Sup Jelatang Adalah Yang Paling Kenyal. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Akhirnya, musim semi hijau hangat yang telah lama ditunggu-tunggu telah tiba! Tanaman hijau muda sedang terburu-buru untuk tumbuh di sekitar: daun bermekaran di pohon, tunas keluar dari bawah tanah, kebun sayur menyenangkan penduduk musim panas dengan panen pertama vitamin hijau! Bulu bawang hijau, warna coklat kemerahan pertama untuk borschik, bawang putih liar yang harum … dan ada apa ini ?! Jelatang? Jangan terburu-buru mengidentifikasi keindahan yang membara di gulma dan mencabut akarnya! Jika jelatang telah tumbuh di pondok musim panas Anda, itu bagus! Mengapa? Dan karena jelatang dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan musim semi yang lezat dan sehat. Jelatang membuat salad dan sup asli yang sangat lezat, dimasukkan ke dalam borscht hijau, bahkan di pai dan pancake.

Jelatang muda paling cocok untuk memasak: segar, bersih, tidak banyak menggigit saat dipetik, daunnya empuk, dan kandungan vitamin C pada daun jelatang muda dua kali lebih banyak daripada pada blackcurrant.

Selain asam askorbat, jelatang penuh dengan zat bermanfaat lainnya, dimulai dengan vitamin (A, K, B1, B5), asam silikat dan format (berkat sengatan jelatang), dan diakhiri dengan elemen jejak (kalsium, kalium, zat besi).

Nettle benar-benar gudang kegunaan. Tetapi Anda juga tidak boleh terlalu terbawa olehnya, karena jelatang tidak hanya membersihkan darah, tetapi juga, berkat vitamin K, meningkatkan koagulabilitasnya.

Mengumpulkan jelatang untuk keperluan kuliner tidak hanya dimungkinkan pada bulan April-Mei, tetapi sepanjang musim panas. Hanya petik bukan seluruh batang, tetapi hanya bagian paling atas: empat daun pertama. Untuk menghindari sengatan jelatang saat panen, kenakan sarung tangan taman. Dan, tentu saja, kami mengumpulkan jelatang bukan di jalan, tetapi di tempat-tempat yang bersih secara ekologis: di desa, di hutan, di petak kami sendiri.

Dikumpulkan? Sekarang mari kita membuat sup jelatang musim semi!

Bahan untuk Young Nettle Soup

Untuk 2-2,5 liter air atau kaldu:

• 3-5 kentang sedang;
• Opsional - 1 wortel kecil (meskipun sup jelatang enak tanpa wortel);
• 3-4 telur rebus;
• Segenggam jelatang muda (200g);
• Anda dapat menambahkan sayuran lain yang tersedia di kebun - bawang hijau, peterseli, dill;
• Garam secukupnya;
• Untuk penyajian - krim asam.

Cara membuat sup jelatang

Sebagai dasar untuk sup jelatang, baik air dan kaldu, ayam atau daging, cocok. Sup dengan air akan lebih ringan, dengan kaldu - memuaskan. Jika Anda memasak dengan kaldu, masak ayam atau daging terlebih dahulu (masukkan ke dalam air dingin, didihkan, tiriskan air pertama, tambahkan yang baru dan masak sampai lunak). Anda bisa memasak daging atau ayam secara terpisah dan kemudian menambahkannya ke dalam sup yang sudah jadi.

Taruh sepanci air atau kaldu di atas api. Selagi mendidih, cuci dan kupas kentang dan wortel. Potong kentang menjadi potongan-potongan kecil, dan wortel menjadi lingkaran, dan masukkan ke dalam air mendidih. Masak dengan api sedang, tutup selama 10-12 menit, sampai sayuran empuk, dan sementara itu siapkan bumbu.

Apapun jelatang murni, daun harus dicuci dari debu. Kami memilahnya, jika perlu, memasukkannya ke dalam mangkuk berisi air dingin selama 5-7 menit. Anda tidak boleh mengalirkan air dari mangkuk agar kotoran yang mengendap di dasar tidak jatuh kembali ke sayuran - lebih baik menangkap jelatang, taruh di saringan dan bilas dengan air mengalir.

Kemudian masukkan kembali daun jelatang ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya agar tidak menyengat dan Anda dapat memotongnya dengan aman untuk sup.

Sisa herba (bawang bombay, peterseli, adas) juga disimpan dalam air dingin, kemudian dibilas di bawah keran. Hijau adalah bahan dasar sup jelatang.

Tambahkan sayuran hijau ke dalam panci dengan kentang dan wortel, garam secukupnya dan masak selama lima menit. Sup jelatang sudah siap.

Sajikan sup jelatang segar dengan meletakkan telur rebus (dalam potongan atau bagian) dan sesendok krim asam di atas mangkuk. Cobalah dan sup jelatang akan menjadi salah satu hidangan musim semi favorit Anda!