Sup Dingin - Tarator. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Daftar Isi:

Sup Dingin - Tarator. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Sup Dingin - Tarator. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Sup Dingin - Tarator. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Sup Dingin - Tarator. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Video: KUMPULAN BAHAN SUP ALA HONGKONG 2024, Maret
Anonim

Di musim panas, jangan berdiri di dekat kompor di atas sepanci sup yang mendidih. Dan makan panas tidak terlalu menarik. Oleh karena itu, yuk kuasai resep sup dingin. Setiap negara memiliki sup musim panas, menyegarkan dan pendinginnya sendiri. Gazpacho Spanyol, borscht dingin Ukraina, sup dingin Belarusia, okroshka Rusia, dan, tentu saja, tarator Bulgaria!

Sup Tarator dingin
Sup Tarator dingin

Sup dingin yang sederhana namun sangat lezat ini disajikan di setiap kafe atau kantin Bulgaria. Kadang-kadang - di piring, seperti yang seharusnya untuk piring pertama, dan kadang-kadang - di gelas untuk mencuci piring kedua. Bayangkan betapa dinginnya sup musim panas yang ringan ini. Kami akan mempersiapkannya hari ini.

Tarator asli, menyegarkan dan sehat, disiapkan dengan susu asam. Dari produk inilah, yang disebut di tanah air sup dingin "kiselo mlyako", tongkat Bulgaria diisolasi pada awal abad terakhir. Lactobacillus bulgaricus - karena ini "mikroba menguntungkan" dalam bahasa Latin - bertanggung jawab untuk memfermentasi susu dan untuk keseimbangan yang benar dari mikroflora dalam tubuh kita.

Sifat-sifat basil Bulgaria telah dikenal lama sejak ditemukan secara "resmi". Kembali pada zaman Louis XIV, yoghurt Bulgaria dibawa ke Prancis untuk raja. Dan peneliti modern percaya bahwa di antara orang Bulgaria ada banyak centenarian, justru karena mereka sering makan tarator dengan susu asam.

Tarator populer tidak hanya di Bulgaria dan Makedonia, tetapi juga di Turki dan Albania, dan di Yunani hidangan ini dikenal sebagai tzatziki dan disajikan dalam bentuk saus - resepnya hampir sama, hanya orang Yunani yang menambahkan lemon dengan mint. Mari kita dan kita bergabung dengan tradisi yang lezat dan sehat - menyegarkan diri kita di musim panas bukan dengan bir, tetapi dengan sup kefir.

Anda dapat membuat yogurt untuk sup dari susu dan kultur starter khusus - sekarang mereka mudah dibeli, misalnya, di apotek atau supermarket, toko produk susu. Cocok untuk tarator dan yogurt (omong-omong, dalam bahasa Turki kata ini juga berarti "susu asam") - tidak hanya manis, dengan aditif dan pengawet, tetapi "hidup". Anda juga bisa mengambil produk susu fermentasi seperti kefir, narine, simbivit.

Bahan untuk Tarator
Bahan untuk Tarator

Bahan untuk sup dingin "Tarator"

Untuk 2 porsi:

  • 2 mentimun ukuran sedang;
  • 400 ml kefir, yogurt atau yogurt;
  • 2 sdm minyak sayur (zaitun atau bunga matahari);
  • Sekelompok dill;
  • 1-2 siung bawang putih;
  • Garam secukupnya (sekitar setengah sendok teh);
  • Lada hitam giling (opsional);
  • Kenari.

Jika susu asam terlalu kental, tambahkan air ke wadah. Anda bisa mengencerkan kefir berlemak 2,5%, dan produk dengan kandungan lemak 1% itu sendiri sudah cukup cair.

Terkadang daun selada ditambahkan ke sup sebagai pengganti mentimun. Beberapa koki menambahkan lobak - opsi ini juga enak dan lebih cerah, meskipun ini bukan lagi tarator klasik.

Cara menyiapkan sup tarator dingin

Kefir dingin dan air. Cuci mentimun dan bumbu dapur.

Kupas dan haluskan mur dengan blender atau gulung dengan penggilas adonan di atas papan. Kami akan meninggalkan beberapa biji kacang untuk dekorasi.

Potong kenari
Potong kenari

Parut mentimun di parutan kasar, dan bawang putih di parutan halus, atau tekan. Ada versi resepnya dimana mentimun tidak perlu digosok, tapi dipotong halus. Tetapi tarator dengan mentimun parut lebih otentik, dan lebih nyaman untuk dimakan (yaitu, minum).

Potong sayuran hijau dan bawang putih, gosok mentimun
Potong sayuran hijau dan bawang putih, gosok mentimun

Campurkan mentimun, potongan dill dan bawang putih, garam, merica dan diamkan selama 10 menit.

Masukkan bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk
Masukkan bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk

Isi campuran dengan kefir, tambahkan minyak sayur, aduk. Jika perlu, encerkan sup dengan air hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

Bumbui campuran dengan susu asam, tambahkan minyak zaitun
Bumbui campuran dengan susu asam, tambahkan minyak zaitun

Cuka, yang digunakan dalam beberapa resep tarator, dibutuhkan hanya jika sup diisi dengan air saja - untuk rasa asam. Jika basa adalah produk susu fermentasi, tidak perlu pengasaman tambahan.

Sup Tarator dingin sudah siap
Sup Tarator dingin sudah siap

Hiasi sepiring sup dingin dengan tangkai bumbu dan potongan kacang, lalu sajikan.

Selamat makan!

Direkomendasikan: