Pai Ceri. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Sangat menyenangkan bila di malam hari ada pai buatan sendiri yang lezat dengan ceri dengan secangkir kolak dingin. Memanggangnya dan kemudian memakannya adalah pengalaman yang sangat menyenangkan dan menggembirakan bagi seluruh keluarga. Panjat pohon dan petik ceri yang matang dan berair; kemudian uleni adonan yang lembut dan kaya; tetap bersama pai dan menantikan saat dipanggang … Dan kemudian duduk di dapur atau di beranda rumah pedesaan, menikmati kue-kue musim panas dan perasaan nyaman di rumah! Jauh lebih enak daripada membeli roti yang sudah jadi di toko, bukan?

Pai menurut resep ini sangat enak: kaya, empuk, lembut, tidak mengering untuk waktu yang lama - meskipun tidak sempat basi, karena dimakan dengan cepat! Ini resep favorit saya, dan saya yakin setelah mencobanya, Anda juga akan berteman dengan adonan ragi. Hal utama adalah memasak dengan cinta dan suasana hati yang baik, dengan keyakinan bahwa adonan akan berhasil - maka semuanya akan berhasil, dan rumah tangga akan makan dan memuji pai Anda.

Resep adonan bersifat universal, dan Anda tidak hanya dapat memanggang pai dengan ceri, tetapi juga dengan berbagai isian lainnya. Di musim panas - dengan beri dan buah-buahan: aprikot, persik, raspberry. Di musim gugur, adalah baik untuk memanggang pai aromatik dengan apel, dan di musim dingin - roti dengan kayu manis dan gula, dengan cokelat, kismis, buah-buahan kering.

Adonan mentega cocok dengan isian yang berbeda, dan setiap kali Anda akan mendapatkan kue-kue manis asli untuk teh. Dan jika Anda mengurangi jumlah gula, maka Anda bisa memasak variasi gurih: pai musim semi dengan bawang hijau dan telur, kue keju camilan dengan keju cottage dan adas manis. Membayangkan!

Bahan untuk membuat kue ceri

Untuk adonan ragi

• 40-50 g ragi segar;
• 0,5 sdm. susu atau air;
• 75 g gula;
• 3 telur + 1 untuk mengoles;
• 120 g mentega;
• ¼ Seni. minyak bunga matahari;
• ¼ h. L. garam;
• 4-4.5 st. tepung terigu (volume gelas 200 g, kapasitas 130 g tepung).

Untuk diisi

• 500 g ceri diadu;
• Gula.

Memasak pai dengan ceri

Saya selalu mengonsumsi ragi segar: menurut pendapat saya, adonan ragi bekerja lebih baik dengannya. Jika sulit untuk mendapatkan segar, Anda dapat mencoba dengan ragi kering, tetapi dalam hal ini, teknologi dan proporsinya harus diperhatikan dengan ketat. Biasanya, ragi kering diperlukan tiga kali lebih banyak daripada ragi segar, dalam hal ini, sekitar 15 g (ini adalah 3 sendok teh tumpuk).

Perhatikan baik-baik jenis ragi kering yang tepat. Mereka bertindak cepat (instan, terperinci, cepat) dan aktif. Jika yang pertama, yang "cepat", dapat langsung dicampur dengan tepung dan bahan kering lainnya, maka yang kedua harus diaktifkan terlebih dahulu: aduk dalam air hangat dengan tambahan satu sendok teh gula dan biarkan selama 10-15 menit hingga berbusa, lalu uleni adonan.

Dengan ragi segar, uleni adonan seperti ini: potong ragi ke dalam mangkuk dengan tangan, tambahkan 1 sendok makan gula pasir dan gosok ragi dengan gula dengan sendok sampai meleleh.

Lalu tuangkan air atau susu, aduk. Susu tidak boleh panas atau dingin, tetapi hangat: suhu optimal adalah 37-38 ºС.

