Ikan Jeli. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Daftar Isi:

Ikan Jeli. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Ikan Jeli. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Ikan Jeli. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Ikan Jeli. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Video: Kiat Seni untuk Anak | Menggambar & Melukis Stroberi Warna-warni Langkah demi Langkah #41 2024, Maret
Anonim

Ikan jeli adalah hidangan pembuka dingin tradisional yang dapat disiapkan dengan cepat untuk meja Tahun Baru tanpa banyak kesulitan. Ikan apa pun cocok untuk aspic, bahkan sturgeon, bahkan ikan mas, penting untuk merebusnya dengan benar dan pastikan untuk menghilangkan semua tulangnya. Kaldu ikan, sekeras apa pun Anda mencoba, tidak akan mengeras dengan sendirinya; gelatin yang dapat dimakan pasti akan dibutuhkan untuk membantu proses ini. Produsen gelatin menunjukkan jumlah yang dibutuhkan pada kemasannya, namun untuk mendapatkan jelly elastis, lebih baik dua kali lipat laju ini.

Ikan jeli
Ikan jeli

Dibutuhkan 2-6 jam agar ikan jeli mengeras, tergantung pada ketebalan lapisan isian. Ikan jeli bisa dimasak dengan cepat jika dimasak dalam porsi tertentu.

  • Waktu memasak: 6 jam
  • Porsi: 6

Bahan Ikan Jeli

  • 750 g ikan beku;
  • 200 g wortel;
  • 18 butir telur puyuh;
  • 25 g gelatin;
  • garam, lada hitam, peterseli.

Bumbu untuk kaldu ikan:

  • 1 kepala bawang bombay;
  • 3 lembar daun salam;
  • 10 merica hitam;
  • 1 ikat dill dan peterseli;
  • batang seledri.

Metode memasak ikan jeli

Untuk aspic, Anda bisa menggunakan ikan apa saja yang Anda suka. Di resep ini, saya membuat aspic tuna. Ini bukan tuna besar yang dijual di pasar Jepang, tapi kerabatnya yang sederhana, tuna mackerel.

Ikannya sangat enak dan praktis, tidak ada sisik, tulang sedikit, tidak berantakan setelah dimasak.

Jadi, defrost di lemari es (wajib!), Gut it, potong kepala, sirip, ekor. Cuci bersih dengan air dingin yang mengalir.

Tuna parut
Tuna parut

Potong menjadi beberapa bagian - potong potongan setebal 2-2,5 cm di seluruh bangkai.

Masukkan tuna ke dalam panci dan wortel kupas, tambahkan semua bumbu - kepala bawang, batang seledri, lavrushka, merica, garam dan tuangkan 1,5 liter air dingin.

Kami merebus kaldu ikan untuk ikan jeli
Kami merebus kaldu ikan untuk ikan jeli

Kami meletakkan wajan di atas api kecil, secara bertahap didihkan, masak selama 15 menit. Selama proses memasak, pastikan untuk menghilangkan timbangan. Setelah 15 menit, angkat, tutup rapat, biarkan ikan dalam kaldu selama 15 menit lagi.

Kemudian kami mengeluarkan ikannya, menyaring kaldu melalui beberapa lapis kain kasa.

Kami menyaring kaldu ikan melalui kain tipis
Kami menyaring kaldu ikan melalui kain tipis

Dinginkan kaldu hingga 80 derajat Celcius, ukur sekitar 500 ml. Larutkan gelatin yang bisa dimakan dalam kaldu panas.

Encerkan gelatin dalam kaldu panas
Encerkan gelatin dalam kaldu panas

Baca instruksi pada kemasan gelatin dengan cermat, produsen yang berbeda juga memiliki rekomendasi yang berbeda.

Kami membongkar ikan dan menaruhnya dalam bentuk pemadatan
Kami membongkar ikan dan menaruhnya dalam bentuk pemadatan

Kami mengeluarkan kulit dari ikan rebus, mengeluarkan kerangka, menghilangkan semua tulang kecil, untungnya, praktis tidak ada di tuna.

Taruh potongan tuna di piring dengan porsi.

Tambahkan telur puyuh rebus
Tambahkan telur puyuh rebus

Tuang telur puyuh dengan air dingin, didihkan, biarkan dalam panci selama 8 menit. Dingin, bersih, potong menjadi dua.

Taruh telur puyuh yang sudah dipotong-potong (3 buah per porsi) dalam piring yang sudah diberi porsi.

Potong wortel yang direbus dalam kaldu, tambahkan daun peterseli
Potong wortel yang direbus dalam kaldu, tambahkan daun peterseli

Potong wortel dari kaldu menjadi kubus kecil, tambahkan tuna dan telur, hiasi dengan daun peterseli.

Isi ikan dengan kaldu gelatin
Isi ikan dengan kaldu gelatin

Kami menyaring kaldu dengan gelatin melalui saringan, menuangkan isi piring porsi sehingga kaldu benar-benar menutupi ikan. Taburi dengan sejumput lada hitam.

Kami menghapus cetakan dengan ikan jeli di lemari es sampai mengeras
Kami menghapus cetakan dengan ikan jeli di lemari es sampai mengeras

Kami menghapus kaleng dengan ikan jeli di kompartemen lemari es selama 5-6 jam.

Ikan jeli sudah siap. Selamat makan!

Direkomendasikan: