Kue Puff. Di Rumah. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Daftar Isi:

Kue Puff. Di Rumah. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Kue Puff. Di Rumah. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Kue Puff. Di Rumah. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Kue Puff. Di Rumah. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Video: Puff pastry 2024, Maret
Anonim

Apakah Anda masih membeli puff pastry siap pakai di toko? Ayo coba bikin puff pastry di rumah! Pertama, puff adonan buatan sendiri jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko. Kedua, Anda tahu pasti bahwa Anda akan memasukkan mentega segar berkualitas tinggi ke dalam adonan, dan bukan margarin kadaluwarsa, seperti yang terjadi dalam produksi. Dan itu tidak sulit sama sekali - isapan buatan sendiri - seperti yang dipikirkan banyak juru masak. Ya, perlu beberapa jam untuk menyiapkan puff pastry di rumah, tetapi sebagian besar waktu adonan ada di lemari es, dan partisipasi Anda tidak terlalu diperlukan.

Kue puff
Kue puff

Dan betapa enaknya Anda bisa memanggang dari adonan Anda sendiri! Kue kering, kue, puff … Tapi mari kita selesaikan secara berurutan: pertama kita akan belajar cara membuat adonan, dan kemudian kita akan memikirkan cara menggunakannya.

Kue puff
Kue puff
Kue puff
Kue puff

Bahan puff pastry

Untuk 6 kue tipis berukuran 35x25 cm:

  • 5 cangkir tepung + 0,5 sdm. untuk meja dan papan taburan;
  • 600 g mentega berkualitas tinggi;
  • 3 telur kecil;
  • 1 gelas air;
  • 0,5 sdt garam;
  • 8-10 tetes cuka meja 9% atau 0,5 sdt. asam sitrat.
Produk puff pastry
Produk puff pastry

Metode pembuatan puff pastry di rumah

Ayak 4 cangkir tepung ke dalam mangkuk besar yang lebar, dan sisakan 1 cangkir, Anda akan membutuhkannya nanti.

Kami memperdalam tepung, memasukkan telur, menuangkan air, menambahkan garam dan cuka.

Kami memperdalam tepung, memasukkan telur, menuangkan air, menambahkan garam dan cuka
Kami memperdalam tepung, memasukkan telur, menuangkan air, menambahkan garam dan cuka

Setelah mencampurkan produk terlebih dahulu dengan sendok, lalu kita lanjutkan menguleni dengan tangan sampai diperoleh adonan yang homogen, lembut, dan elastis. Jika menurut Anda adonan lengket di tangan, Anda bisa menambahkan sedikit tepung - sedikit saja, tidak lebih dari 1 / 3-1 / 2 gelas, agar adonan tidak terlalu curam. Jika adonan agak lengket tidak apa-apa, hal ini bisa dengan mudah diperbaiki dengan cara menaburkan tepung terigu di atas meja saat menggulungnya.

Setelah membentuk bola dari adonan, tutup mangkuk dengan handuk dan biarkan selama 10-15 menit.

Setelah membentuk bola dari adonan, tutup mangkuk dengan handuk dan biarkan selama 10-15 menit
Setelah membentuk bola dari adonan, tutup mangkuk dengan handuk dan biarkan selama 10-15 menit

Sementara itu, uleni sisa gelas tepung dengan mentega lembut. Untuk puff, margarin atau olesan yang lezat dan berkualitas tinggi tidak cocok - ambil hanya mentega asli.

Mentega yang dihaluskan dengan tepung dapat didinginkan sedikit di lemari es saat adonan "istirahat".

Uleni mentega dengan tepung
Uleni mentega dengan tepung

Saatnya memulai tahap yang paling menarik - pembentukan puff! Kami mengeluarkan adonan, taburi meja dengan baik dengan tepung dan gulung kue menjadi lapisan persegi panjang setebal 1 cm.

Taruh mentega di tengahnya, seperti yang ditunjukkan pada foto.

Taruh mentega di tengah adonan yang sudah digulung
Taruh mentega di tengah adonan yang sudah digulung

Lalu kita lipat adonan: pertama lipat tepi kanan dan kiri ke tengah, cubit.

Kemudian kami membengkokkan tepi atas dan bawah kue ke tengah, dan juga mencubit.

Kami melipat tepi adonan
Kami melipat tepi adonan
Kami melipat tepi adonan
Kami melipat tepi adonan

Sekarang balik amplop dengan mentega (pastikan meja tetap cukup ditaburi tepung), dan hati-hati agar tidak merobek adonan, gulung menjadi persegi panjang setebal 1 cm, lebar sekitar 25 cm.

Buka gulungan amplop yang dihasilkan
Buka gulungan amplop yang dihasilkan

Kami melipat strip ini: pertama kami menekuk tepi atas dan bawah ke tengah.

Tekuk tepi atas dan bawah adonan ke tengah
Tekuk tepi atas dan bawah adonan ke tengah

Kemudian lipat lagi adonan menjadi dua. Ternyata 4 lapisan.

Letakkan adonan yang sudah digulung di atas papan yang sudah ditaburi tepung, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 30-40 menit. Jika musim dingin, Anda bisa meletakkannya di balkon, jika Anda memasak di musim panas, di lemari es.

Lipat lagi adonan menjadi dua
Lipat lagi adonan menjadi dua
Tutupi adonan dengan kertas timah dan angkat hingga dingin
Tutupi adonan dengan kertas timah dan angkat hingga dingin

Setelah waktu yang ditentukan, kami keluarkan adonan dan gulung kembali menjadi satu lapisan sempit dan panjang yang sama, dengan ketebalan 1 cm dan panjang sekitar 25 cm. Sekali lagi, lipat adonan menjadi empat, seperti dijelaskan di atas, tutupi dengan kertas timah dan dinginkan.

Kami mengulangi prosedur menggulung-lipat total 3-4 kali, dan puff pastry sudah siap
Kami mengulangi prosedur menggulung-lipat total 3-4 kali, dan puff pastry sudah siap

Kami ulangi prosedur menggulung-melipat total 3-4 kali, dan adonan sudah siap!

Apa yang harus dimasak dengan puff pastry?

Kami menyarankan Anda membaca lanjutan: 10 resep dari puff pastry.

Direkomendasikan: