Hummus Kacang Klasik. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Hummus klasik adalah resep dasar pasta kacang tumbuk yang umum di Timur Tengah. Hummus disajikan sebagai hidangan pembuka dingin yang berdiri sendiri atau sebagai saus dengan roti pita, roti pita, atau roti. Hummus yang dibuat menurut resep ini akan menjadi kental, sangat enak. Namun, Anda dapat mendiversifikasi rasanya dan menambahkan tomat goreng atau paprika goreng, bayam rebus, bubur labu ke dalamnya.

Tinggi serat makanan dan protein nabati, hidangan ini adalah makanan yang sempurna untuk menu tanpa lemak dan vegetarian. Saya menyarankan Anda untuk menyiapkan satu botol besar saus sehat untuk puasa, karena hummus disimpan dengan sempurna di lemari es.

Bahan penting dalam hummus adalah tahina (tahini, tahina). Pasta wijen berlemak dan kental yang terbuat dari biji wijen ini sangat populer di negara-negara Timur. Pasta wijen dan buncis rebus adalah bahan utama resep ini.

• Waktu persiapan: 12 jam
• Waktu memasak: 2 jam 30 menit
• Porsi: 6-8

Bahan untuk hummus kacang klasik

• 300 g buncis kering;
• 3 siung bawang putih;
• 25 g tahini;
• 30 ml jus lemon;
• 30 ml minyak zaitun extra virgin;
• 5 g paprika manis bubuk;
• garam laut, wijen hitam.

Cara membuat hummus buncis klasik

Kacang arab kering selalu direndam sebelumnya dalam air dingin.

Tuang kacang yang sudah dicuci ke dalam panci atau mangkuk, tuangkan 2 liter air yang sudah disaring. Biarkan kacang dalam air semalaman. Saya menyarankan Anda untuk mengganti air beberapa kali. Pada malam hari, buncis akan menyerap banyak kelembapan dan banyak mengembang.

Tuang kacang arab ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tuangkan banyak air (2-2,5 liter).

Didihkan dengan api besar, keluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok berlubang. Masak hingga empuk selama sekitar 2-2,5 jam dengan api kecil, tutup panci dengan rapat. Garam secukupnya setengah jam sebelum dimasak.

Dinginkan buncis yang sudah jadi dalam kaldu.

Untuk humas, Anda membutuhkan jus lemon segar, beberapa siung bawang putih (hasilnya sangat enak dengan bawang putih awal), minyak zaitun extra virgin berkualitas tinggi dari perasan dingin pertama, dan pasta wijen - tahini (tahini).

Peras sari buah lemon, saring melalui saringan agar bijinya tidak masuk ke dalam kuah. Larutkan sejumput garam laut dalam jus lemon.

Masukkan buncis rebus ke dalam gelas pengaduk tinggi atau dalam mangkuk blender, tambahkan jus lemon dengan garam laut, bawang putih melalui perasan bawang putih, paprika manis bubuk, tahini dan minyak zaitun.

Giling bahan hingga halus. Pasta kental, aromatik, dan lezat ini adalah hummus klasik.

Untuk membedakan warna dan tekstur saus, taburi dengan biji wijen sangrai di wajan kering. Jika Anda berencana untuk segera menyajikan hidangan ini di atas meja, maka saya menyarankan Anda untuk menuangkannya dengan minyak zaitun agar hummus tidak habis.

Untuk penyimpanan jangka panjang, kami mengemas saus dalam toples bersih dan kering yang telah disterilkan. Simpan di lemari es.

Yang paling sederhana dan, menurut saya, appetizer paling enak adalah sandwich dengan hummus, alpukat, dan ketimun segar yang renyah. Namun, roti panggang dengan hummus juga merupakan makanan yang sangat lezat! Selamat makan.