 kotak kapulaga;
• 2 anyelir;
• 2 kacang polong allspice;
• 1 sejumput kayu manis
• ekstrak vanillin atau vanilla.

Untuk biskuit coklat:

• 235 g tepung terigu;
• 60 g kakao;
• 1 sendok teh soda kue;
• 260 g gula pasir;
• 2 telur;
• 250 ml susu;
• 70 g mentega;
• 1 sendok makan cuka anggur
• garam.

Cara membuat kue coklat Andy Chef yang luar biasa dengan krim Patisier

Mari kita mulai dengan krim untuk kue coklat agar memiliki waktu untuk benar-benar dingin. Tuang gula pasir ke dalam panci, pecahkan telur ayam segar.

Campur gula dan telur dengan pengocok, tambahkan vanillin atau beberapa tetes ekstrak vanili.

Tuang setengah bagian krim, aduk.

Tuangi pati (kentang atau jagung), kocok dengan pengocok agar tidak ada gumpalan pati yang tersisa.

Tuang sisa krim ke dalam panci rebusan lain, taruh kantong teh dengan bergamot.

Tambahkan kotak kapulaga, hancurkan dengan alu, tunas cengkeh, kacang polong allspice dan sejumput kayu manis bubuk. Didihkan krim, didihkan selama 2-3 menit, angkat, biarkan selama 5 menit.

Saring krim dan bumbu ke dalam panci pertama, aduk dengan pengocok.

Kami mengembalikan panci ke kompor, aduk, panaskan krim sampai mengental.

Tambahkan mentega potong dadu ke krim panas, aduk rata, dinginkan hingga suhu kamar.

Kocok krim Patisier yang sudah didinginkan untuk kue coklat kami dengan mixer sampai mengembang.

Membuat kue bolu coklat. Tuang tepung terigu, satu sendok teh baking soda, cocoa powder dan gula pasir ke dalam mangkuk yang dalam, campur bahan-bahan kering, buat cekungan di tengahnya. Pecahkan telur ayam ke dalam lubang, tuangkan susu dingin, tambahkan mentega cair, uleni adonan. Saat adonan sudah siap, tuangkan ke dalam cuka anggur, aduk kembali.

Anda bisa menggunakan food processor untuk membuat adonan ini - masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan aduk rata.

Tutupi bentuk lepas dengan diameter 20 sentimeter dengan kertas roti, olesi adonan untuk kue coklat.

Masak dalam oven dengan panas 155 derajat selama 50-60 menit, periksa kesiapan dengan serpihan kayu.

Potong biskuit yang sudah dingin menjadi 3 bagian, olesi tiap cake dengan krim Patisier, taburi dengan cocoa powder diatasnya.

Masukkan kue coklat Andy Chef ke dalam lemari es selama beberapa jam atau semalaman.

Selamat makan!