Shurpa Domba Dalam Gaya Kaukasia. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

2023 Pengarang: Ava Durham | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-05-24 11:58

Shurpa domba Kaukasia membutuhkan rasa hormat untuk proses memasak. Ini bukan sup cepat, Anda harus bersabar. Untuk memahami cara memasak shurpa domba di rumah, Anda tidak perlu memiliki tujuh bentang di dahi Anda, tetapi produk berkualitas tinggi dalam hal ini sangat diperlukan - di sini, seperti yang mereka katakan, Anda tidak dapat memasak dari sisa. Mintalah tukang daging untuk daging domba dengan tulang, tapi kecil. Lebih baik mengambil potongan dari punggung atau tulang rusuk, tetapi tulang harus ada, bersama mereka kaldu akan menjadi kaya. Kami memilih paprika manis berdaging, tomat - matang dan manis, hijau - segar dan aromatik. Tetap meletakkan semuanya bersama-sama dalam kuali besar atau panci sup yang dalam dan setelah sekitar 3 jam menikmati sup oriental yang lezat.

• Waktu memasak: 3 jam
• Porsi: 6

Bahan untuk shurpa domba

• 1 kg daging domba dengan tulang;
• 500 g terong;
• 500 g wortel;
• 500 g kentang;
• 500 g paprika manis;
• 500 g tomat merah;
• 150 g bawang bombay;
• 40 g ketumbar;
• 1 / 2 lemon;
• panah bawang putih, daun salam, bumbu masak shurpa, daun salam.

Metode pembuatan shurpa domba

Kami meletakkan domba di kuali atau panci sup, menambahkan kepala bawang, di awal musim panas - panah bawang putih, di musim dingin - beberapa siung kupas. Kami juga membuang beberapa lembar daun salam, tuangkan 3 liter air dingin, taruh wajan di atas kompor. Saat air mendidih, angkat timbangan dengan sendok berlubang, buat lampu kecil, tutup rapat-rapat dan jalani urusan kami selama sekitar 2 jam. Hanya perlu waktu yang cukup agar daging bisa matang hingga mudah lepas dari tulang. Garam kaldu secukupnya 15 menit sebelum dimasak.

Saring kaldu, keluarkan daging domba, pisahkan daging dari tulangnya.

Ayo siapkan sayurannya. Potong bola kentang besar menjadi dua atau empat bagian, biarkan kentang kecil utuh. Cukup mencuci kentang muda dengan kuas, tidak perlu dikupas.

Potong wortel menjadi kubus. Sekali lagi, wortel awal bisa dimasukkan utuh ke dalam sup dan tidak dikupas; sebagian bagian atasnya juga bisa dibiarkan.

Potong bawang bombai menjadi cincin tipis. Beberapa orang meletakkan bawang bombay utuh, tetapi di keluarga saya hal ini tidak diterima, bawang rebus utuh tetap tidak diklaim.

Potong paprika merah dan kuning, potong batang dan bijinya, potong besar.

Kami juga memotong tomat merah dan terong secara kasar. Tomat kecil bisa diletakkan utuh.

Kami menempatkan sayuran cincang ke dalam panci besar, meletakkan daging tanpa tulang, mengisi semuanya dengan kaldu tegang.

Masak shurpa selama 40-45 menit dengan api sedang, pada akhirnya, masukkan daun ketumbar cincang halus, bumbu untuk shurpa dan tambahkan garam lagi sesuai keinginan Anda, jika perlu.

Keluarkan shurpa kambing yang sudah jadi dari kompor, biarkan dalam panci selama setengah jam untuk diseduh.

Sajikan shurpa domba panas ke atas meja, peras jus lemon langsung ke piring. Selamat makan!

Ngomong-ngomong, suatu ketika di awal masa remaja saya seorang wanita muda Georgia mengajari saya cara memasak shurpa dari daging kambing. Jadi, dia menambahkan pasta kental ke dalam wajan 20 menit sebelum dimasak. Mereka menyerap kaldu dan sangat lezat.