Keju Buatan-Rumah. Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Jika Anda juga ingin mencoba keju rumahan sejak lama, tetapi tidak berani … maka ayo berkumpul dan memasaknya bersama. Apakah menurut Anda membuat keju di rumah itu lama dan sulit? Faktanya, keju yang lezat disiapkan dengan sederhana dan hanya dalam beberapa jam. Hal utama adalah mendengarkan (dan mencoba sedikit, karena menarik keju membutuhkan usaha), dan Anda akan mendapatkan keju yang lezat, dan yang terpenting, dijamin sehat. Ini bukan produk cheesy dengan komposisi mencurigakan, yang penuh dengan rak toko. Keju kami hanya mengandung produk alami: keju cottage dan telur buatan sendiri, susu dan mentega.

Bahan untuk membuat keju rumahan

• 1 kg keju cottage buatan sendiri;
• 1-1,5 liter susu;
• 2 telur;
• 100-150 g, tergantung pada kandungan lemak keju cottage, mentega;
• 1 sendok teh soda;
• 1 sendok teh garam.

Metode pembuatan keju buatan sendiri

Memasak keju dari keju cottage buatan sendiri (tidak mencobanya dari toko). Agar keju berhasil, Anda hanya perlu memilih keju cottage kualitas bagus.

Kami mengambil panci (bukan enamel), memasukkan keju cottage ke dalamnya, menghancurkannya dengan tangan yang lebih kecil, dan mengisinya dengan susu. Kami menyalakan api kecil. Aduk sesekali dengan sendok kayu, didihkan sampai whey terpisah, tapi jangan sampai mendidih. Dengan cara ini kami menghilangkan kelebihan cairan dari dadih untuk mempercepat proses peleburan.

Kami menyaring massa dadih melalui saringan, setelah sebelumnya melapisinya dengan kain kasa yang direndam dalam air dingin (lebih baik melipat kain kasa menjadi beberapa lapisan). Kami membiarkan massa terkuras - biarkan selama 5-10 menit.

Dengan menggunakan penggiling daging atau blender, giling massa yang dihasilkan (semakin kecil, semakin baik). Kami menambahkan soda ke dalamnya - tidak lebih dan tidak kurang dari satu sendok teh; lalu kami beri garam dan telur. Lebih baik mengambil telur buatan sendiri dengan kuning oranye cerah, maka keju akan menggugah selera, kekuningan. Dan jika telurnya dibeli di toko, Anda bisa menambahkan sedikit kunyit - bumbu sehat dengan warna cerah cerah.

Uleni massa dengan baik dengan tangan Anda atau dengan spatula silikon.

Lalu ada dua pilihan untuk memasak: dalam bak air atau dalam panci dengan dasar yang tebal. Campur massa dadih dengan mentega dan pindahkan ke mangkuk, yang kami taruh di atas panci dengan air mendidih. Kami melelehkan keju selama sekitar 10-15 menit, diaduk terus menerus dengan sendok kayu.

Kemudian kami mulai mengeluarkan isi mangkuk dengan sendok - 5-10 menit lagi, sampai diperoleh massa yang homogen tanpa gumpalan.

Masukkan keju yang sudah jadi ke dalam cetakan yang diolesi bunga matahari atau mentega, aduk sedikit agar merata, dan biarkan hingga dingin.

Keju dingin dapat diubah dari mangkuk ke piring. Jika tidak goyang - bantu sedikit dengan tangan atau spatula Anda, keju sudah menahan bentuknya dengan baik.

Potong keju cottage menjadi beberapa irisan dan mulailah mencicipi!

Sangat enak untuk meletakkan sepotong keju buatan sendiri di atas sepotong roti hitam atau putih dan mencucinya dengan teh manis dengan lemon. Anda bahkan tidak perlu mengoleskan mentega di atas roti - kejunya sendiri enak dan memuaskan. Setelah menguasai teknologi persiapannya sekali, Anda tidak akan lagi ingin membeli produk keju, tetapi akan memanjakan diri Anda dan keluarga Anda satu atau dua minggu sekali dengan camilan buatan sendiri!

Anda tidak hanya bisa membuat sandwich, tetapi juga bereksperimen dengan hidangan lain, misalnya menaburkan pasta dengan keju parut. Anda dapat menambah dan mendiversifikasi resep keju buatan sendiri dengan menambahkan adas manis, kemangi, atau peterseli; jamur, bawang putih, potongan ham, bumbu favorit Anda.