Resep. Pengalengan Rumah. POM Bensin. Kosong. Salad. Campuran Sayuran. Sayuran. Sebuah Foto

Waktunya telah tiba untuk persiapan musim gugur. Anda telah menerima panen sayur yang baik dari tempat tidur Anda, rumah kaca, rumah kaca. Bagaimana cara menyimpan semua ini untuk musim dingin?

Jika Anda belum berpengalaman memanen sayuran, perhatikan istilah umumnya

Sterilisasi kaleng dan tutup

Saya melakukan pra-sterilisasi kaleng dengan air mendidih: hingga 1 liter - 2-3 menit, volume lebih besar - 3-5 menit. Sangat nyaman digunakan untuk ini tutup khusus dengan lubang seukuran leher toples, yang ditempatkan di bagian atas wajan. Bank sangat stabil. Pastikan untuk merebus tutup logam untuk pengalengan selama 3-5 menit sebelum menyegel kaleng dan mengeluarkannya langsung dari air mendidih. (Tetapi sterilisasi kaleng yang diisi dengan blanko dan ditutup dengan tutup sangat jarang dan saya menetapkannya dalam resep.)

© Fotografer Berbakat

Kaleng pembungkus

Saya selalu membungkus dan membalik stoples dan dengan persiapan apa pun, baik itu salad, kolak atau marinade. Untuk membungkus kaleng, saya menggunakan beberapa pakaian lama yang hangat. Saya tetap membungkus stoples sampai benar-benar dingin, dan baru setelah itu saya membalikkan dan meletakkannya di tempat penyimpanan permanen.

Penyimpanan benda kerja

Kosong yang akan disimpan di musim dingin di negara itu, saya buat hanya di negara itu. Saya mencoba menutup semua yang dimaksudkan untuk digunakan di rumah (di apartemen kota) hanya di apartemen. Jika Anda mengikuti aturan ini, maka tidak akan ada masalah dengan bank. Mereka berdiri dengan baik, kadang-kadang bahkan selama 2 atau 3 tahun, meskipun, tentu saja, mereka tidak boleh disimpan terlalu banyak. Jika Anda harus membawa toples kosong dari dacha, maka saya hanya menyimpannya di lemari es, jika tidak tutupnya akan membengkak.

Menggunakan cuka

Saya lebih suka menambahkan 6% cuka ke salad, dan 9% untuk marinade.

Mari kita mulai dengan yang paling sederhana

Berpakaian untuk borscht

3 kg bit, 2 kg wortel, 2 kg paprika manis, 3 kg tomat, 2 buah cabai rawit, minyak sayur 0,5 liter, garam dapur secukupnya

Parut bit dan wortel di atas parutan kasar, potong paprika, potong tomat. Tuang minyak bunga matahari ke dalam panci, nyalakan api, biarkan minyak mendidih. Masukkan bit dan wortel ke dalamnya, rebus selama 15 menit, lalu tambahkan sisa sayuran, daun salam dan biarkan mendidih selama 1 jam, masukkan bumbu panas ke dalam toples steril dan gulung.

Dari jumlah produk yang ditentukan, Anda akan mendapatkan 15 kaleng kosong setengah liter, yang dapat digunakan tidak hanya untuk memasak borscht, tetapi juga sebagai salad (sangat enak!).

Salad terong

10-20 buah. terong, paprika dan tomat, 4-5 bawang bombay, 1 gelas air, 2 sdm. sendok makan garam, setengah gelas minyak sayur, cuka

Terong (tanpa dikupas), potong kasar paprika dan tomat, potong bawang menjadi cincin. Masukkan semua bahan, kecuali cuka, ke dalam panci dan didihkan sampai empuk (25-30 menit setelah mendidih). Masukkan sayuran panas yang sudah disiapkan ke dalam stoples liter. Tuangkan 1 sendok teh cuka ke dalam setiap stoples dan gulung tutupnya.

