Ulir Roti Dengan Bumbu Dan Bawang Putih. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Saya menawarkan resep roti spiral yang sangat orisinal, enak, dan sehat dengan bumbu dan bawang putih. Ini tidak biasa, pertama-tama, dalam cara pembentukannya: roti yang sudah jadi memiliki bentuk spiral. Tidak perlu dipotong, Anda cukup "melepas lelah" dengan memutus ruasnya.

Komposisi adonan roti juga menarik: dalam resepnya, selain gandum, digunakan tepung jagung. Warnanya kuning muda dan tidak mengandung gluten (gluten), oleh karena itu memberikan remah kelembutan khusus dan warna cerah yang menyenangkan; dan keraknya berwarna keemasan, renyah, tetapi sangat tipis. Isian roti spiral juga patut diperhatikan. Ini menggabungkan semua jenis tumbuhan musim semi yang sehat dan harum: adas manis, peterseli, bulu bawang putih muda dan bawang hijau. Bawang putih dan minyak zaitun melengkapi simfoni aroma yang harum.

• Waktu memasak: 2 jam
• Porsi: 6-8

Bahan Roti Spiral dengan Bumbu dan Bawang Putih

Untuk adonan ragi:

• 35 g ragi yang diperas (atau kering - 11 g);
• 1 sendok teh. l. Sahara;
• 325 ml air;
• 200-250 g tepung jagung;
• 300-350 g tepung terigu;
• 1 sendok teh garam;
• 3 sdm. l. minyak sayur.

Jumlah tepung dapat berbeda-beda tergantung kualitas dan kadar airnya.

Untuk mengisi:

• Sekelompok dill;
• seikat bawang hijau;
• peterseli, bawang putih - opsional;
• kepala bawang putih (6-7 siung);
• 1/4 sendok teh garam
• sejumput lada hitam;
• 2 sendok makan Extra Virgin Olive Oil.

Cara membuat roti spiral dengan bumbu dan bawang putih

Pertama, seperti biasa, untuk adonan dengan ragi segar, siapkan adonan. Setelah ragi dihancurkan ke dalam mangkuk, tambahkan gula ke dalamnya dan haluskan dengan sendok sampai menjadi cair.

Kemudian tuangkan setengah air - sekitar 160 ml. Airnya tidak boleh panas atau dingin, tetapi hangat, di suatu tempat antara 36-37 ° C.

Setelah mencampur ragi dengan air, ayak sedikit gandum dan tepung jagung ke dalam mangkuk - satu setengah gelas dari totalnya.

Aduk lagi, dapatkan adonan tipis dan halus tanpa gumpalan - adonan. Tutup dengan serbet bersih dan letakkan di tempat hangat selama 15-20 menit - misalnya, di atas mangkuk berisi air hangat.

Saat adonan mengembang, mengembang dan lapang, kami terus menyiapkan adonan untuk roti. Tuang sisa air (ingat! - hangat, jika sudah dingin, panaskan sedikit), dan aduk.

Tambahkan dua jenis tepung yang sudah diayak secara bertahap, tambahkan garam. Mengayak tepung untuk adonan ragi merupakan langkah penting, karena tepung yang diayak sudah jenuh dengan oksigen, yang diperlukan untuk fermentasi ragi. Adonan mengembang lebih baik dan menjadi lebih pulen.

Tambahkan minyak sayur bersama dengan porsi terakhir tepung. Paling enak adalah roti dengan kombinasi tiga jenis minyak: bunga matahari, zaitun dan mustard. Masing-masing memberi rasa dan aromanya pada adonan.

Adonan roti harus lembut, elastis, tidak lengket dan tidak terlalu curam. Jika agak lengket, jangan berlebihan dengan tepung; Lebih baik lumasi tangan Anda dengan minyak sayur dan uleni adonan dengan baik selama 5-7 menit.

Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang diolesi minyak sayur; tutup dengan handuk dan panaskan kembali selama 45-60 menit.

10-15 menit sebelum waktu ini habis, siapkan isian hijau yang menggugah selera. Sebelumnya, tidak sepadan: untuk mengawetkan vitamin dalam sayuran cincang secara maksimal, Anda perlu menggunakan isian segera setelah persiapannya.

Kupas bawang putih dan masukkan melalui alat press atau parut di atas parutan halus; Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.

Pegang sayuran selama 5 menit dengan air dingin, lalu bilas dengan air mengalir, keringkan dengan handuk dan potong halus.

Campur bawang putih cincang, bumbu, garam, merica, dan minyak sayur.

Siapkan loyang atau loyang, tutupi dengan perkamen yang diolesi minyak.

Saat adonan mengembang (dua kali lipat), uleni perlahan dan gulung menjadi lingkaran setebal 5 mm di atas meja yang ditaburi tepung.

Bagikan isian hijau dengan bawang putih di atas adonan yang sudah digulung.

Potong lingkaran menjadi strip dengan lebar 5 cm.

Kami melipat salah satu strip menjadi gulungan seperti mawar dan meletakkannya di tengah formulir.

Kami membungkus sisa strip di sekitar tengah dalam bentuk spiral.

Ini roti spiral. Nyalakan oven untuk memanaskan hingga 200 ° C, dan roti, sementara itu, akan dilakukan selama 15 menit. Setiap makanan yang dipanggang ragi membutuhkan waktu untuk dibuktikan. Jika Anda segera memasukkan produk ke dalam oven, adonan akan mulai mendekati dengan keras dan makanan yang dipanggang akan pecah.

Letakkan loyang roti di tingkat oven tengah dan panggang selama 30 menit - sampai berwarna cokelat keemasan (dan tusuk kayu kering).

5 menit sebelum memasak, lumuri roti dengan minyak zaitun menggunakan kuas: kulit roti akan bersinar indah, dan baunya akan semakin menggugah selera.

Dinginkan roti panas di rak kawat selama 10-15 menit, lalu taruh di atas piring.

Roti spiral dengan bumbu dan bawang putih sudah siap. Sangat aromatik, sehat dan enak! Selamat makan!