Daftar Isi:
Video: Saus Belanda, Atau Hollandaise. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
2024 Pengarang: Ava Durham | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 00:26
Saus Belanda, atau Hollandaise, memiliki hubungan yang sangat jauh dengan Belanda. Saus Perancis yang diolah dengan bahan dasar mentega dan telur mentah ini memiliki banyak variasi, salah satunya adalah saus hollandaise yang mengembang dengan tambahan protein kocok menjadi busa yang kuat.
Saus belanda, atau Hollandaise, ternyata enak - ya, bagaimana bisa sebaliknya, karena jika Anda mencampurkan telur segar dan mentega yang baik, tambahkan sedikit jus lemon, maka hampir tidak mungkin produk ini rusak! Anda harus memasak saus dengan sangat hati-hati di bak air, perhatikan suhunya, karena garis yang memisahkan saus dari telur dadar sangat tipis.
- Waktu memasak: 30 menit
- Kuantitas: 250 g
Bahan untuk Saus Hollandaise
- 2 telur ayam besar;
- 1/2 lemon;
- 100 g mentega lemak tinggi
- 2 g lada merah;
- gula pasir, garam secukupnya.
Cara membuat saus hollandaise
Bahan untuk Membuat Saus Hollandaise yang Kental. Prasyaratnya adalah telur ayam segar, besar, berkualitas tinggi, organik terbaik, dari supplier terpercaya. Mentega dengan kandungan lemak tinggi - 82%. Saus yang lezat tidak datang dengan telur protein pucat yang murah dan sandwich mentega!
Pisahkan putih telur dari kuning telur. Cara paling nyaman yang tidak akan membiarkan produk busuk masuk ke dalam saus Anda: pecahkan telur ke dalam mangkuk, lalu dengan lembut, dengan tangan Anda, keluarkan kuning telur, saring protein melalui jari-jari Anda. Pindahkan kuning telur ke mangkuk terpisah.
Campur kuning telur dengan pengocok, lalu tambahkan jus yang telah diperas dari setengah lemon ke dalamnya. Pastikan untuk menyaring jus agar tidak mengeluarkan biji lemon dari saus.
Lelehkan mentega dalam panci kecil. Tambahkan garam dan gula pasir ke dalam campuran kuning telur dan air jeruk nipis secukupnya, gosok dengan pengocok dan masukkan ke dalam bak air.
Angkat mentega cair dari api dan sisihkan hingga dingin. Pada tahap ini, sausnya tidak bisa diabaikan! Aduk terus, biarkan mengental dalam bak air. Kami menghentikan proses ketika suhu kuning telur mencapai sekitar 85 derajat Celcius. Tuang minyak dalam aliran tipis sambil terus mengaduk saus. Massa kuning dan kental yang dihasilkan adalah saus Hollandaise klasik, yang biasanya disajikan hangat dengan daging, ikan, atau telur Benediktus.
Agar saus tetap bentuknya (pada saat yang sama, protein tidak akan hilang), tambahkan protein yang dikocok menjadi busa yang kuat dan sejumput cabai merah ke dalamnya. Aduk kembali bahan-bahan tersebut hingga halus.
Kami mengembalikan campuran ke penangas air. Pastikan dasar mangkuk tidak menyentuh air mendidih. Campuran harus diaduk terus-menerus dan saus harus dikeluarkan dari api saat suhunya mencapai 85 derajat.
Saus Hollandaise yang empuk enak. Tebal, dengan tekstur halus dan lembut, mempertahankan bentuknya dengan baik dan cocok dengan banyak hidangan, bahkan menggantikan mayones tradisional dalam salad daging. Berbeda dengan saus Hollandaise klasik, saus airy ini bisa digunakan baik hangat maupun dingin.
Direkomendasikan:
Ikan Trout Panggang Dengan Saus Krim Dengan Kelapa Untuk Liburan. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Ikan trout panggang dengan saus kelapa kental adalah hidangan ikan cepat dan lezat untuk meja pesta. Hanya perlu setengah jam untuk memasak, sebagai hasilnya - panas penuh
Dzatziki, Atau Saus Saus Yunani. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Dzatziki adalah saus saus keju cottage Yunani yang rasanya enak dan juga cocok sebagai bumbu untuk daging atau ikan. Saus kental dengan sepotong roti renyah segar atau roti panggang dapat dibuat untuk sarapan - segar, hangat, enak dan sehat
Zucchini Dengan Wortel, Direbus Dengan Saus Sayur, Untuk Musim Dingin. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Zucchini dengan wortel yang direbus dengan saus sayur adalah sup lezat yang cukup mudah dibuat di rumah. Olahan zucchini untuk musim dingin yang disiapkan sesuai resep ini dapat disajikan sebagai lauk untuk daging atau sebagai hidangan sayuran independen
Salad Meriah Dengan Ayam, Keju Feta, Dan Saus Hollandaise. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Salad yang ringan dan meriah, tanpa mayones dan kentang tradisional. Saus yang lembut menyelimuti potongan-potongan daging dan sayuran dengan baik, keju feta putih membuat salad meriah seperti bukit bersalju, biji delima bersinar di "salju", dan tangkai daun dill menyerupai kaki pohon cemara - mengapa tidak liburan di atas meja
10 Elemen Dasar Taman Belanda. Gaya Desain Lansekap Belanda. Foto
Gaya desain lansekap Belanda memang pantas disebut salah satu yang paling menarik dan kontras. Di sini, ribuan detail dan teknik digabungkan menjadi satu untuk membentuk satu konsep untuk taman alam yang romantis dan sangat personal