Selai Persik Pedas. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Selai persik pedas dengan kayu manis, adas bintang, dan cengkeh. Selai sangat kental, aromatik, dengan potongan buah transparan. Anda harus sedikit mengotak-atik pemrosesan - Anda pasti perlu mengupas kulit dari buah persik, tetapi selai disiapkan dengan cukup cepat.

Untuk panen di musim dingin, pilih buah persik yang matang tanpa tanda-tanda pembusukan dan kerusakan yang terlihat. Anda bisa mengupas kulitnya dengan pengerik sayuran biasa atau, seperti dalam resep ini, melepuh buah dengan air mendidih. Ada banyak varietas persik, saya pikir siapa pun akan melakukannya untuk resep ini.

• Waktu memasak: 40 menit
• Kuantitas: 1 kaleng dengan kapasitas 0,5 l

Bahan untuk Spicy Peach Jam

• 700 g persik;
• 500 g gula pasir;
• 1 / 2 lemon;
• 1 batang kayu manis;
• Adas bintang 2;
• 5-6 kuncup anyelir;
• 3 g pektin.

Cara membuat selai persik pedas

Masukkan buah ke dalam wadah yang dalam, tuangkan air mendidih, biarkan selama beberapa menit. Kemudian kami memindahkan buah persik ke wadah berisi air dingin. Tomat biasanya dikupas dengan cara ini.

Keluarkan kulit dengan hati-hati dengan pisau tajam - ini sangat mudah lepas. Untuk resep seperti itu, lebih baik mengupas buah persik, karena kulit menjadi keras saat dimasak dan mungkin terasa sedikit pahit.

Kami memotong buah menjadi dua, mengeluarkan bijinya. Kebetulan tulangnya mudah dipisahkan, dan terkadang Anda harus berusaha, semuanya tergantung pada varietasnya, ini - betapa beruntungnya Anda.

Potong persik, kupas dan buang bijinya, menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam panci yang lebar untuk memasak selai atau dalam panci besar dengan dasar yang tebal.

Tuang gula pasir pada buah, aduk agar butiran gula jenuh dengan sari buah dan mulai meleleh. Sisakan 1-2 sendok makan gula pasir untuk dicampur dengan pektin.

Peras jus dari setengah buah lemon, berikan melalui saringan agar biji lemon tidak jatuh ke dalam panci rebusan.

Tambahkan batang kayu manis kecil, bintang adas dua bintang, dan tunas cengkeh. Anda juga bisa menambahkan beberapa kotak kapulaga.

Campur sisa gula dengan pektin, jika ditambahkan pektin secara terpisah maka akan saling menempel menjadi gumpalan.

Kami meletakkan panci di atas kompor, didihkan dengan api besar, kurangi panasnya. Mula-mula isinya akan berbusa deras, Anda perlu memantaunya agar tidak kabur.

Bilas stoples yang sudah dicuci bersih dengan air mendidih dan letakkan di rak kawat dalam oven yang dipanaskan untuk sterilisasi. Kami mensterilkan wadah pada 130 derajat selama 10 menit. Rebus tutupnya.

Masak selai persik pedas selama 15-20 menit dengan api sedang, keluarkan busa dengan sendok bersih. 3-4 menit sebelum akhir pemasakan, tambahkan gula pasir dengan pektin dalam porsi kecil, aduk rata, didihkan.

Kami mengeluarkan toples dari oven, memasukkan selai panas bersama dengan bumbu ke dalamnya. Tutupi toples dengan handuk bersih, biarkan hingga benar-benar dingin. Putar toples yang sudah didinginkan dengan tutup yang telah direbus atau ikat dengan perkamen lilin.

Kami memindahkan benda kerja di tempat yang kering dan gelap, suhu penyimpanan hingga +20 derajat Celcius. Saya tidak menyarankan menyimpan tempat kosong seperti itu di lemari es, lebih baik di lemari kering.