Focaccia Dengan Tomat Ceri Dan Kemangi. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Hari ini Anda tidak perlu pergi ke toko untuk membeli roti, karena Anda dan saya akan memanggang focaccia yang lezat untuk makan malam - roti Italia yang subur, lembut, dan harum! Pada malam musim gugur, resep focaccia dari Italia yang cerah dan hangat akan sangat berguna: rumah akan dipenuhi dengan kehangatan dan aroma kue-kue segar! Focaccia - focaccia - pendahulu pizza, orang Italia telah menyiapkannya selama lebih dari seratus tahun. Nama hidangan ini berasal dari kata Latin "panis focacius", yang berarti "roti yang dipanggang di perapian".

Sebelumnya focaccia dipanggang dalam oven dengan meletakkan kuenya di atas sekop. Dan perbedaannya dengan pizza terletak pada kenyataan bahwa pizza memiliki porsi isian yang banyak di atas lapisan tipis adonan, sedangkan focaccia sebaliknya memiliki adonan yang empuk, dan topping yang sangat sedikit.

Versi klasik yang paling sederhana - Genoese focaccia - disiapkan dengan minyak zaitun, garam, dan bawang. Di setiap wilayah Italia, focaccia dipanggang dalam variasi berbeda: kentang ditambahkan ke adonan; siapkan isian keju, sosis, keju cottage. Dan di kota Bari, focaccia dipanggang dengan tomat segar, seperti dalam resep ini. Anda dapat memperkaya resep dengan ide-ide lezat lainnya: tambahkan bawang putih, taburi kue dengan bumbu kering yang harum.

Dengan semua variasi resep, focaccia mudah dikenali dari ciri khasnya: permukaannya memiliki "lesung pipi" bagus yang terbentuk selama pembentukan kue saat Anda menekan adonan dengan jari Anda. Menarik untuk diketahui bahwa lesung pipit ini dibutuhkan tidak hanya untuk kecantikan - minyak berkumpul di dalamnya, melindungi kerak dari pengeringan, dan roti menjadi lembut.

Minyak untuk focaccia, tentu saja, lebih baik mengambil minyak zaitun, pertama diperas dingin - itu akan sehat, aromatik, dan asli, yaitu, benar-benar Italia! Dan tomat bisa diambil segar dan dijemur. Dengan segar, menurut saya, lebih segar dan lebih cantik. Pilih saja yang paling kecil, tomat ceri yang ideal.

Bahan untuk focaccia tomat ceri dan basil

Untuk ujian:

• Ragi segar - 15g;
• Gula - 0,5 sdm. l.;
• Garam - 1 sdt;
• Air hangat - 220 ml;
• Minyak zaitun - 75 ml;
• Mentega - 25 g;
• Tepung terigu - 430-450 g.

Untuk mengisi:

• Tomat ceri - 15-20 pcs.;
• Minyak zaitun - 1 sdm l.;
• Herbal Italia kering - 1-2 sdm. l.;
• Kemangi segar atau kering.

Sarana untuk cetakan diameter 30 cm.

Anda dapat membuat ramuan ramuan focaccia sendiri dengan mencampurkan rempah-rempah favorit Anda. Misalnya, oregano kering, timi, kemangi, sedikit paprika, kunyit, lada hitam, dan cabai merah berpadu sempurna rasanya. Ternyata kombinasi rasa dan aromanya yang kaya, serta bumbu multiwarna terlihat sangat elegan.

Metode untuk menyiapkan focacci dengan tomat ceri dan kemangi

Ayo buat adonan. Potong ragi ke dalam mangkuk dan giling dengan gula dengan sendok sampai menjadi cair.

Kemudian tambahkan air (setengah dari yang di atas) - sekitar 110 ml, aduk. Ragi menyukai air hangat. Panas atau dingin tidak cocok: agar adonan mengembang dengan baik, suhu optimal sekitar 37 ºС. Cobalah air dengan jari Anda: jika tidak panas, tetapi sangat hangat, inilah yang Anda butuhkan.

Sekarang tambahkan sedikit tepung ke dalam adonan - sekitar 100g, dan aduk sampai menjadi massa yang halus dan tipis. Dianjurkan untuk menyaring tepung agar jenuh dengan oksigen, yang diperlukan ragi untuk fermentasi aktif. Dengan tepung kembung, adonan lebih pulen.

Kami meletakkan adonan di tempat hangat selama 20 menit. Saya membuat bak air dengan menempatkan semangkuk adonan di atas mangkuk lain, yang lebih besar, di mana air hangat dituangkan.

Sekarang adonan telah berlipat ganda volumenya dan menggelembung - saatnya untuk menguleni adonan untuk focaccia!

Ayak sisa tepung ke dalam adonan dan tuangkan sisa air sambil diaduk. Jika air sudah dingin (dan dalam 20 menit akan mendingin), panaskan sedikit, tambahkan minyak - zaitun dan mentega lunak, pada suhu kamar.

Campur dan mulailah menambahkan tepung secara bertahap, uleni terlebih dahulu dengan sendok, dan kemudian, setelah adonan menjadi tidak terlalu lengket, dengan tangan Anda. Anda tidak boleh menambah jumlah tepung, meskipun menurut Anda adonan sangat menempel di tangan Anda: bila ada terlalu banyak tepung, focaccia bisa menjadi terlalu padat. Dan kita membutuhkan yang subur dan lembut. Karena itu, lebih baik lumasi tangan dan meja Anda dengan minyak sayur.

Dan juga - coba uleni adonan dengan benar selama 10-15 menit. Dengan adonan yang lama, gluten terbentuk di dalam adonan, jadi Anda akan melihat bahwa adonan semakin sedikit, dan makanan yang dipanggang dari adonan yang diuleni dengan baik terasa lapang.

Setelah mengolesi mangkuk dengan minyak sayur, masukkan adonan ke dalamnya, tutupi dengan handuk bersih dan atur focaccia agar pas kembali. Jika rumah Anda hangat, adonan bisa mengembang lebih cepat - dalam 40 menit, dan jika tidak panas, butuh waktu sekitar 1 jam.

Selagi adonan focaccia mengembang, mari kita siapkan tomatnya. Setelah membilas ceri, potong menjadi dua, dan jika besar, menjadi empat bagian.

Kami juga menyiapkan formulir - lebih mudah memanggang focaccia dalam bentuk bulat dengan sisi rendah. Dapat dilepas juga cocok. Lumasi bagian bawah dan dinding dengan minyak sayur, Anda bisa menutupi formulir dengan perkamen yang diminyaki.

Saat adonan sudah mengembang 2-2,5 kali lipat, kocok perlahan keluar dari mangkuk tanpa menghancurkannya menjadi cetakan. Dan kami akan mendistribusikan formulir ke seluruh area, dengan lembut menghancurkannya dengan jari-jari kami, dan itulah hasil dari "lesung pipit" yang lezat itu.

Sekarang ambil bagian tomat dan tekan ke dalam adonan.

Taburi focaccia dengan rempah-rempah, kemangi cincang dan taburi dengan minyak zaitun.

Kita nyalakan oven dengan panas sampai 200 ° C, taruh cetakan atau wajan dengan air dibagian bawah agar kulit bagian bawah roti ternyata empuk. Kami memasukkan focaccia ke dalam oven dan memanggang pada suhu 200 ° C selama sekitar 25 menit - sampai berwarna cokelat keemasan, saat tusuk kayu untuk menguji adonan kering dan bersih.

Setelah focaccia dikeluarkan dari oven, tutupi dengan handuk yang agak lembab selama kurang lebih 10 menit, Sekarang lapisan atas akan menjadi lembut dan empuk!

Terakhir, Anda dapat mencicipi focaccia yang hangat dan lembut dengan tomat dan rempah-rempah, aromanya telah memikat semua orang untuk waktu yang lama! Sepotong roti Italia yang harum dengan semangkuk sup lezat … Dan juga sangat keren untuk makan focaccia pedas dengan teh manis. Cobalah!