Es Krim Buatan Sendiri. Es Krim Krim Dengan Buah Beri. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Daftar Isi:

Es Krim Buatan Sendiri. Es Krim Krim Dengan Buah Beri. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Es Krim Buatan Sendiri. Es Krim Krim Dengan Buah Beri. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Es Krim Buatan Sendiri. Es Krim Krim Dengan Buah Beri. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Es Krim Buatan Sendiri. Es Krim Krim Dengan Buah Beri. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Video: Es Cream Buah Segar Homemade / Homemade Fruit Ice Cream 2024, Maret
Anonim

Di hari yang panas, jangan terburu-buru ke toko untuk membeli es krim: sekarang kami akan menyiapkan es krim asli bersama Anda! Lezat dan lembut, dengan rasa sutra yang luar biasa, meleleh dengan lembut di mulut, meninggalkan sensasi kesejukan yang menyenangkan. Itu juga sangat alami. Coba teliti kemasan di toko es krim - dalam komposisinya Anda akan menemukan banyak komponen yang membuat Anda berpikir tentang kegunaan makanan penutup. Dalam es krim buatan sendiri, produknya nyata: krim, kuning telur, gula bubuk, dan vanilin. Semua! Keempat bahan ini membuat es krim sundae yang cantik.

Es krim buatan sendiri. Es krim krim dengan buah beri
Es krim buatan sendiri. Es krim krim dengan buah beri

Namun, Anda bisa menambah resep dengan aditif pilihan Anda. Setelah menguasai resep dasar untuk es krim buatan sendiri, atas dasar itu Anda dapat membuat kelezatan yang sejuk dengan rasa apa pun: beri dan buah, es krim cokelat dan kacang. Dan semua variasi rasa dan warna ini akan benar-benar alami, tanpa pewarna, perasa, dan E-nis lainnya! Sebagai contoh, saya akan menunjukkan cara membuat es krim raspberry dan blueberry.

Es krim di rumah bisa dibuat tanpa unit khusus seperti pembuat es krim. Anda membutuhkan mixer, saringan, panci, dan freezer. Jika Anda memilih produk berkualitas tinggi yang sesuai dan mengikuti teknologinya, Anda mendapatkan es krim yang lezat, jauh lebih baik daripada yang dibeli. Hal utama adalah memilih krim yang tepat - saya tahu ini dari pengalaman.

Saya mendapat es krim untuk kedua kalinya. Karena untuk percobaan pertama, saya membeli krim buatan sendiri yang sangat kental dan berat tanpa menentukan kandungan lemaknya, mengocoknya, dan krimnya berubah menjadi mentega. Alhasil, es krim yang keluar sangat berminyak. Kedua kalinya saya memilih krim 33%, dan es krimnya enak. Ada nuansa lain yang akan saya bahas di resepnya.

Penasaran ingin tahu kenapa disebut es krim? Dalam aslinya, namanya terdengar seperti 'Glace Plombieres'. Diyakini bahwa es krim dinamai dari kota Plombier-les-Bains di Prancis. Tetapi jika Anda mempelajari sejarahnya lebih dalam, fakta menarik menjadi jelas: kata es krim berasal dari bahasa Prancis 'plomb' - "timbal", karena prototipe makanan penutup dari es krim saat ini, yang disiapkan pada tahun 1798 oleh koki kue Paris Tortoni, dibekukan dalam bentuk timah. Karenanya, Plombiere, dan kata Glace dalam bahasa Prancis berarti "es".

Sekarang, setelah memecahkan misteri asal usul kelezatan favorit Anda, kami beralih ke persiapannya!

  • Waktu memasak: 35 menit, tunggu 3-8 jam
  • Porsi: 10-12

Bahan untuk es krim krim buatan sendiri dengan beri

  • 4 kuning telur sedang;
  • 1 sendok teh. gula bubuk (150 g);
  • 200 ml krim, 10% lemak;
  • 500 ml krim 33-35%;
  • 1/8 sendok teh vanilla.
Bahan untuk es krim krim buatan sendiri
Bahan untuk es krim krim buatan sendiri

Metode pembuatan es krim buatan sendiri

Pisahkan kuning telur dengan hati-hati dari putihnya. Untuk es krim kita hanya membutuhkan kuning telur; protein dapat digunakan untuk membuat telur dadar atau meringue. Campurkan kuning telur dengan gula halus dan gosok secara menyeluruh dengan sendok sampai massa menjadi homogen dan sedikit mencerahkan. Lebih mudah menggiling segera di piring tempat Anda membakarnya, yang terbaik - dalam panci atau kuali besi tuang.

Campur kuning telur dengan gula halus
Campur kuning telur dengan gula halus
Gosok kuning telur dengan gula halus hingga halus
Gosok kuning telur dengan gula halus hingga halus
Tuang krim 10%. Menggerakkan
Tuang krim 10%. Menggerakkan

Tuang krim rendah lemak 10% ke dalam kuning telur yang telah dihancurkan - perlahan-lahan, dalam aliran kecil, terus menggiling sampai halus.

Kami menyalakan api kecil, sedikit lebih dari api kecil, tetapi kurang dari rata-rata, dan memasak, mengaduk secara konstan dalam gerakan melingkar. Aduk dengan hati-hati di dinding piring dan bagian bawah kuali - di sana saja, gumpalan bisa muncul jika tercampur tidak teratur. Namun, jika Anda melewatkan sedikit dan gumpalan muncul, Anda dapat menggilingnya dengan sendok. Tidak bekerja? Kocok campuran dengan mixer dan kembali ke kompor.

Panaskan massa dengan api sedang, aduk terus
Panaskan massa dengan api sedang, aduk terus

Kami merebus selama sekitar 8-10 menit, sampai mengental - saat sendok meninggalkan bekas yang tidak segera hilang, tetapi perlahan meleleh. Jangan sampai mendidih - kuning telur akan menggulung. Dalam hal konsistensi, blanko untuk es krim mirip dengan custard; sebenarnya, dengan krim inilah Anda bisa melapisi kue.

Masak krim untuk es krim hingga mengental
Masak krim untuk es krim hingga mengental

Dan kami akan menggosok krim melalui saringan untuk memberikan konsistensi yang lebih lembut; sisihkan hingga dingin hingga mencapai suhu kamar, lalu masukkan ke dalam freezer hingga setengah beku.

Seka krim melalui saringan
Seka krim melalui saringan
Taruh krim untuk es krim menjadi dingin
Taruh krim untuk es krim menjadi dingin
Kocok krim 33%
Kocok krim 33%

Saat krim di dalam freezer sudah mulai membeku, kocok krim kental dengan mixer; dalam resep aslinya - 35%, milik saya - 33%. Kocok dengan hati-hati agar tidak overbeat, jika tidak minyak akan keluar. Awalnya, krimnya cair, kemudian konsistensinya menjadi seperti krim asam - itu artinya cukup.

Keluarkan benda kerja dari freezer, campur dengan krim kocok dan kocok semuanya - dengan kecepatan rendah selama beberapa puluh detik, sehingga tercampur rata. Dan masukkan kembali ke dalam freezer selama 1,5 jam.

Campur krim dingin dan krim kocok
Campur krim dingin dan krim kocok

Kemudian kita keluarkan dan campur dengan sendok agar tidak ada kristal es pada es krim yang sudah jadi. Pada tahap yang sama, Anda bisa menambahkan cokelat, kacang, beri ke es krim. Kami kembali ke freezer sampai mengeras. Sundae saya membeku di malam hari; waktu yang tepat akan tergantung pada kapasitas lemari pembeku Anda.

Kami mengeluarkan es krim yang sudah jadi dan membentuk bola untuk disajikan
Kami mengeluarkan es krim yang sudah jadi dan membentuk bola untuk disajikan

Kami mengeluarkan es krim yang sudah jadi dan membentuk bola untuk disajikan. Anda bisa mengambilnya dengan sendok, tetapi bagian bulat yang rapi terlihat lebih cantik! Jika Anda tidak memiliki sendok khusus, ambil sesuatu yang berbentuk logam berbentuk belahan - misalnya, sendok kecil - celupkan ke dalam air panas dan segera kumpulkan sebagian es krim.

Kami menyebarkan es krim buatan sendiri dalam mangkuk atau mangkuk, taburi dengan cokelat parut atau beri segar, tuangkan dengan saus beri, hiasi dengan daun mint segar … dan nikmatilah!

Dan sekarang - beberapa nuansa membuat es krim buah dan beri

Blueberry, ceri, aprikot dapat dengan mudah dihaluskan dalam blender dan dicampur dengan krim putih sebelum pembekuan akhir. Dan lebih baik menyeka buah beri seperti stroberi, raspberry, blackberry, sehingga biji kecil tidak muncul di es krim yang lembut.

Bahan untuk es krim berry cream buatan sendiri
Bahan untuk es krim berry cream buatan sendiri

Bahan: sama untuk es krim krim, ditambah 100 g beri masing-masing (saya membuat tiga jenis es krim: putih, blueberry dan raspberry).

Isi raspberry dengan gula dan panaskan dengan api kecil
Isi raspberry dengan gula dan panaskan dengan api kecil

Untuk membuat es krim blueberry, putar blueberry yang sudah dicuci ke dalam blender, campur dengan es krim dan bekukan.

Rebus selai raspberry
Rebus selai raspberry
Lap selai raspberry melalui saringan
Lap selai raspberry melalui saringan
Sirup raspberi
Sirup raspberi

Untuk membuat es krim rasa raspberry, tuangkan gula ke atas raspberry (beberapa sendok makan) dan panaskan dengan api kecil, aduk sesekali, sampai buah beri keluar dan lembut.

Seka raspberry panas melalui saringan - Anda akan mendapatkan jus bubur.

Campur sirup raspberry dengan es krim sebelum pembekuan terakhir
Campur sirup raspberry dengan es krim sebelum pembekuan terakhir

Haluskan berry dingin sampai suhu kamar dan tambahkan ke es krim sebelum dimasukkan ke dalam freezer setelah diaduk. Jika tercampur rata, warna es krim akan menjadi merah muda muda (raspberry) atau ungu (blueberry). Dan jika Anda mencampurnya dengan santai, maka es krim akan keluar dengan pola dua warna yang indah.

Campurkan selai blueberry dengan es krim sebelum pembekuan terakhir
Campurkan selai blueberry dengan es krim sebelum pembekuan terakhir

Berhati-hatilah agar tidak berlebihan dengan aditif: terlalu banyak bisa membuat es krim terlalu encer. Ini akan membekukan semua sama, namun, dengan kandungan tinggi buah dan bubur beri, es krim akan terasa kurang berlemak dan lebih dingin dari pada krim.

Es krim buah krim buatan sendiri sundae
Es krim buah krim buatan sendiri sundae

Setelah membuat es krim buatan sendiri sekali, Anda pasti ingin mengulang resepnya lagi dan lagi, menyenangkan rumah tangga dengan pilihan baru untuk makanan lezat musim panas!

Es krim krim dengan beri sudah siap. Selamat makan!

Direkomendasikan: