Ayam Panggang Dengan Garam. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Daftar Isi:

Ayam Panggang Dengan Garam. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Ayam Panggang Dengan Garam. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Ayam Panggang Dengan Garam. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Ayam Panggang Dengan Garam. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Video: AYAM BAKAR BUNGKUS GARAM | JEJAK SI GUNDUL (19/09/19) PART 3 2024, Maret
Anonim

Ayam panggang garam adalah resep sederhana untuk ayam berair dengan kulit keemasan yang renyah. Ayam asin ternyata luar biasa enak, dagingnya lepas begitu saja dari tulang, hampir tidak repot memasak. Ambil garam yang paling murah untuk resep ini, sebaiknya yang berukuran besar, hanya diperlukan sebagai alat bantu dan setelah dimasak akan masuk ke tempat sampah.

Ayam asin
Ayam asin

Waktu pemasakan ayam dengan garam diindikasikan untuk ayam dengan berat sekitar dua kilogram, panggang ayam ringan selama 50 menit.

  • Waktu memasak: 1 jam 15 menit (ditambah waktu persiapan)
  • Porsi: 6

Bahan untuk memanggang ayam dengan garam

  • 1 ekor ayam seberat 2 kg;
  • 50 g mentega;
  • 15 ml minyak zaitun;
  • 5 siung bawang putih;
  • 2 buah cabai rawit
  • 1 bawang;
  • 2 lembar daun salam;
  • 1 sendok teh biji ketumbar;
  • 1 sendok teh biji-biji mustar;
  • 1 sendok teh jinten;
  • 1 sendok teh fenugreek;
  • 1 sendok teh kari;
  • 15 ml cuka balsamic;
  • 15 g moster Dijon;
  • 5 g gula pasir;
  • 10 g garam laut kasar;
  • 1 kg garam meja kasar.

Metode memasak ayam panggang garam

Tuang fenugreek, ketumbar, moster dalam biji-bijian dan jintan ke dalam wajan yang sangat panas. Kami memanaskan bijinya, mengocoknya setiap saat agar digoreng secara merata. Saat mustard mulai berbunyi klik, angkat wajan dari kompor.

Menggoreng biji jintan, sawi dan ketumbar
Menggoreng biji jintan, sawi dan ketumbar

Kami menuangkan benih ke dalam lesung, memecahkan lavrushka dengan halus, menggilingnya untuk membuat bubuk yang harum.

Giling biji goreng dengan lesung
Giling biji goreng dengan lesung

Tuang garam laut kasar ke dalam lumpang, tambahkan dua cabai merah cincang halus dan bawang putih cincang. Haluskan bawang putih dan merica dengan garam sampai menjadi bubur kental.

Giling garam laut, bawang putih, dan cabai dalam lesung
Giling garam laut, bawang putih, dan cabai dalam lesung

Campur biji yang telah dihancurkan dengan bawang putih dan merica yang dihancurkan, tambahkan sedikit gula pasir. Gula dan mentega secukupnya akan memberi warna emas pada ayam.

Campur bahan yang dihancurkan, tambahkan gula dan mentega
Campur bahan yang dihancurkan, tambahkan gula dan mentega

Masukkan mentega lembut ke dalam mangkuk, tambahkan mustard Dijon dan cuka balsamic.

Tambahkan mentega, mustard Dijon, dan cuka balsamic
Tambahkan mentega, mustard Dijon, dan cuka balsamic

Kami mengambil bangkai ayam, mencucinya dengan air dingin, memotong semua kelebihannya (lemak, potongan kulit, ekor). Tepuk-tepuk kulit dengan handuk kertas: harus kering!

Angkat tepi kulit, masukkan tangan Anda ke dalamnya, pisahkan dengan hati-hati dari payudara dan pinggul. Kami mendistribusikan bumbunya secara merata antara kulit dan daging, juga tidak lupa menggosok bangkai dengan bumbunya dari dalam.

Lumasi ayam dengan bumbu di bawah kulit dan bagian dalamnya
Lumasi ayam dengan bumbu di bawah kulit dan bagian dalamnya

Masukkan sisa buah merica dan kepala bawang bombay, potong menjadi empat bagian, ke dalam bangkai. Kami mengikat kaki dengan erat dengan tali, menyelipkan sayap di bawah punggung.

Mengisi ayam dengan bawang bombay dan cabai
Mengisi ayam dengan bawang bombay dan cabai

Letakkan perkamen makanan yang dilipat menjadi dua di loyang kecil. Tuang garam meja kasar di atasnya.

Sebarkan perkamen di loyang dan taruh bantal garam di atasnya
Sebarkan perkamen di loyang dan taruh bantal garam di atasnya

Kami memanaskan oven hingga suhu 185 derajat Celcius. Saat oven dipanaskan sampai suhu yang diinginkan, letakkan bangkai di atas alas garam dan kirim loyang ke oven. Ayam sebaiknya tidak diletakkan di atas garam terlebih dahulu, karena daging yang lembap akan melelehkan garam, sehingga terjadi genangan.

Taruh ayam di atas garam dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya
Taruh ayam di atas garam dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya

Kami memanggang ayam dengan berat sekitar dua kilogram selama lebih dari satu jam. Kami mengeluarkannya dari oven, segera keluarkan dari bantal garam. Sajikan di meja saat panas terik.

Ayam asin
Ayam asin

Meski jumlah garamnya tampak sangat besar, dalam hal ini hanya menguntungkan. Garam akan matang, menyerap cairan, menjadi keras seperti batu dan melindungi punggung burung agar tidak terbakar.

Ayam yang dipanggang dengan garam sudah siap. Selamat makan!

Direkomendasikan: