Daftar Isi:
Video: Kue Puff. Di Rumah. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
2024 Pengarang: Ava Durham | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 00:26
Apakah Anda masih membeli puff pastry siap pakai di toko? Ayo coba bikin puff pastry di rumah! Pertama, puff adonan buatan sendiri jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko. Kedua, Anda tahu pasti bahwa Anda akan memasukkan mentega segar berkualitas tinggi ke dalam adonan, dan bukan margarin kadaluwarsa, seperti yang terjadi dalam produksi. Dan itu tidak sulit sama sekali - isapan buatan sendiri - seperti yang dipikirkan banyak juru masak. Ya, perlu beberapa jam untuk menyiapkan puff pastry di rumah, tetapi sebagian besar waktu adonan ada di lemari es, dan partisipasi Anda tidak terlalu diperlukan.
Dan betapa enaknya Anda bisa memanggang dari adonan Anda sendiri! Kue kering, kue, puff … Tapi mari kita selesaikan secara berurutan: pertama kita akan belajar cara membuat adonan, dan kemudian kita akan memikirkan cara menggunakannya.
Bahan puff pastry
Untuk 6 kue tipis berukuran 35x25 cm:
- 5 cangkir tepung + 0,5 sdm. untuk meja dan papan taburan;
- 600 g mentega berkualitas tinggi;
- 3 telur kecil;
- 1 gelas air;
- 0,5 sdt garam;
- 8-10 tetes cuka meja 9% atau 0,5 sdt. asam sitrat.
Metode pembuatan puff pastry di rumah
Ayak 4 cangkir tepung ke dalam mangkuk besar yang lebar, dan sisakan 1 cangkir, Anda akan membutuhkannya nanti.
Kami memperdalam tepung, memasukkan telur, menuangkan air, menambahkan garam dan cuka.
Setelah mencampurkan produk terlebih dahulu dengan sendok, lalu kita lanjutkan menguleni dengan tangan sampai diperoleh adonan yang homogen, lembut, dan elastis. Jika menurut Anda adonan lengket di tangan, Anda bisa menambahkan sedikit tepung - sedikit saja, tidak lebih dari 1 / 3-1 / 2 gelas, agar adonan tidak terlalu curam. Jika adonan agak lengket tidak apa-apa, hal ini bisa dengan mudah diperbaiki dengan cara menaburkan tepung terigu di atas meja saat menggulungnya.
Setelah membentuk bola dari adonan, tutup mangkuk dengan handuk dan biarkan selama 10-15 menit.
Sementara itu, uleni sisa gelas tepung dengan mentega lembut. Untuk puff, margarin atau olesan yang lezat dan berkualitas tinggi tidak cocok - ambil hanya mentega asli.
Mentega yang dihaluskan dengan tepung dapat didinginkan sedikit di lemari es saat adonan "istirahat".
Saatnya memulai tahap yang paling menarik - pembentukan puff! Kami mengeluarkan adonan, taburi meja dengan baik dengan tepung dan gulung kue menjadi lapisan persegi panjang setebal 1 cm.
Taruh mentega di tengahnya, seperti yang ditunjukkan pada foto.
Lalu kita lipat adonan: pertama lipat tepi kanan dan kiri ke tengah, cubit.
Kemudian kami membengkokkan tepi atas dan bawah kue ke tengah, dan juga mencubit.
Sekarang balik amplop dengan mentega (pastikan meja tetap cukup ditaburi tepung), dan hati-hati agar tidak merobek adonan, gulung menjadi persegi panjang setebal 1 cm, lebar sekitar 25 cm.
Kami melipat strip ini: pertama kami menekuk tepi atas dan bawah ke tengah.
Kemudian lipat lagi adonan menjadi dua. Ternyata 4 lapisan.
Letakkan adonan yang sudah digulung di atas papan yang sudah ditaburi tepung, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 30-40 menit. Jika musim dingin, Anda bisa meletakkannya di balkon, jika Anda memasak di musim panas, di lemari es.
Setelah waktu yang ditentukan, kami keluarkan adonan dan gulung kembali menjadi satu lapisan sempit dan panjang yang sama, dengan ketebalan 1 cm dan panjang sekitar 25 cm. Sekali lagi, lipat adonan menjadi empat, seperti dijelaskan di atas, tutupi dengan kertas timah dan dinginkan.
Kami ulangi prosedur menggulung-melipat total 3-4 kali, dan adonan sudah siap!
Apa yang harus dimasak dengan puff pastry?
Kami menyarankan Anda membaca lanjutan: 10 resep dari puff pastry.
Direkomendasikan:
Kue Buatan Sendiri Yang Lezat Dengan Kue Bolu Basah Dengan Minyak Sayur. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Kue bolu basah dalam minyak sayur adalah kunci sukses kue buatan sendiri yang lezat dengan krim mentega yang lembut. Saya akan mengungkap sedikit rahasia biskuit basah, yang berguna untuk chef pastry pemula
Kue Kue "Apel Hijau". Kue Apel. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Meskipun kue shortbread Apel Hijau tidak mengandung apel, kami hanya akan menggunakan bahan-bahan alami untuk pembuatannya: mentega berkualitas tinggi, bukan margarin, dan pewarna nabati, bukan buatan
Kue Kue Dengan Mayones Dengan Tetesan Coklat. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Kue kue kering dengan mayones dengan tetesan cokelat dapat dipanggang beberapa hari sebelum liburan Tahun Baru. Cookie berubah menjadi sangat rapuh, mereka akan disimpan dengan sempurna dalam kaleng logam selama beberapa hari
Kue Puff Warna Coklat Kemerahan Yang Renyah. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Puff pastry dengan coklat kemerah-merahan dari puff pastry bebas ragi yang sudah jadi - renyah, kemerahan, panas dalam panas, tapi di atas meja Anda. Tidak perlu banyak coklat kemerah-merahan untuk isinya, bahkan bisa dicampur dengan bayam segar, enak rasanya
Kue Napoleon Dengan Puding. Dari Puff Pastry Yang Sudah Jadi. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Kue napoleon yang terbuat dari puff pastry siap pakai dengan custard dapat disiapkan dengan sangat cepat di rumah, tanpa menghabiskan banyak waktu untuk menyiapkan hidangan penutup klasik yang lezat ini