"Lecho" dengan tomat

3 kg paprika, 2 kg tomat, 150 g bawang putih, 1 buah cabai, 1 ikat peterseli dan adas, 1 gelas minyak sayur, setengah gelas cuka, 50 g garam, setengah gelas gula

Potong paprika manis menjadi potongan tipis panjang. Masukkan tomat, bawang putih, dan paprika panas melalui penggiling daging. Cincang sayuran hijau. Masukkan semuanya ke dalam panci, campur dan tuangkan dengan campuran minyak, cuka, garam dan gula. Masak selama 25-30 menit. Masukkan massa panas ke dalam toples, gulung tutupnya, balikkan dan taruh di tempat yang hangat sampai benar-benar dingin.

© Matt McGee

"Lecho" dengan mentimun

5 kg mentimun, 2,5 kg tomat, 1 kg paprika manis, segelas minyak bunga matahari, cuka dan gula pasir, 3 sdm penuh. sendok makan garam, 1 kepala bawang putih

Kupas paprika dari bijinya, cincang bersama dengan tomat, masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula, minyak dan cuka, lalu nyalakan. Didihkan dan biarkan mendidih selama 10 menit. Potong mentimun menjadi cincin tipis dan masukkan ke dalam massa mendidih, didihkan lagi dan didihkan selama 15-20 menit. Potong halus bawang putih dan tambahkan ke salad 5 menit sebelum direbus. Masukkan massa panas yang sudah disiapkan ke dalam toples dan tutup dengan tutupnya.

Salad merica

1 kg paprika, 1 kg bawang merah, 2 kg tomat, 1 kg wortel, 1 gelas cuka dan minyak sayur, menurut ZST. sendok makan gula dan garam

Cuci dan potong sayuran, masukkan ke dalam panci, tambahkan cuka, minyak sayur, garam, gula, aduk, tutup dan didihkan sampai empuk (15-20 menit setelah mulai mendidih). Masukkan salad panas yang sudah disiapkan ke dalam toples dan gulung tutupnya.

Salad tomat dan bawang

Jumlah tomat dan bawang bombay diambil sembarangan, sesuai selera. Brine: untuk 3 liter air, 30 merica hitam, 15 lembar daun salam, setengah gelas cuka, 9 sdm. sendok makan gula, 4 sdm. sendok sabun, 3 sdm. sendok makan minyak bunga matahari

Potong tomat yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi irisan, potong bawang menjadi cincin. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan secara berlapis, selingi tomat dan bawang bombay. Tuang air garam mendidih di atas sayuran dalam toples dan tutup dengan tutupnya. Dalam bentuk ini, produk dapat disimpan dengan baik di lemari es. Jika ada kebutuhan untuk menyimpannya di ruangan biasa, maka kaleng sebelum ditutup, tetapi sudah ditutup tutup, paling baik disterilkan dalam waktu 3 menit.

Setelah Anda menguasai resep sederhana, Anda dapat mencoba membuat bagian kosong menjadi lebih rumit

Aneka sayuran No.1

Untuk stoples 3 liter saya ambil: 7-8 mentimun segar, 2-3 tomat coklat, 2-3 bawang bombay utuh, 4-5 siung bawang putih besar, 1 akar peterseli, 2-3 paprika manis, beberapa potong lobak, setangkai adas manis, potongan kubis putih - sesuai kebutuhan

Komposisi bumbunya: 1,5 liter air, 4 sdm. sendok makan gula, 2 sdm. sendok makan garam, 0,5 cangkir cuka

Sterilkan toples, masukkan sayuran ke dalamnya, isi lubang dengan potongan kubis. Siapkan bumbu perendam: masukkan semua bahannya (kecuali cuka) ke dalam panci, rebus, tuangkan ke dalam cuka dan segera angkat. Tuang sayuran ke dalam toples panas. Gulung tutupnya.

© Fotografer Berbakat

Aneka sayuran No.2

Saya sudah menggunakan resep ini sejak lama. Intinya adalah bahwa sayuran apa pun yang tersedia dalam kombinasi yang benar-benar sewenang-wenang diambil - siapa yang lebih suka: seseorang akan menaruh hampir satu kembang kol, dan seseorang lebih banyak bawang dan wortel. Saya biasanya menutup banyak stoples sekaligus, menggabungkan sayuran sesuka saya. Saya memilih sayuran kecil karena tidak perlu dipotong. Saya menunjukkan jumlah perkiraan untuk sampel pertama per botol liter:

3-5 buah. wortel kecil (bisa juga berukuran besar, tapi pastikan untuk memotongnya), 1-2 buah paprika, 3-5 buah kembang kol, 5-7 siung bawang putih, 1 umbi bawang merah (atau 7-10 umbi bawang bombay bertingkat), 1-2 sangat labu kecil, 1-2 kecil (diameter 5-7cm) zucchini, 2-3 ketimun kecil, 7-10 tomat kecil, 5-7 apel kecil (bisa juga besar, tapi potong). Jika beberapa sayuran dan buah yang terdaftar tidak tersedia, maka Anda dapat melakukannya tanpanya. Untuk bermacam-macam, Anda juga membutuhkan: 1 buah cabai, akar peterseli, herba (2-3 tangkai adas manis, 1 tangkai peterseli, 1-2 tangkai tarragon per toples, tetapi saya hanya meletakkan satu ramuan di setiap toples)

Komposisi bumbunya: 1 l air, 4 sendok teh garam, 6 sendok teh gula, 3 daun salam, 7 siung, 5 kacang hitam dan allspice, cuka dengan takaran 2 sdm. sendok per botol liter

Semua sayuran yang disiapkan untuk berbagai macam harus direbus dalam air mendidih selama 2-3 menit. Cuci stoples liter, sterilkan, taruh potongan cabai, akar peterseli, bumbu di dasar masing-masing, taruh sayuran dalam barisan. Siapkan bumbu: tambahkan semua bahan, kecuali cuka, ke dalam air, didihkan. Tuang toples sayuran dengan bumbu panas. Tambahkan 2 sdm ke setiap toples. sendok makan cuka (atau 1 sendok teh sari cuka). Gulung stoples dengan tutupnya dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Salad bit dan banyak lagi …

1 kg bit, 0,5 kg bawang dan wortel, 1,5 kg tomat, 1 sdm. sesendok garam, 0,5 cangkir gula dan minyak sayur, 3 sdm. sendok makan cuka

Parut bit dan wortel di atas parutan kasar, potong bawang menjadi dua bagian, tomat menjadi irisan. Masukkan semuanya ke dalam panci, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 40 menit. Tambahkan cuka 5 menit sebelum akhir memasak. Masukkan salad panas ke dalam toples dan gulung.

© Aliansi Pangan Selatan

Adjika itu enak

3 kg tomat, 0,5 kg bawang merah, wortel, paprika manis dan apel, 1 gelas gula, 0,5 l minyak bunga matahari, 1,5 sdm. sendok makan garam, 20 g bawang putih, 1 sdm. satu sendok makan bubuk merah atau 2 sdm. sendok makan lada hitam (bisa tanpa lada, kemudian adjika ternyata sangat empuk, dan sedikit rasa pedas di dalamnya akan disebabkan oleh produk lain)

Cuci sayuran, keringkan, kupas, buang biji dan batang apel dan paprika, cincang, masukkan ke dalam panci, aduk dan masak dengan api kecil selama 2,5 jam di bawah penutup. Susun massa panas dalam toples, gulung, balik dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Salad mentimun

3 kg ketimun, 0,5 kg bawang merah, 5-6 bawang bawang putih (bawang putih - secukupnya, bisa setengahnya), 1 gelas minyak sayur, gula dan cuka, 100 g garam

Potong mentimun menjadi irisan, cincin bawang, potong bawang putih, masukkan ke dalam panci. Tambahkan garam, gula, minyak dan cuka, biarkan selama 12 jam, lalu masukkan salad ke dalam toples steril, gulung tutupnya (boleh ditutup dengan tutup plastik). Anda hanya bisa menyimpan salad di lemari es, namun saat membuka toples, aroma ketimunnya seolah baru dipetik dari kebun.