Ayak sekitar 1 cangkir tepung ke dalam mangkuk dan aduk agar tidak menggumpal. Adonan adonan yang dihasilkan tidak terlalu tebal - panaskan selama 15-20 menit. Paling mudah untuk mengumpulkan air hangat (juga 36-37 ° C, tidak panas) ke dalam mangkuk dengan diameter lebih besar, letakkan semangkuk adonan di atas wadah ini dan tutupi dengan handuk bersih.

Sementara adonan sudah sesuai, siapkan sisa bahan. Lelehkan mentega. Kocok telur dengan gula: Anda bisa menggunakan mixer agar lebih mantap, tetapi diperbolehkan dan cukup kocok dengan sendok atau garpu.

Saat adonan mengembang, muncul gelembung di dalamnya, saatnya menguleni adonan. Tambahkan telur kocok dan mentega cair ke dalam adonan. Semua bahan harus pada suhu kamar atau hangat - jangan tambahkan mentega panas atau telur dari lemari es ke adonan ragi. Ragi menyukai kehangatan!

Setelah pencampuran, kami mulai menambahkan sisa tepung ke adonan secara bertahap. Pastikan untuk menyaringnya agar tepung diperkaya dengan oksigen, yang dibutuhkan ragi untuk fermentasi: maka adonan akan lebih pas dan makanan yang dipanggang akan menjadi lebih mengembang. Dan jika ada gumpalan atau kotoran apapun pada tepung, mereka tidak akan jatuh ke dalam adonan, tapi akan tertinggal di saringan atau saringan.

Setelah diayak tepung ke dalam adonan, aduk dan perhatikan konsistensinya. Adonan harus lembut, tidak lengket, tapi tidak terlalu curam. Di akhir adonan, bersama dengan bagian terakhir tepung, tambahkan minyak bunga matahari dan garam: jika Anda memasukkan bahan-bahan ini di awal, mereka akan mencegah ragi mengangkat adonan.

Uleni adonan selama beberapa menit, taruh dalam mangkuk yang ditaburi tepung atau diminyaki dengan minyak sayur, tutupi dengan handuk dan masukkan kembali ke dalam api selama 15-20 menit.

Sementara itu, adonan sudah siap, mari kita siapkan ceri untuk diisi. Kami membilasnya, mengupasnya dan meninggalkannya di saringan untuk mengalirkan jus.

Tutupi loyang dengan perkamen pastry, olesi dengan minyak sayur. Bisa dipanggang tanpa kertas. Tetapi, jika pai retak saat dipanggang dan jus ceri masuk ke dalam perkamen, Anda tidak perlu mencuci loyang nanti.

Saat adonan sudah mengembang 1,5-2 kali, uleni perlahan dan mulailah membuat pai. Memisahkan potongan-potongan kecil adonan, kami membentuk kue dari mereka dan meletakkannya di atas meja yang ditaburi tepung. Taruh 3-5 atau 7 buah ceri tanpa lubang di tengah setiap roti pipih, tergantung ukuran pai yang Anda buat. Usahakan untuk menjauhkan jus ceri dari tepi kue - ini akan membuatnya sulit untuk disegel.

Taburi ceri dengan gula dan tutup pinggiran kuenya dengan baik, seperti pangsit. Ratakan pai sedikit, beri bentuk lonjong dan letakkan di atas loyang dalam barisan, jahitan ke bawah.

Kami memanaskan pai untuk pemeriksaan selama 10-15 menit. Anda dapat menyalakan oven, membuka pintunya, dan saat oven memanas hingga 160-170 ° C, letakkan loyang dengan pai di atas kompor.

Tempatkan loyang di oven dan panggang selama sekitar 25 menit. Kami melihat: jika pai muncul, mulai menjadi cokelat, adonan mengering dan dipanggang (kami coba dengan tongkat kayu), maka mereka hampir siap. Kami mengeluarkan loyang dan mengolesi pai dengan telur kocok menggunakan sikat silikon. Kemudian masukkan kembali ke dalam oven selama 5-7 menit, naikkan suhunya menjadi 180-200 ºС. Pai akan menjadi kemerahan, berkilau, lezat!

Pindahkan pai yang sudah jadi dari loyang ke piring atau nampan. Saat sudah hampir dingin, Anda bisa mematahkan pai dan memanjakan diri Anda sendiri!