Saus Tomat "Api" Dari Tomat Segar. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Saus tomat "Ogonyok" dari tomat segar - untuk pizza atau barbekyu - segar, pedas dan kental. Bumbu ini disiapkan tanpa perebusan dan perlakuan panas, oleh karena itu hanya disimpan di lemari es. Saya menyarankan Anda untuk menyiapkan saus tomat Ogonyok beberapa jam sebelum piknik Anda, supaya sedikit meresap. Jika Anda menyukai rasa saus tomat, dan Anda memutuskan untuk membuat persiapan untuk musim dingin, ini juga mungkin. Dalam uraian resepnya, saya akan memberi tahu Anda cara mengawetkannya dengan benar agar bisa awet selama beberapa bulan.

Pilih sayuran yang matang untuk menyiapkan olahan seperti itu sehingga rasa dan aroma bumbunya sangat baik.

• Waktu memasak: 20 menit
• Kuantitas: 1 L

Bahan untuk Saus Tomat "Ogonyok" dari Tomat Segar:

• 1 kg tomat matang;
• 500 g bawang putih manis;
• 300 g paprika;
• 2 buah cabai pedas;
• 4 siung bawang putih;
• 5 g paprika bubuk;
• 15 g garam meja;
• 35 g gula pasir;
• 100 ml minyak zaitun extra virgin;
• 50 ml cuka.

Metode memasak saus tomat "Ogonyok" dari tomat segar

Untuk memasaknya, kami memilih tomat merah yang sudah matang dengan kulit yang kencang tanpa noda dan tanda-tanda busuk. Makin matang tomatnya, makin enak bumbunya.

Kami mencuci tomat dengan air dingin yang mengalir, mengeringkannya di saringan.

Potong tangkai dari tomat dan segel di dekatnya, ini adalah bagian yang tidak bisa dimakan. Kemudian sayuran dipotong-potong.

Kupas bawang putih manis, potong kepala menjadi empat bagian, tambahkan tomat.

Kami membersihkan paprika berdaging dari sekat dan bijinya, memotong batangnya, memotong dagingnya secara kasar.

Kami mengirim paprika cincang ke bawang dan tomat.

Potong buah cabai merah menjadi cincin bersama bijinya.

Tambahkan cabai cincang dan bawang putih kupas ke dalam mangkuk.

Selanjutnya, tambahkan bumbu - gula pasir dan garam meja. Tuangkan minyak zaitun extra virgin dan cuka 6% berkualitas. Tuang paprika merah yang sudah dihaluskan.

Pindahkan bahan ke food processor dan giling sampai halus - saus siap. Itu bisa dimasukkan ke dalam toples bersih dan disimpan di lemari es.

Saus mentah cocok untuk kebab atau makanan yang dipanggang. Namun, jika Anda memutuskan untuk menyimpannya selama musim dingin, maka diperlukan perlakuan panas. Tanpa itu, kaleng hanya akan disimpan di lemari es selama beberapa hari.

Bagaimana cara menjaga saus tomat "Ogonyok" dari tomat segar untuk musim dingin?

Jadi, masukkan massa cincang ke dalam panci besar, didihkan, masak selama 10 menit dengan api kecil.

Kemudian kami mengemas massa ke dalam toples bersih, kering, disterilkan dan kencangkan dengan tutup yang direbus.

Untuk keamanan yang lebih baik, pengawetan dapat disterilkan - toples dengan kapasitas 500 g selama 10 menit, dan dengan kapasitas 1 liter - 15-18 menit.

Setelah dingin, pindahkan saus tomat "Ogonyok" dari tomat segar ke ruangan dingin - ruang bawah tanah atau gudang bawah tanah. Suhu penyimpanan dari +2 hingga + 8 derajat Celcius.

Saus tomat ini disebut "Ogonyok" karena suatu alasan. Cabai, paprika panas bubuk, dan bawang putih membuat bumbu semakin membara! Gantikan paprika manis atau paprika asap dengan paprika panas, dan tambahkan hanya setengah buah cabai jika Anda ingin melunakkan rasa pedas.