Chicken Fricassee Dengan Kacang Polong Adalah Sup Sayuran Perancis. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Daftar Isi:

Chicken Fricassee Dengan Kacang Polong Adalah Sup Sayuran Perancis. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Chicken Fricassee Dengan Kacang Polong Adalah Sup Sayuran Perancis. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Chicken Fricassee Dengan Kacang Polong Adalah Sup Sayuran Perancis. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Chicken Fricassee Dengan Kacang Polong Adalah Sup Sayuran Perancis. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Video: Resep Sup Krim Kacang Polong 2024, Maret
Anonim

Nama hidangan sederhana dan murah ini berasal dari kata kerja Prancis "stew" - fricasser, dan kata "fricassee" (dengan mempertimbangkan resepnya) dapat diterjemahkan dari bahasa Prancis sebagai "segala macam hal". Hidangan dapat dimasak dalam waktu kurang dari setengah jam, pastikan untuk menggunakan dua panci untuk mempercepat prosesnya secara signifikan. "Segala macam hal" yang digunakan untuk membuat fricassee adalah berbagai macam sayuran - kacang polong, asparagus, seledri, wortel, lobak. Komponen daging dari hidangan ini juga bervariasi - ayam, domba, daging sapi muda dan babi, singkatnya, daging apa pun sesuai selera Anda.

Chicken fricassee dengan kacang polong - semur sayuran Prancis
Chicken fricassee dengan kacang polong - semur sayuran Prancis

Daging dan sayuran digoreng secara berurutan dan kemudian dimasak dengan saus putih kental berdasarkan krim atau krim asam. Ramuan Provencal yang harum, minyak zaitun dan mentega yang lezat akan berguna dalam resep ini.

  • Waktu memasak: 30 menit
  • Porsi: 2

Bahan untuk Chicken and Pea Fricassee

  • 400 g fillet ayam (dada);
  • 100 g bawang bombay;
  • 120 g wortel;
  • 80 g seledri batang;
  • 400 g kacang hijau beku;
  • 200 ml krim;
  • 40 g mentega;
  • 15 g tepung terigu;
  • rosemary, thyme;
  • 30 ml minyak zaitun;
  • garam.

Metode menyiapkan ayam fricassee dengan kacang polong

Kami mulai dengan daging. Potong dada ayam dari tulangnya. Untuk resep cepat, Anda perlu memasak daging yang diadu, tetapi dalam resep fricassee klasik, daging harus berada di atas tulang.

Untuk membuat ayam goreng dengan cepat, kami memotong fillet dengan cara Cina - dalam irisan tipis tipis. Penting: kami memotong daging melintasi serat!

Kami memanaskan dalam waktu singkat satu sendok makan zaitun dan mentega, memasukkan ayam cincang, segera menggoreng dengan api besar, taburi dengan ramuan Provencal - thyme dan rosemary. Anda perlu menggoreng ayam selama 5-6 menit, tidak lebih.

Memisahkan daging ayam dari tulangnya
Memisahkan daging ayam dari tulangnya
Potong fillet menjadi potongan tipis tipis
Potong fillet menjadi potongan tipis tipis
Goreng ayam dalam wajan
Goreng ayam dalam wajan

Panaskan sisa minyak zaitun dan mentega dalam wajan lain, masukkan bawang cincang halus.

Sekaligus goreng bawang di wajan lain
Sekaligus goreng bawang di wajan lain

Tambahkan wortel, potong paling tipis, ke bawang (untuk memasak dengan cepat).

Tambahkan wortel ke bawang
Tambahkan wortel ke bawang

Kemudian tambahkan seledri dan goreng sayuran dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak gosong.

Siapkan campuran sayuran untuk fricassee dengan kacang polong selama 9-10 menit, selama waktu tersebut wortel akan menjadi lunak.

Tambahkan seledri dan sayuran goreng dalam wajan selama 10 menit
Tambahkan seledri dan sayuran goreng dalam wajan selama 10 menit

Sekarang kita alihkan ayam goreng ke sayur.

Mengalihkan ayam goreng menjadi sayuran
Mengalihkan ayam goreng menjadi sayuran

Campur krim dan tepung terigu dalam mangkuk dengan pengocok agar tidak ada gumpalan tepung yang tersisa. Tuang adonan ke dalam penggorengan untuk ayam dan sayuran.

Masak dengan api kecil selama 5 menit, aduk, karena saus bisa gosong.

Masukkan kacang hijau beku ke dalam wajan, tutup rapat dan didihkan dengan api kecil selama 7-10 menit. Anda tidak perlu memasak dalam waktu lama agar kacang polong tetap hijau.

Tuang campuran tepung dan krim ke dalam penggorengan
Tuang campuran tepung dan krim ke dalam penggorengan
Goreng selama 5 menit sambil diaduk sesekali
Goreng selama 5 menit sambil diaduk sesekali
Tambahkan kacang hijau dan didihkan selama 10 menit
Tambahkan kacang hijau dan didihkan selama 10 menit

Garam dan merica hasil rebusan sesuai selera, aduk, angkat dari kompor.

Garam, merica, angkat rebusan dari kompor
Garam, merica, angkat rebusan dari kompor

Kami menyajikan fricassee panas dengan kacang polong, dan segelas anggur merah kering akan membuat makan malam Prancis yang lezat. Selamat makan!

Fricassee dengan kacang polong sudah siap
Fricassee dengan kacang polong sudah siap

Di awal musim panas, ketika kacang hijau baru saja matang, cobalah fricassee dengan kacang polong - ternyata rasanya luar biasa enak dan berair.

Direkomendasikan: